水濺青石，雨煙云影。淡定的游魚，浮動的倒影，紅紅的霞光，青青的溪草。行走孫水灣，灣處種紅梅;山道有櫻花，莊園溢酒香;人因“酒曲”而滿面紅光。沿河漫步，鵝黃疊翠;壁畫伏口，雁過留聲。隨著雙江義坪村的稻香涌動，青龍湖的水波回蕩在洪家山谷底，響徹于山間嶺道。龍山咯嘔的野雞，驚動了野兔的敏感神經，讓松鼠忙著撩水洗臉，如此而來，讓酒曲生態有了和諧的菌群環境。

　　耕讀莊園，孫水灣泉透石露，上翻白浪氣勢奔。溪水繞田，珠玉無言;河通江海，酒曲漣水。龍山泉水，白馬湖水，湄江河水。山連著山，嶺連著嶺;湘軍悍將，有酒英勇。這是“耕讀莊園”的文化承載。

　　作為酒神的郭伏雄，做酒的“神采”是突出“三力”(曲力、功力、窖力)，因釀酒就是激發酒曲微生物的生命活力，促進“酵素”分化轉醇及“久藏”香氣滿逸;用曲以醇厚為主，“淡澀”浩然正氣。讓三者俱佳，給“神采”助力。他強調酒之“神采”有兩層含義，一是共性化的“口感”，二是個性化的“口味”;共性屬酒品“客體”特征，而個性則指飲酒“主體”。酒之所貴者，不僅在于共性“口感”，更在于“釀酒者”一種獨特的精神氣質。謂“氣質”者則包含著釀酒師的個性、情感、境界、格調等。個性、情感一般只有差異，不分高低;但境界、格調則不只是差異，還有高低有別。此為釀酒敞開了一條差異化道路，更為酒品晉級指出了一條探索提升之路。

　　從龍山“龍脈”走來的郭伏雄，面對山窖莊園之酒，覺得各有“韻味”：若鳴鳳在竹、虎踞熊蹲、豹隱南山、倒碗覆盂、銀蛇繞樹、松鼠騰躍……而面對山泉之釀，亦感各有風華：或洪波涌起，或波瀾不驚，或水天相接，或盈盈一掬，或浩浩蕩蕩。

　　郭伏雄認為，品酒并非飲酒之最終目標，還需致力于追求“境界”;“品酒”主要受到主體情感或情緒的影響，似乎都深耕于“人情”之中，似乎都在“去人取天”后蕩滌情感的力量，似乎都需進入“人酒”合一的境界。因酒者雄也，欲醉而抱懷。此外，品酒還為一種生命修養的功夫，須將遮蔽自己心性之“屏障”“灰塵”“習氣”統統清除掉，進而恢復人本之初的“醇”真。正由于此，我們則通過品酒的努力學習，方可達到提升人的生命境界之人知。

　　郭伏雄已然站在龍山與孫水河之間，立于萬寶南城之西門，仰高天暖陽山脈，享受層林盡染之霞光。在山路上，于田埂外，幽荷塘邊，回還湘軍府邸，遠處高山嶺峰，皆是金黃銀杏和長青松柏。在厚重文化史詩中，耕讀莊園仿佛成為英雄出征的壯行酒，以龍山的名義代言婁底“八千里路云和月”。

　　郭伏雄情絲無限，仿佛每一滴酒都在金光里燦然著波瀾，于河邊與白鷺相遇，抬望眼婁星氐星，天悠悠的藍，水柔柔的清，木桶泛起酒花，若醇醇酒香，丟下白鷺般絨絨的笑語，幸福在短暫的蓬松里。透過白鷺和其張望的平靜，步履稍稍移動，心如水面漪漣，心與心“酒百重逢”，用“驚艷時光”做注釋，一壺白酒喜相逢，古今多少事，都在“耕讀莊園”中。

　　作者 楊建長