堅果又稱殼果，也被人們俗稱為“植物肉”。因營養全面、食用價值高，美國《時代》雜志曾評選它為現代人的10大健康食品之一。堅果一般分兩類：一類是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、開心果、夏威夷果、碧根果等；另一類是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

對堅果進行營養成分分析：堅果中含有豐富的蛋白質（比肉類還高）、脂肪和碳水化合物，還含有維生素（維生素B族、E等）、微量元素（鈣、磷、鋅、鐵等）、膳食纖維等。此外，堅果中的脂肪酸多為單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸，有益于人體健康。

01.

吃堅果，調血脂

很多人體檢時經常被告知“血脂異常”，常見有膽固醇超標、甘油三酯、低密度脂蛋白超標等。《中國居民營養與慢性病狀況報告（2020）》顯示，我國 18 歲及以上居民高脂血癥總體患病率高達 35.6%。血脂異常危害嚴重，可能導致動脈硬化、冠心病、腦梗塞等疾病。

一項重要研究《Can different types of tree nuts and peanuts induce variedeffects on specifc blood lipid parameters? A systematicreview and network meta-analysis》發現，想要調節血脂，堅果就能起到很好的作用，而且不同堅果可以說“功效”各有不同。

1. 降低“總膽固醇”效果最好的三種堅果：
   第一名：開心果
   第二名：杏仁
   第三名：核桃

2. 降“低密度脂蛋白”（壞膽固醇）的三種堅果：
   第一名：腰果
   第二名：核桃
   第三名：杏仁

3. 降低“甘油三酯”效果最好的三種堅果：
   第一名：榛子
   第二名：核桃

對于血脂異常的人平時吃點堅果就起到調節血脂的作用！開心果、腰果、榛子分別是調節血脂最佳的三種堅果。

02.

堅果的正確吃法

• 保存

堅果要注意保存條件，盡量在陰涼、真空的環境下保存。，堅果因含較多的不飽和脂肪酸，比其他食物更易發生氧化酸敗，炒制、烘烤、油炸等加工工藝，以及氧氣、光照、高溫都會加速酸敗。

• 適量
  

雖然堅果有益健康，但熱量大，每次適量吃，簡單來說，每天一小把即可。

• 持續

食物養身并不是藥物，可能幾次見效，養成長期的健康吃堅果的習慣，對身體健康更有好處。幾種堅果換著吃，營養更平衡

• 原味

部分堅果在加工時，會選擇油炸，裹粉，調味等方式，增加口感。但調味后油鹽糖含量較高，對健康有一定危害。另外，重口味會掩蓋脂肪氧化酸敗的哈喇味，讓人不易察覺堅果變質，原味的則比較容易發現。

• 少油

一小把堅果，基本能滿足一日的油脂攝取量，長期吃堅果的人應該在日常飲食中平衡用油，盡量少油清淡，避免油脂攝入過多。

常吃堅果，好處多多，除了減少血脂問題，堅果富含健康油脂，能夠預防肥胖，減少血糖、心血管疾病的困擾，所以新鮮美味的堅果，趕緊來一點吧！