作者 |辰紋

來源 |洞見新研社

“我們透著后視鏡來觀察目前，我們倒著走向未來。”

20世紀原創媒介理論家麥克盧漢在其《開腦術》(1967)的演講中提出了，關于由技術創新所帶來的新舊環境/場景更替的“后視鏡”理論：環境在其初創期是看不見的，人只能意識到這個新環境之前的老環境，只有當它被新環境取代時，老環境才成為看得見的東西。

就像手機當初被稱作移動電話一樣，電話起初稱為“說話的電報”，汽車最初叫做“無馬牽引的馬車”，廣播電臺最初叫做無線電，這些情況都遵循著“后視鏡”原則：在它們出現之初，人類無法認清它們的革命性進步的本質，而只認為它是一種功能性的升級。

去年方太提出“高端全場景廚電”概念時，很多人認為這只是廚房在產品和設備層面的又一次升級而已，可是在正在進行的2024AWE上，方太通過“高端全場景廚電”的落地實踐，真真切切展示出人類廚居的新范式，對應著“后視鏡”理論，中國廚房正走在“高端全場景廚電”革新的時代之路上。

01 從設備到場景，中國廚房進化的方向與趨勢

在過去，廚房的創新圍繞“烹飪”這一核心功能，主要集中在產品和設備層面，從土灶臺到封煤爐，再到燃氣灶；從土煙囪到排氣扇，再到抽油煙機……廚電產品的進化推動著廚房從煙熏火燎變得干凈整潔。

同樣，在用戶體驗角度，“忙活一頓飯”，也不再是廚房留給生活的唯一答案。

場景實驗室創始人吳聲的理解是，“中國廚房不缺新電器，缺的是廚居生活新場景的開拓者。”

根據方太攜手中國社會科學院國情調查與大數據研究中心聯合發布的《中國廚房發展趨勢報告（2024）》顯示，近90%的被調查者認為，與家人一同做飯是家庭生活的最重要場景。

另外一組數據，有76.4%的被調查者家中廚房每天至少使用一次及以上；72.2%的人會選擇在家聚餐，招待至親好友。

此時的廚房不再是一個單純的烹飪操作間，而是一個交流情感、休閑放松的家庭新中心，在一定程度上承載著家的溫度感與松弛感。

方太提出的“高端全場景廚電”概念的核心內容就是，解構傳統廚房“生產中心”的定位，重塑現代廚房“生活中心”的價值，在廚房進化的時代進程中，廚房不再是一件件電器的簡單疊加，而是一個個場景串聯起來的美好生活。

中國消費者協會副秘書長栗元廣在分析消費升級的趨勢時表示，“高端全場景廚電”是廚電行業新消費增長點，由于“高端全場景廚電”在廚房空間、美學、功能等方面完成了突破，未來或將引領用戶市場的消費偏好和需求趨勢，成為廚電市場供給側與需求側的全新解決方案。

站在廚房進化的角度進行總結，那就是，當人類對美好生活的追求有了更高的標準時，廚房不僅為使用者而生，更應為每一個家庭成員而生。

02 生活與科技的雙向奔赴，未來廚房該有的樣子

趨勢很明顯，道理擺出來了，大家也都看得懂，可是“高端全場景廚電”到底應該是一個什么樣子呢？我們來看方太的“高端全場景廚電”是如何實踐的。

首先，在廚電的核心烹飪功能上，我們代入經常遇到的場景。

家庭聚會中，每個參與者都想顯露一下自己的手藝，傳統廚房空間太小，很難騰挪，大家只好排隊輪候使用廚具，準備餐食這件事情的時間被拉得非常之長，明明做得是午餐，等飯菜全部上桌，已是晚餐的時間了。

方太首創的集成烹飪中心引入了“雙烹”概念，將灶和蒸烤功能進行了一主一副的重新分配，這樣一來，中西廚兼容和多人協同的問題就得到了解決。

加上全景烹飪輔助系統“智能管家”的操控，烹飪的溫度火候，慧眼能實時監測；放菜放料的時機，智能管家能全程提醒；慧眼和智能調料機密切配合，能自動配料、出料，重量精確到克；還有防干燒監測和關火提醒，時刻替用戶管理好安全風險……

方太集成烹飪中心將智慧廚房的全場景主動智能變成了現實，更是通過智慧科技，讓原本各自為政的廚房設備能夠無縫協同，將一個個場景串聯起來成為一個整體。

接著，我們來看廚房空間的設置。

過去的廚房進化的邏輯是，缺啥補啥：廚房油煙過大，那就買大吸力的抽油煙機；灶臺火力不夠，那就換上火力更猛的燃氣灶；需要做蒸菜，就添購蒸箱；需要做西點，就把烤箱安排上……久而久之，廚房越變越臃腫，有限的空間內也雜亂不堪。

方太高端全場景廚電很大一個特點是，在追求極致性能的同時，也注重產品的美學設計。

通過四面八方不跑煙的抽油煙機、低噪音的水槽洗碗機、精準控溫的蒸烤箱等產品，方太解決了傳統廚房的油煙、噪音、水漬和安全問題，使得廚房空間得以放心開敞，既解決了廚房空間割裂的問題，同時又為用戶創造了更加美好的生活方式。

最后，在大眾最為關注的健康生活方面，方太的廚電產品更多從健康的角度，探索健康可持續廚居環境解決方案，通過與房企的合作，將健康家居觀的理念落地實踐。

不難看出，“高端全場景廚電”不光需要在技術能力為基礎下的創新能力，還需要對廚居場景有深刻的理解，這正是方太擅長的。

早在2000年，方太集團董事長茅忠群就明確了“嵌入化、成套化、健康化、環保化、智能化”的發展思路，這條思路經過20多年的打磨，如今以“高端全場景廚電”的形式呈現在我們面前，其中蘊含的是訪談對于科技、人文、消費者與廚房關系的深刻思考。

03 深入產業鏈，“高端全場景廚電”價值釋放

“高端全場景廚電”是方太對于科技、人文、消費者與廚房關系的深刻思考，既是科學創新，又關乎情感與生活，方太也深諳“科技不是為了秀而存在”的道理，因而在“高端全場景廚電”具體的落地實踐中，方太尤其注重與產業鏈合力創新。

單人獨行，可以走得很快，但只有眾人同行，才能走得更遠。

因而我們可以看到，方太除了與Well實驗室合作成立“好房子人居科技實驗室全場景廚電研究中心”，在理論和基礎技術層面持續探索“高端全場景廚電”支撐下的人居生活之外，還聯合金茂府、保利地產、圣都整裝等企業，推動“高端全場景廚電”在高端住宅的前裝市場與家裝市場的落地。

上述合作從表面上看，是“高端全場景廚電”打入了前裝市場，是市場層面的突破，然而更深的實質則是，“高端全場景廚電”在產業鏈層面獲得了認可。

我們可以注意到，與方太合作的房企和家裝企業都是行業內的頭部企業，這類合作往往具有非常強的示范效應，方太借用生態的力量，正在更高效地推動著“高端全場景廚電”的落地與滲透。

站在行業的角度，方太“高端全場景廚電“的實踐激活了行業對廚房場景認知的同時，也為廚電行業樹立了新的標準。

歷史的潮流不可逆轉，當“高端全場景廚電“成為行業趨勢，成為時代變化的方向時，必將引發其他企業跟進，推動行業從單品為王的時代，進入全場景化解決方案競爭的時代，技術進步，服務升級的背后，展現出中國廚房的全新形象。

當前社會對“高端全場景廚電”的認知很像“后視鏡”原則描述的那樣，受限于滲透率，很多人還沒有真正體驗過， 對“高端全場景廚電”對廚居生活的革新到底有多深沒有清晰的判斷，可是廚電行業在方太的帶動下，已經投身到時代變革的潮水之中。

我們還需要一點耐心，或許若干年后猛然回頭，就能發現“高端全場景廚電”已經是時代的真相。