圖源|圖蟲創(chuàng)意

制圖|楊曼嘉

編者按：

廣義上的江南泛指長江以南的地區(qū)。狹義上的江南，更多代指杭嘉湖平原，以及無錫、蘇州、紹興等吳語地區(qū)。這里雨熱充足，河流湖泊眾多，沃野千里，自古以來被人們稱作“天下糧倉”。

但在同時，低洼潮濕的生活環(huán)境也帶來了眾多自然災(zāi)害，洪水、海潮侵?jǐn)_著這里的人民。因此 “水” 對人們的生活，產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。無論是人文歷史，風(fēng)俗習(xí)慣、建筑風(fēng)格、出行方式、經(jīng)濟(jì)發(fā)展甚至是飲食方面，都蘊(yùn)藏了豐富的水文化。

本篇文章從嘉興入手，我們將以時間和空間等維度，帶你全角度看見隱藏在江南地區(qū)的水文化。

01/

"風(fēng)雨時，嘉禾興"

嘉興這座城市，自誕生那天開始，就與水、與農(nóng)耕有著密不可分的聯(lián)系。

公元231年，此時中國正處在戰(zhàn)亂不斷的三國時期

孫權(quán)所掌管的吳國雄霸江東，也就是這一年，歷史上發(fā)生了兩件大事。

西蜀的諸葛亮第四次出征北伐，在木道門設(shè)伏，將魏國的猛將張郃亂箭射死。四個月后，東吳大將孫布使用詐降計成功，擊敗了揚(yáng)州刺史王凌。捷報頻頻，似乎天下大勢已定，大喜過望的孫權(quán)讓人去尋訪東吳境內(nèi)各地的“吉兆”。

▲孫權(quán)親自視察野稻

圖源 | 嘉興博物館

攝影：李馨宇

不久過后，探子便傳來消息。在太湖南岸靠近大海的地方，有一個叫由拳縣的小城，田中長滿了野生的稻谷，當(dāng)?shù)匕傩针S意采集便可以填飽肚子。為順應(yīng)天意，孫權(quán)下旨賜名此地“禾興”。

自古以來，有“魚米之鄉(xiāng)”稱號的地方很多，但野稻自生卻是極為少見。“禾興”這個詞最早出自《漢書》中的“甘露降，風(fēng)雨時，嘉禾興”。十年之后，孫權(quán)的第三個兒子——孫和被立為太子。為避太子的名諱，孫權(quán)又下令，把禾興城改名“嘉興”。

從此，嘉興之名被各朝各代沿用了上千年。

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▲嘉興城市名變遷

文字來源：嘉興博物館

制圖：李馨宇

如果我們再往前看，嘉興的歷史甚至可以追溯到7000多年以前的新石器時代。生活在南湖鄉(xiāng)天帶橋村的先民們，最先開始在這里從事農(nóng)牧漁獵活動。

經(jīng)考古學(xué)家證實(shí)，他們是最早在世界上種植水稻的人類之一，也是最早一批在江南地區(qū)繁衍的人類文明。他們的生活與水緊密相連，形成了獨(dú)特悠久的馬家浜文化，為日后的吳越文化形成打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在歷史上源遠(yuǎn)流長，且深具特色。

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▲馬家濱文化遺址中遺留下來的陶制生活用品

以及馬家濱人面部復(fù)原

攝影/制圖 : 李馨宇

02/

枕水而眠的城市

有人說，嘉興是一座枕水而眠的城市。

如果我們翻開嘉興的地圖，你一定也會驚訝它遼闊的水域面積。它東臨大海，南倚錢塘，北靠太湖，西接天目。地處于杭嘉湖平原的腹地之中，是中國河道最密集的城市之一。在4200多平方公里的土地上，河網(wǎng)縱橫交錯，運(yùn)河之密集，江湖之寬廣，可將水資源通達(dá)四方，滋養(yǎng)生生不息的江南文明。

如此復(fù)雜的水脈！究竟是怎樣形成的？

想要搞清楚這個問題，我們首先要從江南地區(qū)的地理位置、自然氣候講起。

嘉興市水文圖▲

數(shù)據(jù)來源：嘉興市水利局

制圖：李馨宇

在我國太湖以東的地區(qū)，都普遍存在兩個特點(diǎn)。

首先，這里的海拔高度比較低，且河流湖泊密布。大部分地區(qū)的平均海拔僅僅只有2～3米。但光是河道長度累計起來就有4萬多公里，大型湖泊更是達(dá)到了250多個，是典型的低洼濕地地帶。

地理位置看上去卻十分優(yōu)越。位于亞熱帶地區(qū)的沿海，季風(fēng)氣候顯著，雨熱周期規(guī)律，在這樣的自然環(huán)境里，非常適合農(nóng)作物的生長。

但同時，也埋下了一個巨大的隱患。

如果遇到長時間的陰雨天，或者在下雨量極大的時候，這里十分容易爆發(fā)洪澇災(zāi)害。一旦湖水外灌，江河決堤，海水倒流，必然會對周圍的氏族部落產(chǎn)生巨大的破壞，社會的發(fā)展也會因此而停滯。

對于人口數(shù)量較少的早期人類來說，他們并沒有改變自然環(huán)境、抵御災(zāi)害的能力。所以在選擇居住地時，人類一般會避開那些自然災(zāi)害頻發(fā)的地方。與穩(wěn)定性較強(qiáng)的中原地區(qū)相比，這里一開始并不是人類理想的“最佳居所”。

嘉興連綿不絕的陰雨天▲

攝影：李馨宇

那么

被江河湖海所裹挾的嘉興

該如何才能“突出重圍”？

03/

圩田往事

遠(yuǎn)古時代的地球，大部分的地區(qū)都是不太適合人類居住的。在這個物競天擇的世界，從來不是環(huán)境去適應(yīng)人類，而是由人類將環(huán)境改造成適宜的樣子。為了適應(yīng)低洼潮濕的環(huán)境，嘉興人進(jìn)行了龐大且長久的大自然再造工程。

早在春秋戰(zhàn)國時期，吳、越、楚三個國家的人民就先后致力于穩(wěn)定太湖邊緣的水患。得益于人口的增加和社會生產(chǎn)力的進(jìn)步，他們當(dāng)時采用了一種最直接、最有效的防洪減災(zāi)手段——圍墾。

塘浦圩田示意圖▲

圖源 | 嘉興博物館

攝影：李馨宇

聰明的古人使用竹籬笆和木頭做成墻，將泥土和水逐漸分離開，形成了可以耕種的土地。土地之間有可以用來灌溉的河道，與太湖岸線平行的河流的叫做“塘”，而垂直的則稱為“浦”。挖出的泥土則堆在土地四周，形成隔絕湖水的堤壩，人們把它叫作“圩”（wéi），圩就是“包圍”的意思。”這就是我國古代最重要的水利遺產(chǎn)之一的塘浦圩田系統(tǒng)。

范仲淹的文章中詳細(xì)描述了關(guān)于圩田的宏觀場景：

“江南舊有圩田，每一圩方數(shù)十里，如大城。中有河渠，外有門閘。旱則開閘引江水之利，澇則閉閘拒江水之害。旱澇不及，為農(nóng)美利。”

可見在當(dāng)時，塘浦圩田系統(tǒng)對于防洪減災(zāi)、農(nóng)業(yè)種植的重要性。

塘浦圩田系統(tǒng)在唐、五代十國時期得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。原因是唐朝和吳越十分重視太湖水利工程的建設(shè)，甚至設(shè)有官職“都水營田使”，來統(tǒng)一規(guī)劃水利工作，使治水與治田結(jié)合起來，塘浦圩田被管理得井井有序。堤岸高厚，外水不入，塘浦深闊，排水通暢，整齊劃一。

太湖及其周圍的塘浦圩田體系 ▲

圖片來源：《中國大百科全書第三版》網(wǎng)絡(luò)版

作者：孫寶珍

到了東晉、唐宋時期，大批的漢人為了躲避中原戰(zhàn)亂多次向南方遷移，不僅南方地區(qū)的人口密度迅速增長，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)也不斷得到改進(jìn)。這無疑加速了對江南地區(qū)水利設(shè)施的改造。《宋史·食貨記》中就有關(guān)于此段歷史的記載：

“南渡后，水田之利富于中原，故水利大興”。

塘浦圩田系統(tǒng)也不再僅僅局限于太湖的邊緣，而是被輻射擴(kuò)散到了太湖流域周圍的各個低洼地區(qū)，尤其是沿江，沿湖，沿海的地方，被人們廣泛推崇使用。

塘浦圩田工程在太湖地區(qū)周圍擴(kuò)散▲

制圖：李馨宇

但是在宋末元初的一段時期里，由于飽受戰(zhàn)亂的影響，太湖流域的大部分農(nóng)田被荒廢了。元代水利著作《水利集》中記載當(dāng)時的情況：

“軍散營廢, 田米歸朝廷, 被豪強(qiáng)占湖為田。閉塞河港水脈, 因此積水不去, 農(nóng)民失修圍塍, 所以, 連年水災(zāi), 實(shí)由于此”。

此時，環(huán)太湖平原的洪澇災(zāi)害又逐漸嚴(yán)重起來，對于當(dāng)時的統(tǒng)治者來說，若想要復(fù)蘇江南地區(qū)的經(jīng)濟(jì)，重修水利設(shè)施是迫在眉睫的事。

以前的圩田，是連成一片的大圩，一圩大概就有六七千畝的面積。但從北宋時期開始，圩田的規(guī)模明顯在變小，而且開始變得越來越碎片化。

大圩田改為小圩田示意圖▲

圖源：《太湖水利技術(shù)史》

其中一部分原因是百姓私自侵占圍墾，由原來統(tǒng)一管理的大圩田變成了小圩田。但更重要的原因，是北宋初期時水政體制發(fā)生了一些小小的變化。

“轉(zhuǎn)運(yùn)使”

（由于北宋初期還是藩鎮(zhèn)割據(jù)的局面，朝廷為了保證稅收如實(shí)上繳，設(shè)立了到各地監(jiān)督稅收和指揮運(yùn)輸的官職）

代替了原來掌管水利的

“都水營田使”

（統(tǒng)一規(guī)劃水利工作，使治水與治田結(jié)合起來的官職）

這也就間接導(dǎo)致了航運(yùn)水道的發(fā)展比農(nóng)業(yè)水利的發(fā)展更占據(jù)優(yōu)先權(quán)。以前整齊劃一、美觀壯闊的大圩田，為了方便水利運(yùn)輸，被人為無序地切割、切割、切割！

水道因此變得錯綜復(fù)雜。元朝在修繕?biāo)こ虝r繼承了宋朝時的水政體制，所以依舊保持了小圩的體系。這種小圩田的制度，在明清兩代得到進(jìn)一步精細(xì)化，最終構(gòu)成了如今江南地區(qū)縱橫交錯的水網(wǎng)。

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結(jié)構(gòu)清晰、作用分明的塘浦圩田系統(tǒng)▲

圖源 | 圖蟲創(chuàng)意

04/

一條運(yùn)河 穿城而過

如果我們把塘浦圩田系統(tǒng)比喻成是推動嘉興發(fā)展的“武功秘籍”。那么在隋朝時期，京杭大運(yùn)河的開鑿，就好像是打通了這座城市的“任督二脈”。從此，嘉興終于打破了長久以來偏安一隅的半封閉狀態(tài)，開始從一個岌岌無名的小城變成了南來北往的交通樞紐，這也為它日后的富庶埋下了伏筆。

而后在京杭大運(yùn)河的基礎(chǔ)上，嘉興人以南湖作為中心樞紐，挖鑿出通向四面八方的運(yùn)河系統(tǒng)，形成了“八水繞禾城”的獨(dú)特景觀，看上去像極了現(xiàn)代都市里的環(huán)城高速公路。

嘉興市八水繞禾城▲

圖源：嘉興市自然資源規(guī)劃局

古代的貿(mào)易商賈似乎都喜歡走水路。

首先水運(yùn)要比陸運(yùn)的費(fèi)用低很多，無論是送客還是出遠(yuǎn)門，只有達(dá)官貴族們才能支付得起昂貴的“車費(fèi)”，對于運(yùn)輸貨物的商賈來說，更需要水利運(yùn)輸來節(jié)約成本。

其次，水路通常較為平坦。相比之下，陸地道路多有坎坷不平的地方，而船只在水面行進(jìn)時受到的阻礙相對較少，若是順風(fēng)順?biāo)校俣冗€要比陸運(yùn)快上不少。

李白在《早發(fā)白帝城》中寫下：

“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還”

這絕對不是用了夸張的修辭手法。

因?yàn)楸蔽旱乩韺W(xué)家酈道元在文章《三峽》中同樣也如是說：

“朝發(fā)白帝，暮到江陵，其間千二百里，雖乘奔御風(fēng)，不以疾也”

除此之外，在深山老林里還存在著很多不安全的因素，萬一是遇上了劫匪或者兇猛的野獸，財產(chǎn)損失先不說，容易把命都搭進(jìn)去。

在唐宋時期經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)重心的南移，以及大規(guī)模的人口南遷之后。占據(jù)了水運(yùn)交通紅利、且物產(chǎn)富足的江南地區(qū)，自然也就成為了商販們的首選，這里的商品交換開始變得尤為頻繁。在明清時期，由于政府稅收政策的調(diào)整，統(tǒng)治者允許百姓可以自由用白銀來替代糧食上繳，更是讓商品經(jīng)濟(jì)達(dá)到了巔峰。

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《姑蘇繁華圖》中描繪商業(yè)繁榮景象

水中船只、路上行人絡(luò)繹不絕▲

畫家：徐揚(yáng)（清）

在這個契機(jī)之下，江南地區(qū)的人們轉(zhuǎn)而去生產(chǎn)那些可以帶來經(jīng)濟(jì)利益的作物，像棉花、桑葉、煙草、茶樹等被大量種植，手工業(yè)也逐漸走向成熟。圍墾技術(shù)一絕的江南人民，在紡織業(yè)上同樣展現(xiàn)出了驚人的天賦，制造出一系列精美的手工藝品。其中最具有代表性的，就是杭州的絲綢、烏鎮(zhèn)的藍(lán)印花布、蘇州的刺繡。

為方便貿(mào)易和生活生產(chǎn)的需要，人們紛紛選擇將生產(chǎn)手工藝品的廠房，居住的房屋、集市、娛樂場所、宗教建筑等直接建在河道兩旁的土地之上，市鎮(zhèn)重心開始向河道靠攏。在商品貿(mào)易之際，富饒的水鄉(xiāng)城鎮(zhèn)也就逐漸有了雛形。

江南的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn) ▲

攝影：李馨宇

05/

“水” 做的江南

從荒無人煙的沼澤濕地，到熱鬧喧嘩的河邊城鎮(zhèn)。這些千年河道所孕育的水文化，就藏在那些動人心魄的人文地理景觀之中。

如果我們能像鳥兒一樣劃過天際，從高空中俯瞰這片蒼茫大地的全貌，你一定會被這里密集的房屋，交錯的水道、以及，往來不停的船只所吸引。

嘉興西塘古鎮(zhèn)俯瞰圖 ▲

攝影 | 李馨宇

由于土地被水網(wǎng)所切割，水多、地小、人口密集是水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)最顯著的特點(diǎn)。也就導(dǎo)致了房屋在營建上的集約化，房屋緊挨緊地貼合在一起，街巷十分狹窄。

這里的天氣潮濕多雨，因此房屋開間大，前后門貫通，以便通風(fēng)換氣。因?yàn)橐c水直接接觸，所以二層樓房居多，底層是用磚石鋪成的結(jié)構(gòu)，上層則是用木頭搭建的房屋。

水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)的房屋 ▲

攝影/制圖：李馨宇

由于民居的建筑密度大，而二層房屋又大多是木頭結(jié)構(gòu)。一旦失火，火勢容易順著房屋蔓延，將整個村落燒得一干二凈。

為了避免財產(chǎn)受到損失，一些人家房屋的側(cè)面修筑起比一般屋頂高出一截的墻壁，被人們稱作”馬頭墻“。馬頭墻是徽派建筑中特有的結(jié)構(gòu)，在江南民居中起著至關(guān)重要的作用。

月河古鎮(zhèn)的馬頭墻 ▲

攝影：李馨宇

由于降水充沛，民居屋頂?shù)钠露纫脖恍藿ǖ脴O大，當(dāng)遇到連綿不絕的陰雨天時，高角度的坡面有利于及時將雨水拋出，這樣可以有效地防止建筑受到侵蝕。

有些民居聚合在一起，呈現(xiàn)出四合院的結(jié)構(gòu)，從高空中看，有一個口字形的天井。主要的目的是用來增大采光面積、排水和通氣。因?yàn)榉课輼O為緊湊，所以一般開口也不會很大，但是在院子里抬頭向上看，你會感覺它很深很深。

一些講究人家還會在院子中間放一個專門用來接雨水用的壇子，從風(fēng)水學(xué)上來說，這有“四水歸堂”之意（下雨時四個方向的雨水會向中間聚攏），可以“藏風(fēng)聚氣”。水是用來克火的，放在院子中央，有鎮(zhèn)壓宅火的寓意。若是真的不幸遇上了火災(zāi)，這里的水也可以用來救急。房屋結(jié)構(gòu)上的安排，展現(xiàn)出古人非凡的智慧。

俯瞰烏鎮(zhèn)景區(qū) 可以看到大大小小的天井 ▲

圖源 | 圖蟲創(chuàng)意

由于水網(wǎng)非常密集，所以作為連接兩岸的橋也非常之多。江南的橋，石拱橋居多。半圓的拱與水面上的倒影相互成趣，形成了一個完整的圓，具有很大的美學(xué)價值。走近看，石頭堆砌而成的橋身上，長滿了歲月的痕跡。

水鄉(xiāng)里的每一座橋，都有一段獨(dú)屬于它自己的故事。在以前，交通可不像現(xiàn)在這么方便，如果有人捐錢布施修了一座橋，那他的名字將會被水鄉(xiāng)人所銘記。

西塘古鎮(zhèn)的重建臥龍橋 ▲

攝影 | 李馨宇

由于河面上的橋修的越來越多，交通越來越便利。橋的作用也早已不再局限于出行方便，而是被人們賦予了更多文化內(nèi)涵。

在烏鎮(zhèn)，元宵節(jié)入夜后三五結(jié)伴出游，途中至少要走十座橋。此俗源于舊時普遍流行的一種避災(zāi)禳解活動，稱“走十橋”或“去百病”。人們各帶一只平時煎藥用的瓦罐結(jié)隊(duì)而行，過橋時將瓦罐丟入河中，他們認(rèn)為這樣可以保佑自己在新的一年里無病無災(zāi)。

樸素典雅的民居與小橋流水、河埠頭、烏篷船、楊柳岸、青石板、窄巷小弄，交織在一起，再加上一層薄薄的煙雨，融入到江南才子的詩情畫意之中，便形成了簡約的江南水鄉(xiāng)畫作，在中國山水畫歷史中獨(dú)樹一幟。

江南水鄉(xiāng) ▲

畫家：吳冠中

06/

俠肝義膽的江湖

嘉興因水而生，因水而興，這里的人自然也離不開水的滋養(yǎng)。去了解一座城市，除了看它發(fā)展歷史和自然景觀外，最好的方式就是去了解這座城市的代表性人物。

本以為在這種環(huán)境下生長的嘉興人會像如詩如畫的水鄉(xiāng)一般“溫婉柔情”，沒想到卻恰恰相反！如果要我用幾個字來形容他們，那就是：豪放豁達(dá)，俠肝義膽！

面對人生的失意，嘉興人卻豪情壯志地說：

沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春。

寫下這句豪邁詩詞的嘉興人，是劉禹錫。

劉禹錫吟詩圖

圖源|百度百科

劉禹錫在二十一歲時就考中功名，進(jìn)士及第。世人皆夸贊說“此人有宰相之才”，可謂是年少得志。而后的歷史卻不向著人們所希望那般發(fā)展。

劉禹錫所處的的時代正是唐朝安史之亂之后。宦官專權(quán)、財政羸弱、藩鎮(zhèn)割據(jù)，三個嚴(yán)峻的社會問題日益突出。在那時候，涌現(xiàn)出了一大批立志通過改革來改變現(xiàn)狀的年輕官員，劉禹錫，就是其中之一。

因?yàn)椴粷M官場作風(fēng)，堅(jiān)持自己的改革主張，他寫了很多詩文來抨擊嘲諷當(dāng)朝的權(quán)臣，同時也沖犯了很多當(dāng)權(quán)者的利益。最終導(dǎo)致自己離仕途越來越遠(yuǎn)，連連被貶。

面對小人的排擠，將他安排在簡陋的屋子里。他卻在此寫下千古傳唱的名篇《陋室銘》：

無絲竹之亂耳，無案牘之勞形。南陽諸葛廬，西蜀子云亭。孔子云：何陋之有？

這樣明朗開放、豪放豁達(dá)的心態(tài)以及詩歌風(fēng)格的形成有很大一部分都來源于他的故鄉(xiāng)。

青少年時的劉禹錫在嘉興過著“網(wǎng)魚漉鱉，在河之洲。咀嚼菱藕，捃拾雞頭，蛙羹蚌臛，以為膳饈。布袍芒屐，倒騎水牛”自由自在的生活。江南地區(qū)的富庶和安定，吸引來了眾多的文人墨客，使劉禹錫受到了良好的文化熏陶，最終才成就了這個偉大的文學(xué)家，鑄就了豁達(dá)開朗的性格。

除了這里的社會環(huán)境外，嘉興的地理自然環(huán)境同樣也會塑造一個人。

鹽官鎮(zhèn)位于浙江省嘉興市海寧市

每年農(nóng)歷八月十八日的錢塘江大潮蔚為壯觀

圖源|圖蟲創(chuàng)意

嘉興轄下的海寧縣東臨大海，每到農(nóng)歷八月十八的時候，江潮涌動，潮頭可達(dá)數(shù)米之高，可謂是天下奇觀。

一位嘉興人這樣描述：

驀然間寒意迫人，白線越移越近，聲若雷震，大潮有如玉城雪嶺，自天際而來，聲勢雄偉已極。大潮越近，聲音越響，真似百萬大軍沖烽，于金鼓齊鳴中一往無前……

這個嘉興人，便是查良鏞（金庸）。

在金庸老爺子的武俠宇宙中，經(jīng)常會把自己的故鄉(xiāng)——嘉興作為故事的發(fā)生地。

煙雨樓、醉仙樓、錢塘潮、嘉興府、南湖。這些屢見不鮮的地點(diǎn)和元素，從《書劍恩仇錄》到《射雕英雄傳》，從《神雕俠侶》到最后的封筆之作《鹿鼎記》無處不在。可以說，嘉興就是金庸心目中的那個群英薈萃、快意恩仇的江湖。

不僅作品透露出俠氣，如果你曾讀過金庸，曾了解過金庸。你會發(fā)現(xiàn)其實(shí)金庸老爺子他自己本身就是一個充滿“俠氣”的人物。

金庸

圖源 | 新民晚報

1941年，此時正處于抗日戰(zhàn)爭時期。還在上高中的金庸，不怕重大壓力，在文字中暢所欲言。在壁報上寫下諷刺訓(xùn)導(dǎo)主任向日本的投降主義文章——《阿麗絲漫游記》，引來同學(xué)們的拍手稱快，他也因此被學(xué)校開除。

但他從未因此而改變自己的俠義之道。

1944年考入重慶中央政治大學(xué)外交系之后，因?yàn)閷π?nèi)國民黨員行為不滿而向校方投訴，再次被迫退學(xué)。

15年過后，金庸與中學(xué)同學(xué)沈?qū)毿略谙愀酆腺Y創(chuàng)辦《明報》，在連載武俠小說的同時，繼續(xù)為了不公發(fā)聲，追求實(shí)事求是的報道。《明報》也成為了當(dāng)時香港青年了解大陸的重要報刊，得到了很多知識分子的追捧。

回過頭來看，對于從小生長在嘉興海寧的金庸，大潮驚天動地的怒號一定也在他的心中留下了深刻的印象。當(dāng)他寫下那些英雄人物之前，在他為這世上不公不義之事發(fā)聲之時，腦海里會不會想起當(dāng)年在錢塘江邊上聽過的潮聲呢？

07/

除了粽子，還有什么？

提到嘉興美食，必不可少的就是嘉興粽子。

得益于塘浦圩田系統(tǒng)的發(fā)展，杭嘉湖平原稻作業(yè)興旺,自古以來被稱作”天下糧倉“，對于嘉興來說，更是出現(xiàn)了“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉。”的說法。

這里的稻米碩大飽滿，香糯可口，非常適合用來包粽子。這使得原本是時令食物的粽子，成為了嘉興人餐桌上的日常。中國唯一的粽子博物館，也位于嘉興的月河古鎮(zhèn)歷史街區(qū)。

粽子里的輔料也非常有特色，品類繁多，水里游的，天上飛的，地里跑的，只要是能吃的，嘉興人都恨不得塞進(jìn)粽子里去。

嘉興粽子

圖源 | 圖蟲創(chuàng)意

那除了粽子，嘉興還有什么好吃的？

在古代，總有一些吃不完的稻米，其中的一些被用來制成了酒糟。在品嘗到甘之如飴的美酒之時，人們偶然間發(fā)現(xiàn)，酒精竟然還有儲存食物的功效。

將多余的食物浸泡在酒水之中，成為了沒有冰箱的年代，保存食物的一種方法。

也正是在這樣的巧合之下，人們發(fā)現(xiàn)被酒精洗禮后的食物出現(xiàn)了奇特的風(fēng)味。一種新的制菜方式被巧妙地發(fā)明了出來。在后來，人們把它稱為“醉”。

嘉興醉蟹

圖源 | 圖蟲創(chuàng)意

在湖泊河流眾多的杭嘉湖平原，水產(chǎn)被當(dāng)作原材料是最方便、且最容易的。所以你就可以知道為什么醉蝦、醉蟹等美食能夠風(fēng)靡江南地區(qū)了。

08/

這便是嘉興

提到嘉興，人們或許還會想到：

在清朝時期，乾隆六下江南，去了八次、賦詩二十余首的煙雨樓。在南湖的煙雨婆娑中，留下了多少文人騷客的墨寶。

煙雨樓

攝影 | 李馨宇

或許會想到，停靠在南湖邊上，承載著革命風(fēng)雨的中共一大紅船，也承載著往昔的崢嶸歲月。

南湖革命紀(jì)念館的游客

攝影 | 李馨宇

或許你還會想到，21世紀(jì)舉辦在烏鎮(zhèn)的世界互聯(lián)網(wǎng)大會，讓世界聚焦中國的數(shù)字水鄉(xiāng)。

2019年10月21日 浙江嘉興

烏鎮(zhèn)互聯(lián)網(wǎng)國際會議中心 水面波光粼粼 燈火璀璨

圖源 |網(wǎng)絡(luò)

幾千年來孕育的水文化，還在源源不斷地影響這座城市的發(fā)展。

如今的嘉興，地處在蘇州、杭州、上海三座城市的交匯之處。至今還會有人調(diào)侃它說： “上下有天堂（蘇杭） ，中間有嘉興”。

這里不僅有搖擺在河道里的烏篷，還有疾馳在城市中的電車。雖然在交通發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會，水運(yùn)已經(jīng)不再顯得那么實(shí)惠和便捷。但不可否認(rèn)的是，命運(yùn)似乎再一次選擇了這里作為經(jīng)濟(jì)和科技發(fā)展的交通路口。

嘉興，正在實(shí)現(xiàn)古韻到新生的轉(zhuǎn)變。時代的浪尖，一定會把這座由水而生的城市，推向更高、更遠(yuǎn)的未來。

參考文獻(xiàn)：

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[15]CCTV紀(jì)錄片《餐桌上的節(jié)日》嘉興粽子

[16]CCTV紀(jì)錄片《舌尖上的中國》 醉蟹

[17]CCTV紀(jì)錄片[遠(yuǎn)方的家]沿海看中國（26） 糟蛋：獨(dú)特的平湖老味道

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撰文 | 李馨宇

編輯 | 李馨宇

審稿 | 李忠東

封面制圖 | 楊曼嘉

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