MADAM'S

DAILY

本內(nèi)容涉及酒類知識(shí)，

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請(qǐng)理性飲酒，

未成年人請(qǐng)勿飲酒。

大部分時(shí)間都在趕路，從一個(gè)機(jī)場(chǎng)到另一個(gè)機(jī)場(chǎng)，于是每到一個(gè)地方，總會(huì)被那些慢悠悠的人吸引。

慢悠悠的人讓人羨慕。

他們可以不分時(shí)間，找到一塊草地躺下就開始進(jìn)入閱讀；也不會(huì)把咖啡當(dāng)成提神的“打工人快樂水”，而是享受一杯手沖從高溫到冷卻的每一種風(fēng)味；拒絕走馬觀花的打卡，能在美術(shù)館里對(duì)著一幅畫發(fā)呆一下午……

這些人仿佛有一個(gè)獨(dú)立完整的世界，不受干擾，于是渾身上下散發(fā)著一種自洽、平和的力量。

相比起跑起來的人，這些主動(dòng)慢下來，選擇自己更喜歡的生活方式的人才是真正的奢侈呀，果然還是被那句話說中了。

Time and silence are the most luxurious things today.

時(shí)間和沉默是現(xiàn)如今最奢侈的東西。

難怪有一種屬于21世紀(jì)的藝術(shù)叫「Slow Art」，即告訴人們?cè)谛蕾p藝術(shù)品的時(shí)候要放慢節(jié)奏，去思考和感知作品，才能獲得更深層的體驗(yàn)。

這或許是對(duì)米蘭·昆德拉詩句，“慢是一種已經(jīng)失傳的藝術(shù)”的當(dāng)代回應(yīng)吧。

放在日常的生活里，我也有自己的辦法：

每周看一部冷門紀(jì)錄片，不按快進(jìn)鍵的那種，浮躁的心會(huì)跟著靜下來。睡前半小時(shí)不看手機(jī)，把時(shí)間和情緒完完全全留給閱讀......真的不要小瞧這些轉(zhuǎn)變，很多更深層的哲思，更廣闊的視野是唯有慢下來的時(shí)候才有機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)的。

而生活里也可以有更浪漫的「慢生活藝術(shù)」。

比如下班回家后，選一張喜歡的黑膠唱片，讓思緒跟著音符去漫游；等一場(chǎng)日落的時(shí)候，給自己倒上一杯威士忌，看夕陽的顏色映入杯中，與味蕾上的風(fēng)味變化形成呼應(yīng)……

最近比較偏愛的，是這瓶格蘭路思18年單一麥芽蘇格蘭威士忌。

每次將它倒入玻璃酒杯中，就像在杯子里盛滿了一片金色的麥田，剔透的琥珀色酒液在杯中折射出明澈的天然色澤。

先是香氣，靠近細(xì)細(xì)聞的時(shí)候就能感受到格蘭路思18年獨(dú)有的生姜與玫瑰水的氣息，然后慢慢地，會(huì)發(fā)現(xiàn)空氣里也彌散著清冽的橙油香氣，混合著梨子和杏仁兒的甜香，是香味交織成的優(yōu)雅樂章，那一刻無論身處何處，都仿佛站在蘇格蘭高地般心曠神怡。

更奇妙的體驗(yàn)還是讓18年威士忌慢慢沁潤(rùn)舌尖，而后滑過喉嚨，當(dāng)這個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作以0.5倍速進(jìn)行的時(shí)候，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這款威士忌豐富的口味層次和風(fēng)味變化。

這時(shí)候，生姜的鮮辛與玫瑰水的清香發(fā)生碰撞，頃刻間交融成柔和溫潤(rùn)的甜，是新穎卻絕不突兀的口感，而后梨和香草帶來絲絲回甘，綿柔不失清新。

余韻中的辛香再次回扣入口是生姜的味道，但又是完全不同的另一種更近似胡椒的風(fēng)味，整個(gè)口感就是這樣飽滿完整，令人忍不住久久回味～

因?yàn)閻凵纤纳珴伞⑾銡夂涂诟校倏此鼒A潤(rùn)的酒瓶也覺得分外討喜，以一種純粹的質(zhì)樸和天然取代了凸顯華麗的設(shè)計(jì)。

據(jù)說這個(gè)酒瓶的設(shè)計(jì)靈感是來自于制酒廠經(jīng)典的采樣瓶，包括酒標(biāo)的設(shè)計(jì)也是一脈相承。這種帶著實(shí)驗(yàn)室風(fēng)格的設(shè)計(jì)，只要細(xì)節(jié)經(jīng)得起考驗(yàn)，總是更顯簡(jiǎn)練優(yōu)雅，格蘭路思18年就是如此。當(dāng)拿在手上的時(shí)候，就能感受到那種不懼時(shí)間的慢的藝術(shù)。

而瓶身上，18年標(biāo)志性的紫色酒標(biāo)則對(duì)應(yīng)葡萄日曬熟成的傳統(tǒng)過程。

葡萄在安達(dá)盧西亞的金色陽光下緩慢吸收能量，從明亮的黃色慢慢地變成深橙色、紅色，最終轉(zhuǎn)變?yōu)轭A(yù)示著葡萄成熟的飽滿深紫色。

在這樣的紫色酒標(biāo)上，還以手寫體細(xì)致地書寫下了這瓶單一麥芽威士忌的香氣等信息，并附上制酒大師的簽名，如此嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩，充滿古典的味道，在效率為王的當(dāng)下，這種“不合時(shí)宜”反而讓我更為敬佩和心動(dòng)。

這種不計(jì)時(shí)間成本的用心當(dāng)然不止停留在靜候葡萄成熟，以及包裝設(shè)計(jì)上，更費(fèi)功夫的還是格蘭路思18年單一麥芽威士忌的制酒過程。

從嚴(yán)選純凈水源到慢速蒸餾，再到僅用雪莉桶陳年，都是超過5代的格蘭路思人始終不改的品牌堅(jiān)持。

每一瓶格蘭路思18年都是嚴(yán)格遵循這套制酒工藝下誕生的，這也是它擁有如此迷人的琥珀色，以及優(yōu)雅香氣和獨(dú)特口感的秘密所在。

要知道在以出產(chǎn)高品質(zhì)單一麥芽威士忌著稱的蘇格蘭斯佩塞地區(qū)，能在一個(gè)多世紀(jì)里堅(jiān)持自己的步調(diào)，不受外界干擾，以如此低調(diào)謙遜且嚴(yán)謹(jǐn)的方式來呈現(xiàn)單一麥芽威士忌是非常稀有的。

格蘭路思就像一位隱士，自145年前將酒廠建立在被自然植被包圍的山谷中，至今這座誕生了無數(shù)精品威士忌的酒廠依舊從未對(duì)外開放過，甚至連一個(gè)路標(biāo)都找不到，保持著它的神秘與避世。

我想大概是因?yàn)槊恳晃桓裉m路思人都深信，只要?jiǎng)?chuàng)造出獨(dú)特的高品質(zhì)威士忌，便足以讓人記住這個(gè)品牌，其余再多都是過眼云煙而已。

怪不得許多威士忌鑒賞家都稱格蘭路思為斯佩賽的“滄海遺珠”，百年來默默堅(jiān)守在蘇格蘭高地的水源源頭，按照自然時(shí)間節(jié)律和獨(dú)有的慢速蒸餾工藝，以及陳年方式，認(rèn)認(rèn)真真地走完單一麥芽威士忌的制酒旅程。

他們只會(huì)用酒廠所在地的5種天然軟水來制酒，這是確保蒸餾出來的酒液純凈、柔和的基礎(chǔ)，但這種高山泉水十分匱乏，對(duì)環(huán)境要求也極高。

為了保護(hù)這一方水源之地，格蘭路思甚至買下周邊的土地，確保水源品質(zhì)始終如一，而格蘭路思也成為少有擁有自由水源的酒廠之一。

不過令我更驚訝的是格蘭路思的慢速蒸餾工藝，從名字已經(jīng)可以看出這套蒸餾工藝主打一個(gè)「慢」，但到底有多慢？以及這種慢的意義何在？一下就勾起我的好奇心。

一番研究后發(fā)現(xiàn)格蘭路思用的是一種名為鼓球型(Boil-ball)的特制蒸餾器，它有著長(zhǎng)長(zhǎng)的“脖子”，比一般的銅制蒸餾器更高。這樣原酒便可以更充分地與銅壁接觸，其中影響風(fēng)味的雜質(zhì)就會(huì)在與這種反復(fù)的“銅對(duì)話”中被剔除。

如此經(jīng)過漫長(zhǎng)的11小時(shí)后（一般威士忌只蒸餾8小時(shí)），最終便可以獲得風(fēng)味更柔和、純凈且平衡優(yōu)雅的原酒，這不就是一種慢的藝術(shù)嗎？

但格蘭路思單一麥芽威士忌的風(fēng)味蛻變之旅也才剛剛開始，慢速蒸餾得到的原酒還需經(jīng)雪莉桶陳年才算完成。

從過去到如今的首席制酒大師Laura Rampling也都始終堅(jiān)持運(yùn)用雪莉桶，來守護(hù)格蘭路思標(biāo)志性的圓潤(rùn)飽滿口感和天然色澤！

所以日常我是更喜歡純飲格蘭路思18年的，不需要借助任何其他碳酸或水果來調(diào)節(jié)風(fēng)味，也不需要提前醒酒，甚至連冰塊也可以省略，直接將它倒入威士忌酒杯中，便可以感受到它獨(dú)有的香味和口感。

一杯格蘭路思18年，配一部節(jié)奏輕緩的電影、一本平實(shí)記錄的游記或隨筆，就是我獨(dú)處時(shí)最理想的慢生活場(chǎng)景。

品味其獨(dú)特風(fēng)味的時(shí)間里，也進(jìn)入一段柔軟的私人時(shí)間，內(nèi)心的褶皺逐漸舒展變得平整。

當(dāng)然，我也有另外的打開方式。

遇見同樣喜歡威士忌的朋友就是發(fā)揮創(chuàng)意的時(shí)候，奢侈地用格蘭路思18年調(diào)一杯Whisky Sour或Old Fashioned，簡(jiǎn)單快速卻常常大獲好評(píng)，不管是和甜點(diǎn)蛋糕還是芝士都很配。

還有一個(gè)比較偷懶的喝法，直接切一點(diǎn)點(diǎn)新鮮橙皮，輕輕扭轉(zhuǎn)后浸入格蘭路思18年酒杯中，再加一大塊方冰，橙油的清香會(huì)變得更加立體鮮明，如果喜歡這個(gè)味道的人一定要試試看～

另外還有一個(gè)感悟想分享：能適應(yīng)快節(jié)奏是好事，但別忘了也要有意識(shí)地讓自己慢下來，這不是為了凸顯自己的特立獨(dú)行，只是為了更好地守住內(nèi)心可貴的寧靜和初心，這樣才能在自己想走的那條路上走得更遠(yuǎn)，而不是被裹挾著往前沖。

這是與格蘭路思18年度過的慢時(shí)光給我的啟示，不是絕對(duì)，但也值得一試……

這是適合我的「慢藝術(shù)」。

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