《汪曾祺文庫本·人間至味》是金城出版社發行的一套《汪曾祺文庫本》中的一本，其中收錄了汪曾祺25篇談吃的散文。這些散文將“吃什么”與“想什么”相結合，不只是吊吊讀者的胃口，更借由美食勾起讀者對人、地或事的回憶和感慨。令讀者不僅可以沉浸在對美食的回味與向往中，而且可以從中享受到更多生活的樂趣。

《汪曾祺文庫本·人間至味》

據了解，文庫本是源自德國、日本的一種圖書出版形式，一般為平裝64開，以開本小、易于攜帶、方便閱讀、定價低為主要特點。汪曾祺的作品非常適合做成文庫本。不僅因為其篇幅短小、讀者眾多，也因為文庫本的形式更契合汪曾祺文字閑適、淡雅的氣質。而這本《汪曾祺文庫本·人間至味》方便讀者隨身攜帶，可以隨時隨地翻開看一段，從中感受平凡生活的小確幸。并且這本書體積雖小，其中還有編者楊早撰寫的序言。如今通過自媒體、短視頻等各種形式談吃、推薦美食的人雖很多，但如楊早在序言中所說，汪曾祺是近40年飲食書寫的開先河者，也是將“吃什么”與“想什么”結合得最緊密有機的作者。

中國當代小說家、散文家、戲劇家汪曾祺

我很認同汪曾祺對待吃的態度，如他在《汪曾祺文庫本·人間至味》的《四方食事》一篇中所說，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北咸東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。我也是一個什么都敢吃的，即使不愛吃也會先嘗過再說。在我對吃的記憶中，最大膽的一次體驗是去韓國時吃活章魚。吃的時候，因為章魚還活著，我咬住它的一只爪，其它的爪扒在我臉上還在動，令我印象深刻。除了男同事們，當時一起去的幾位女同事中，只有我一個女的感受了這被章魚捂住臉的刺激。

《汪曾祺文庫本·人間至味》

不過，和汪曾祺比起來，我在吃上面的道行還是差遠了。不要說他吃過的各地美食比我多，光是他在《汪曾祺文庫本·人間至味》的《豆汁兒》一篇中提到，他喝豆汁兒可以再來一碗，這就足以令我佩服。我也知道豆汁兒是發酵過的，于我而言因有助于消化是很適合飲用的。但我也只是嘗過，有生以來喝進肚里的加起來恐怕也就只有一小酒盅。我還記得好多年前，我們一堆同事中午去一家老北京炸醬面館吃飯，有個老家是外地的同事好奇點了一碗豆汁兒嘗鮮。豆汁兒一端上來，他就問大家誰想喝，可惜完全沒人捧場。他自己也就喝了幾口，一大碗基本都剩下了。到了下午，已經又工作了幾個小時，他還在群中發消息說，他對著電腦一直回味無窮、老想吐。回想起來，我可能就沒親眼見過把整碗豆汁兒喝完的人，更別提像汪曾祺那樣能再來一碗的。

在《汪曾祺文庫本·人間至味》中，除了介紹各種美食，汪曾祺還回顧了很多有關吃的趣事。比如在《食道舊尋》一篇中，他提到和老舍及王亞平一起把北京有名的飯館都吃遍了。總是老舍點菜，王亞平寫菜單。有一次，菜點齊后老舍認為有一個菜不好，決定不要了。王亞平掏出筆來在這道菜四邊畫了一個方框，又加了一個螺旋形的小尾巴，服務員看了很困惑。沒想到老編輯王亞平竟然把校對符號都用到菜單上來了！

閱讀《汪曾祺文庫本·人間至味》時，除了沉浸在汪曾祺或者我自己的諸多有關享用美食的有趣回憶中外，通過他的文字，也刷新了我對不少美食的認知。比如據汪曾祺在《干絲》一篇中介紹，干絲不是下飯的，是佐茶的。當然，這些談吃的散文也免不了勾起我的饞蟲。比如，我對汪曾祺在《故鄉的野菜》中提及的枸杞頭就很感興趣。我不喜歡苦味的東西，不管是藥、咖啡或是苦瓜等，我都很抵觸。但對于帶有苦味的野菜，我倒是可以欣然接受，因此我對各地的野菜也都很想嘗嘗。不過，對于吃野菜，我有過不太美好的回憶。此前，我曾在網上買過一種名為面條菜的野菜，可以焯水后拌著吃，也可以裹上白面或玉米面后蒸著吃。全家其他人吃完面條菜都沒事，只有我過敏了。盡管過敏不算嚴重，只是手腕上起了一塊紅疹子，沒吃藥過幾天就自己恢復了。但那次過敏的經歷，終究令我對嘗試沒吃過的野菜心有余悸了。

此外，對于在《汪曾祺文庫本·人間至味》中提到的眾多我還沒嘗過，卻早已經沒有了的吃食，我難免會感到惋惜。比如汪曾祺在書中提到的：江陰粉鹽豆、爊雞雜、杭州樓外樓以前的名菜醋魚帶靶、掛著“培養正氣”匾額專賣汽鍋雞的店鋪等等。當然，這也是在提醒我要珍惜那些現在還留存于世的美食。我決定就從汪曾祺故鄉的野菜枸杞頭嘗起。

總之，借助這本《汪曾祺文庫本·人間至味》，我不僅體會到了汪曾祺從字里行間流露出來的、在吃美食中享受到的生活樂趣，而且透過他對組織作家編寫《知味集》一事，更感受到了他對談吃、寫美食的認真態度。在我看來，那是他身為作家，對于弘揚和傳承民族飲食文化的責任心，值得后人學習！（作者：李淑媛）