不提及云南那些風貌各異的城市名稱。單說靠近我們生活的元素...中國人自己的雷鬼音樂、三跺腳、還有大學生耳機里的麻園詩人、震撼的菜市場、還有只有瑰麗豐富才能形容的風物、以及短視頻上純真可愛憨厚不裝的一面...這一切，都是云南!

作為一個西北人，云南是我在全國眾多旅游目的地里最喜歡，回頭次數最多的地方。

這個新年伊始，也剛剛從云南回來。先不說洋芋、烤豆腐、乳扇、餌塊、火瓢牛肉、米線、小瓜、云南燒烤、牛肉火鍋、蘸水這些標志性的名詞，單說一個我自己無數次的感慨：

云南，恐怕是全中國不同地區不同胃口的人來了，都會吃得慣吃得好的地方了!

這個看法，隨著我“克云南”的次數越多，不僅沒有減退，反而越來越篤定。云南美食，一切食材給人感覺都是鮮活的、都是生活化的、都是靠近最普通的大眾的...

甚至，這個地方整個都是充滿生命力的。而，不止一次，在吃到云南的牛肉火鍋、蘸水、干巴的時候...

我都大膽的想：把這玩意兒，搬到銀川，銀川人一定也很喜歡吧?事實證明，總有人比你想的還要早一步。

同時從我們在一個尋常的下午到店后看到的情況得出：這樣的云南風物，云南風味，少見的云南味道，銀川人的確很喜歡!

新昌東路民生城市花園南門東側。【滇牛云南酸菜牛肉火鍋】，我腦海中幻想過的“在銀川開一家云南菜”!大概也就長這樣了!

這里的buff太多，一時竟不知從哪個說起，那就從我個人對這里的初始印象選一個來說：

在魔都風很大，到了北京也得排隊。而那句傳承三代人，堅持不改變云南味，讓大家吃上云南，愛上云南!

甚至，某些方面，這里比我想的“更云南”。進門落座后，看著教程吃火鍋!邊看說明書邊吃火鍋!進門有種走進云南的集市的感覺，這是屬于云南人的快樂，這里把云南的菜市場搬到銀川人的餐桌上，有一種錯覺：外面是銀川，屋里是云南!

看看菜品，稀有性，特殊性，豐富度都很云南!很多稀有特色菜品甚至“打飛的”來到銀川，而看到特色的鍋底酸菜牛肉火鍋。

鍋底就很有料，云南牛肉火鍋的牛肉很知名，但酸菜搭配上才真的直擊靈魂，單是點菜看到蘸水，口舌都開始生津!云南人真正離不開的就是蘸水。

而全場的裝潢，不僅僅是菜市場的那種差異化和生活化，云南本土概念很強，而且又多了一些文創的體現，非常別致!特色物產集市、竹編元素、好客熱情、淳樸的市井氣息分外親切。

而這個間隙，這里還有云南打跳舞，店員巡場民族舞蹈，還有穿著民族服飾的店員現烤的罐罐烤奶。這也是云南文化最迷人的部分了!在這里都能感受到!

應了那句：不用買機票到云南，在銀川就吃到了!這里恐怕是，你在銀川點菜絕對不會有困難癥的地方了：油淋干巴、紅乳牛肝菌、水性楊花、紅河哈尼米線、云南尋甸黃牛肉、地道香辣蘸水、沙松尖、密蒙花冰稀飯、大理炸乳扇、薄荷，云南姜柄瓜。

傣味拌菠蘿、原創蒜香蘇子蘸水、新平酸菜、版納糯米香大口茶、尋甸黃牛干巴、傣家酸角汁、原創蒜香蘇子蘸水、血皮菜、牛雜拼盤、石屏包漿豆腐、酸辣鍋底、麗江七彩洋芋...

不會選擇困難的最大原因就是：這里的東西你都沒怎么聽過，你都想吃!!!和我們一般熟悉的酸菜是絕對不同的，只有到過云南的人體會的到那種熟悉的感覺!

對于本地人來說，就是一種舌尖蔓延出從未體驗的酸菜味型。云南當地自然發酵出來的酸味、醇厚鮮美。

依靠富源蘿卜絲和新平酸菜天然發酵的酸和文山丘北地區的辣椒熗出的辣味，再加入熬制幾個小時的牛骨高湯，可以先喝湯再開吃，酸辣開胃。而且可以選酸度和辣度!

入門云南火鍋，必然要從“蘸水”開始。這里有兩款秘制蘸水!萬物皆可蘸!香辣蘸水采用丘北辣椒，原創蒜香蘇子蘸水采用云南的蘇子，味道香濃。

這兩款搭配牛肉，口感別有風味。和一般的本地蘸料肯定是不一樣的體驗!

經常去云南的人必然知道，云南人太會吃牛肉了!尋甸黃牛肉，配薄荷葉，尋甸地區的土黃牛肉，簡單腌制保留天然風味，小份半斤、大份一斤。

還有尋甸黃牛干巴，云南特殊地理氣候才能風干出這樣牛肉，低鹽風干，一般可以涮火鍋或者跟丘北辣椒一起炒，真的很板扎。

一夾一筷子肉，騰騰地冒著熱氣，入嘴滿是牛肉的醇香，口感扎實耐嚼入味，蘸上蘸水，好吃已經說膩了!不過可別忘了薄荷!拿薄荷葉包著肉一起吃，鮮美又清涼。

還有牛雜拼盤(牛心、牛肚、牛腸、牛舌)上來就能吃，煮一下更入味，而且沒有異味。除了扛把子的尋甸黃牛肉，還有太多外地少見、但在云南土生土長的美食。真的是不去云南就吃到了!

有姜柄瓜，云南的南瓜，長不大的南瓜，有西葫蘆的清甜。

水性楊花，生長在瀘沽湖一級水質的水性植物，是季節性菜品，春季限定。

紅乳牛肝菌，盛產毒菇的家鄉，是牛肝菌里為數不多的無毒蘑菇，放心吃，吃完不會躺板板。

血皮菜和沙松尖，血皮菜云南大理的土菜，沙松尖長在松樹上的尖尖。

全都是云南的春季野菜，稀有又清香，一口回到云南的春天。

麗江七彩洋芋，比普通土豆更香棉，關鍵還好看。德宏芭蕉花，德宏傣族的特色美食，適合牙口好的家人們食用。蒙自餌塊，大米制作的膏塊，可以理解為不粘牙的年糕，去云南必吃!石屏包漿豆腐，來自紅河地區，紅河人民有做豆腐的天賦，豆腐煮到氣球一樣就可以吃了。

密蒙花冰稀飯，黃色是德宏野生密蒙花和糯米熬煮出來的，不是黃米哦，有植物清香和米香，馬上夏天了，是不二的選擇。當然少不了洋芋和豆腐!炸石屏包漿豆腐，不僅煮了的好吃，炸的口感更豐富，搭配上特調的七甸腐乳汁和黃辣蘸更香哦。云大附中旁炸洋芋，云南人青春時代的小吃，從小吃到大云大附中旁的小吃，比洋芋條更香脆。

大理炸乳扇，大理白族的日常零食，話說云南十八怪，牛奶做成片片賣，越嚼越香。這個我個人很喜歡!傣家酸角汁，酸角，云南人從小吃到大的水果，酸甜口，類似酸梅湯，酸酸甜甜。

版納糯香大口茶，西雙版納帶糯米香的茶，糯米香是植物自帶的。老昆明奶白酒，用通海的甜白酒加云南的歐亞牛奶混合制作，據說是昆明人夏日的最愛。

還有必須要吃的云南紅河哈尼米線，在云南一天三頓都吃米線，用紅河哈尼族的紅米制作，煮火鍋最多10秒趕緊吃掉。

燦爛明媚真實可愛，這一口“云南”。在這個春天，同樣明媚的寧夏銀川，一切值得!吃下去這一口“春天”，一切事物，未來都會變得斑斕多彩!

地址：銀川市金鳳區新昌東路民生城市花園南門東側 滇牛云南酸菜牛肉火鍋