2024年這個春天，記憶中的“小板凳火鍋”又殺回來了！

背靠上市公司鍋圈食匯這棵“大樹”，小板凳火鍋又承載著什么樣的使命？這是創始人的情懷，還是鍋圈的戰略布局？

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昔日火鍋頂流，卷土重來

4月17日，一家叫做“我的小板凳街坊火鍋”的火鍋店，在鄭州悄然開業，沒有做什么活動和宣傳，但依然人頭攢動，排隊不斷。

這家火鍋店看起來似乎并無特別之處，但卻備受業內人士關注，因為其背后隱現的正是火鍋食材零售頭部品牌——鍋圈食匯。

而要說起“小板凳火鍋”與鍋圈的淵源，時間還要倒回到10年前。

2013年，彼時的鍋圈食匯創始人楊明超，靠著時光交錯的懷舊美學以及“在酒吧里吃火鍋”的新穎理念，創立了小板凳火鍋。

這個以“吧式火鍋”定位，用酒吧風格裝修火鍋店，把水晶燈、老凳子、大書架、小綠植等風格迥異的元素融入店面裝修，打造出濃濃的復古風和獨特體驗為特色的品牌火鍋。

出道即巔峰，小板凳火鍋一出現就迅速席卷了鄭州的大街小巷，高峰時期，全國的門店數量更是超過了1000家。

小板凳的火爆，帶火了很多“小板凳”，一時間，鄭州街頭出現了各種名號的“小板凳”，良莠不齊的跟風抄襲者開始遍地開花，導致整個火鍋市場口碑直下，最終小板凳也在這場劣幣驅逐良幣的競爭中凋敝。

雖然“小板凳火鍋”在河南餐飲市場曇花一現，但卻留下了濃墨重彩的一筆。

如今蟄伏了好幾個四季，帶著十年磨一劍的沉淀，“小板凳火鍋”卷土重來，瞬間點燃了鄭州的餐飲界。

主打輕松愉快的用餐氛圍，小板凳特意提出了“街坊火鍋”的概念，用餐的顧客全是周邊居民，有老有少，坐在小板凳上，輕松自在。

而在開業儀式上，如今的“小板凳街坊火鍋”，也定下了新的目標——萬店。

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背靠大樹鍋圈，“小板凳”的四大優勢

小板凳火鍋背靠鍋圈食匯這棵“大樹”，從產業鏈到資金實力兼備，這四大優勢尤為凸顯。

1.強大的產品供應鏈

對于零售行業，尤其是餐飲零售賽道，本質仍是供應鏈的生意。隨著規模的擴大，門店分布區域的分散，產品產能以及物流網絡將遇到極大的挑戰。而強大的供應鏈網絡和供應鏈管理能力正是小板凳火鍋背靠鍋圈的優勢。

生產端，鍋圈已經和266家供應商達成深度合作，包括多家上市公司，并與其持續展開縱深多元的共創合作。同時通過投資自建上游食材加工工廠，保障產品品質和生產效率。

招股書顯示，鍋圈已經在河南三家食品原料工廠，生產牛肉、肉丸、火鍋底料等熱門產品；還參股了一家蝦滑供應商。

截至2022年底，鍋圈已經與安井、三全等266家食材供應商達成合作，并發展出“單品單工廠”合作模式，在保證品質的同時，確保整體品類的高效供應。

“背靠大樹好乘涼”，依托鍋圈強大的產品鏈，小板凳火鍋可以更高質量的保證產品品質，為其將來的連鎖加盟注入更強勁的活力。

2.完善的物流系統

小板凳火鍋想要實現遍布全國的萬店夢想，物流供應鏈不可或缺。

鍋圈孵化的冷鏈物流企業在全國建設了14座中心倉，在此基礎上，鍋圈已形成了常溫、冷藏、冷凍等多規格、標準化、高效率的倉儲物流配送體系，滿足將產品快速輸送到全國門店的需求，絕大部分門店可以做到次日達。

也得益于冷鏈物流，鍋圈的食材能夠以盡可能新鮮的狀態送進廚房，這也是缺少冷凍冷藏設備的小店難以做到的。

此外，鍋圈也圍繞產業鏈上下游，提升了數字化能力。

據悉，鍋圈推出了鍋圈云信息中心，覆蓋從采購、倉儲到門店、用戶的全業務鏈，實時監察從采購端到門店端的供求動態。并根據運營和銷售數據，分析預測消費者的偏好和需求，并向供應鏈溝通，以及時調整采購計劃和產品開發，進一步提升供應鏈效率。

如此強大的物流配送系統，對于有著“萬店夢想”的小板凳火鍋而言，等于直接“站在巨人肩膀”上，如虎添翼！

3.經驗豐富的操盤團隊

從2013年到2024年，在這漫長的十余年中，鍋圈食匯從未停止過對火鍋經營的探索與反思。

此次小板凳火鍋卷土重來，除了背靠鍋圈食匯過往豐富的連鎖加盟經驗之外，虎曼麗和徐廣雷的組合也頗有可圈可點之處，二人均是資深餐飲老兵，特別是在火鍋行業，都有著非常豐富的從業經驗。

4.雄厚資本的加持

擁有一千萬的注冊資金，以及后續鍋圈食匯可能的注資計劃，使得小板凳火鍋在做活動、促銷等方面有著充足的資金鏈加持，能夠更好地發展壯大。

強大的資金扶持，使小板凳火鍋一開始就贏在了起跑線上，未來甚至有可能成為鍋圈最重要的“第二增長曲線。”

目前來看，鍋圈的發展已形成了一套標準化的模板，強大的供應鏈體系、產品研發能力、數字化系統及對下游門店的標準化管理模式，撐起了一家上萬門店的連鎖企業。而“背靠大樹、站在巨大肩膀上”的小板凳火鍋，將這些優勢相互結合，形成了一個無往不利的發展局面，為其未來發展也有了更多的想象和可能。

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零售+餐飲，鍋圈要覆蓋火鍋全場景

鍋圈食匯過去憑借著不斷完善產業鏈閉環，成功覆蓋了“火鍋到家”的家庭消費場景，截至2023年底，其已擁有10307家門店，加盟比例超過99%。

此前，楊明超曾公開表示，要將鍋圈的門店數量提升至2萬家，做成“中國最大的社區中央廚房連鎖”。

顯然鍋圈食匯的“野心”，也絕不僅僅止步于此。

此番入局火鍋賽道，意在以小板凳火鍋為切入點，進入火鍋餐飲場景，劍指更大的餐飲市場。未來的鍋圈食匯必然會力圖掌握火鍋市場的全域，致力成為火鍋行業的領軍企業與行業巨擘。

在“在家吃火鍋”這個消費場景中，鍋圈已遙遙領先，但到家場景的市場容量畢竟有限，隨著鍋圈門店數量的增長和密度的提升，其也要尋找新的增長點，而與“到家”場景相比，“到店”的火鍋餐飲絕對是一個數量級更大的市場，雖然競爭更激烈，但如今的鍋圈有這個實力。

經過十年的沉淀，鍋圈食匯在火鍋經營方面的洞察和理解已非昔日可比。此次小板凳火鍋的再度亮相，之于鍋圈食匯，不僅具有雙向賦能，互相成就的重大意義，同時將來小板凳枝繁葉茂之后，勢必會對鍋圈實現反哺，如果未來實現萬店規模，其體量可想而知。

借助小板凳火鍋，重入火鍋餐飲賽道，這標志著鍋圈食匯實施“兩條腿走路”戰略的關鍵一步，同時也是鍋圈在未來謀劃的一盤大棋。

有不少業內人士質疑：鍋圈開火鍋店，到底是創始人的情懷，還是鍋圈的戰略布局？

如今看來，這兩個因素或兼而有之。通過零售和餐飲兩個渠道，覆蓋火鍋在家消費和到店消費的全場景，這或許才是鍋圈真正的圖謀。