在各種常見病癥中，癌癥的“危險系數”幾乎位居首位，諸如胃癌、肺癌、肝癌等，都會給人體的健康造成極大沖擊。在臨床上，癌癥也被稱為惡性腫瘤，是體內的正常細胞發生異常生長的一類細胞，它所涵蓋的類型將近有100多種，而在日常生活中，誘發癌癥的因素也并非是單一的。

最近幾年來，全球范圍內的科技水平均得到了跨越式的上升。據相關臨床統計數據表明，大約有三分之一的癌癥患者都與其自身長期存在的不良飲食習慣息息相關，經常暴飲暴食以及攝入高熱量食物，就會導致身材肥胖，在這種情況下，便會增加結腸癌、直腸癌等癌癥的發病風險。

而醫生也在此方面提出了建議，若想呵護自身健康，降低患癌風險，那么以下這幾種蔬菜，平日里最好少吃些。

1.花椰菜

花椰菜其實是一類營養豐富的綠色蔬菜，但大家要知道的是，有一類花椰菜最好不要吃，它就是新鮮花椰菜，因為新鮮的花椰菜中大多含有一定量的秋水仙堿成分，這一成分會對肝臟和腎臟健康造成影響，并麻痹神經。

人體在攝入了新鮮的花椰菜后，可能會出現體溫急劇下降、惡心想吐、肌肉酸軟無力等癥狀，同時還可能會誘發其他疾病，因此，大家在買菜時，最好避免買到新鮮的花椰菜。

另外，在食用花椰菜之前，最好將花椰菜完全侵泡在60°C左右的溫水中，兩個小時左右最佳，如此便能將附著在其表面的污染物去除。

2.野芹菜

野芹菜其實還有一個別稱，即毒芹，它是一種生長于潮濕環境下的植物，其葉子和芹菜葉很像，不僅有明顯的臭味，同時還具有較強的毒性，因此，這種野芹菜是不可以食用的。

如果誤食了野芹菜，那么往往會因為個體差異而出現不同程度的中毒反應，輕則會嘔吐腹瀉、四肢麻木，嚴重情況下，也可能會伴有口腔潰瘍、呼吸困難以及瞳孔放大等癥狀。

3.香椿

香椿的營養價值其實也是比較高的，它不僅含有豐富的膳食纖維，其維生素水平也同樣不低。

由于其口味比較獨特，所以在生活中有不少人都喜歡吃它，但大家要知道的是，這類蔬菜本身還含有較高水平的亞硝酸鹽，這種物質在進入人體后，可能會轉化為亞硝胺，這對人體健康來說，也是有致癌風險的。

因此，大家在食用香椿時，一定要注意選擇比較新鮮的香椿，同時，在烹飪中也要先用水焯一下，以此來降低其硝酸鹽含量。

4.四季豆

四季豆是生活當中非常常見的一種食物，雖然其口感非常鮮美，但大家要注意一點，就是一定要先將其完全煮熟、煮透，然后才能食用。因為沒有完全煮熟的四季豆，其中可能會含有對身體健康有害的物質，比如皂素、植物凝集素等，就是典型的不耐熱物質。

因此，只有保證完全加熱煮熟，才能避免人體在食用過后出現一系列中毒反應，避免身體健康受到損害。

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