近期，文化和旅游部開展

“尋味美好中國·品游萬里山河”

全國二十四節氣旅游美食及美食旅游線路

宣傳推廣活動

我市多道春季節氣美食

入選全國二十四節氣旅游美食

2條線路入選美食旅游線路

ZHENJIANG

春季旅游美食

立春

招牌水鄉八仙羹

食材：馬蹄、小河蝦、長魚絲、螺絲頭、青菜、芡實、魚米、甜豆。

推薦：八仙羹作為春季特色菜，是用新鮮的水鄉食材和樸實的烹飪方式做出的具有江南水鄉特色的美食。

立春

傳承素什錦

食材：春筍、油面筋、蘑菇、白果、紅棗、菜心。

推薦：什錦菜清脆爽口、香氣濃郁、甜美可口，營養豐富。

雨水

私房腌篤鮮

食材：咸肉、仔排、春筍、萵苣、百葉結、胡蘿卜。

推薦：腌篤鮮是一款地地道道的鎮江風味菜。“腌”指咸豬肉，“鮮”指新鮮豬肉，“篤”是指用小火滾燒豬肉時所發出的聲音，故名“腌篤鮮”。春筍清香嫩脆，湯味鮮美異常。

雨水

鎮江鍋蓋面

食材：面粉、湯料、澆頭。

推薦：鍋蓋面有白湯和紅湯之分，白湯面湯汁濃稠、色白如奶、微咸帶鮮。紅湯面則風味濃郁，口感鮮美，有著獨特的嚼勁和鹵香味。面條軟硬適中，配有豐富的澆頭，如長魚、蝦仁、雞絲、肴肉、碎肉等，是一道美味可口的小吃。

驚蟄

春韭菜螺螄頭

食材：韭菜、螺螄頭。

推薦：春韭鮮嫩多汁，初春螺螄肉質肥美，兩者絕佳搭配。

驚蟄

馬蘭頭香干

食材：馬蘭頭、香干。

推薦：鎮江春季野菜以馬蘭頭著名，馬蘭含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素C、有機酸。

春分

手撕春筍

食材：春筍、火腿。

推薦：春分時節，雨水增多，春筍初生，鮮嫩多汁，手撕春筍是來自鎮江當地的美食。江南一帶的筍口感鮮甜，加入火腿的提味，清香可口，筍香四溢。

春分

揚中刀魚餛飩

食材：刀魚、春筍、雞蛋、面皮。

推薦：刀魚餛飩也是“豚師傅”的招牌之一，刀魚肉細味美，用刀魚做餡包餛飩別具一格，制餡選用早春出水的新鮮肥碩的雌刀魚，細、滑、香、鮮的口感，讓人回味無窮。

清明

揚中河豚

食材：河豚（菊黃豚）、秧草。

推薦：河豚秧草是江蘇省級非遺“揚中河豚食俗”重要菜品之一，歷史悠久，口味獨特。揚中島因其獨特的地理位置，使得清明前后河豚，恰好是體碩膘肥、皮嫩刺軟，為吃河豚佳期，肥而不膩，軟糯可口，唇齒留香，回味彌久。

清明

白汁鮰魚

食材：鮰魚、菜心、生姜、蒜子、干蔥頭、京蔥。

推薦：三四月份鮰魚體碩膘肥，鮰魚魚皮有彈性且多膠汁，宜紅燒，白汁，魚肉肥嫩潤滑，軟糯，鮮而粘嘴，有膠汁感。

谷雨

翡翠清燉鱈魚獅子頭

食材：鱈魚。

推薦：鱈魚含有豐富的蛋白質，且脂肪含量較低，富含維生素A、B、D、E和鈣、鐵、鋅等礦物質。

鎮江

一個美的讓你吃醋的地方

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