大家好，我是烏鴉。

進(jìn)入“過年周期”，就開始了“吃”的旅程，各位可能對“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭……”這組傳統(tǒng)順口溜有印象，從小年開始，就是每天換著樣地搞吃的。雖然烏鴉也沒有去徹查這順口溜的確切成因，但我估摸多多少少跟以前我們生活并不富裕，逢年過節(jié)才能順理成章地“吃好的”有關(guān)。

曾幾何時(shí)，肯德基等“洋快餐”還是國人眼中的“高大上食品”；而今隨著人民群眾飲食水平的不斷提高，這已經(jīng)是大家的尋常餐品了，這個(gè)過程見證了中國人從吃飽到吃好的轉(zhuǎn)變。

“吃好”之后，我們甚至有閑情逸致調(diào)侃調(diào)侃肯德基，坊間流傳一個(gè)說法：中國肯德基比美國的好吃。其實(shí)這個(gè)說法流傳有點(diǎn)年頭了，近期則據(jù)說是冬奧冠軍谷愛凌提到了這個(gè)話題，她也說中國的肯德基更好。

這乍一聽，哎嘛，老伏拉夫了是吧！

然而這個(gè)事是真的，中國肯德基，還真就比美國肯德基好……

肯德基作為“洋快餐”的代表，在進(jìn)入中國后，跟“原版”逐漸產(chǎn)生了越來越大的差別，根據(jù)中國人的口味推出不少新菜品。但在美國老家，肯德基的菜單上依然是當(dāng)初起家的炸雞、漢堡等經(jīng)典產(chǎn)品，很少有新口味的推出。

中國肯德基，大家不難發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的門店菜單都不太一樣，除了南北方口味差異外，根據(jù)不同地區(qū)的飲食習(xí)慣，肯德基菜單上也會有當(dāng)?shù)氐莫?dú)特菜品。

那美國肯德基菜單上都有什么菜品呢？

其實(shí)這已經(jīng)有很多朋友通過直接探店的方式考察過了，比如B站UP主@心頤Yibi的UP就遠(yuǎn)赴美國去肯德基餐廳把菜單上所有單品都點(diǎn)了一遍，然后和國內(nèi)肯德基菜品做對比。

我們先來看一看價(jià)格吧，美國肯德基菜單上所有菜品加起來一共是128美金。

而把中國肯德基餐廳菜單上所有單品全部都點(diǎn)一遍，最后結(jié)賬是917人民幣。

從兩國肯德基所有單品最后的結(jié)賬價(jià)格，最后折算成人民幣來看倒是差不多。

但是把所有餐品都拿出來擺在桌上，發(fā)現(xiàn)美國肯德基餐品數(shù)量大概是中國肯德基數(shù)量的1/3。

美國肯德基所有單品

中國肯德基所有單品

中國肯德基全家桶包括：1.香辣雞翅；2.土豆泥；3.吮指原味雞；4.葡式蛋撻；5.三杯可樂。

中國肯德基全家桶

吮指原味雞一共有5塊，每塊的重量大約在105克左右。

美國肯德基吮指原味雞

美國肯德基的吮指原味雞，每塊在137克左右。

美國肯德基的蘋果派，每個(gè)大概在81克左右。

國內(nèi)肯德基的冰淇淋有原味圣代和草莓圣代兩種口味，而美國肯德基沒有冰淇淋賣，此外，美國肯德基也沒有薯?xiàng)l（別的還比較能理解，這個(gè)還真有點(diǎn)讓人意外）。

美國肯德基沒有冰淇淋，但是有一個(gè)很大的巧克力蛋糕。

國內(nèi)肯德基的飲料也非常多，從up主po出的視頻來看，我們數(shù)一數(shù)能數(shù)出九種飲料來，分別是：1.冰鎮(zhèn)楊梅飲；2.肯德基著名的九珍；3.冰美式；4.生耶拿鐵還有卡布奇諾等。

但是美國肯德基這邊的飲料選擇就不太多，我們看一看桌上擺的飲料數(shù)一數(shù)也有九杯子，但這些飲料幾乎都是碳酸飲料。

美國人真的是超愛碳酸飲料，這大概與他們的飲食習(xí)慣也很有關(guān)系。

而國內(nèi)的肯德基門店，在不同地區(qū)也針對當(dāng)?shù)乜谖蹲龀隽烁牧?，肯德基在廣東的店里就能夠點(diǎn)到雞柳咖喱滑蛋飯、港式大雞腿飯和龍蝦大塔可等粵式美食。

奧爾良風(fēng)味的全雞：

漢堡也有超多口味，比如汁汁厚座培根和牛漢堡真的是超大份。

而美國肯德基的漢堡就只有兩款，并且兩款都是雞肉堡，唯一的區(qū)別就是一個(gè)辣一個(gè)不辣，但是美國漢堡比中國漢堡的重量要大一些，而且就這兩款也是最近幾年才有，在此之前，美國肯德基沒有漢堡。

除了菜品數(shù)量相差巨大之外，中美肯德基在選址和經(jīng)營方面也有很大不同。

比如，美國部分肯德基餐廳裝有防彈玻璃。

在我國，誰能想到大家去餐廳吃個(gè)飯還會遇到生命危險(xiǎn)呢。不得不說，美國肯德基雖然在菜品上沒有“因地制宜”，在安全設(shè)置上倒是充分考量了“國情”。

當(dāng)然，美國肯德基此舉，是有著血的教訓(xùn)才不得已而為之。

1983年9月23日晚上，位于美國得克薩斯州基爾戈?duì)柺械囊患铱系禄蛷d營業(yè)期間時(shí)，兩名兇犯沖進(jìn)餐廳將所有食客和員工綁架到郊外，將其中一名女員工奸殺之后，將其余人全部殺害在野外。

此案一直到2005年才抓獲了兩名犯罪嫌疑人，這二人雖然都被判無期徒刑，但他們始終咬死口不承認(rèn)自己和基爾戈?duì)柺锌系禄鶅礆赣嘘P(guān)。

上圖為受害者，下圖為兩名犯罪嫌疑人

受此影響，美國很多肯德基餐廳才裝上了防彈玻璃，人們通過收銀槽把錢滑進(jìn)去，店員通過旋轉(zhuǎn)倉或者安全柜將金黃的炸雞遞出來。

但這還有個(gè)問題，因?yàn)槊绹囊苿又Ц恫⒉黄占?，那甭管是現(xiàn)金還是信用卡，肯德基餐廳即便裝有防彈玻璃，依然擋不住“好漢”的不時(shí)光顧。

要是大家去美國肯德基點(diǎn)餐時(shí)，說不定還會看到防彈玻璃上星星點(diǎn)點(diǎn)的裂紋，那都是劫匪光顧后留下的痕跡。

中美肯德基餐廳選址也有很大不同。

肯德基在中國的選址，一般會在大型商超里，單店面積大，店里除了供食客飲食之外，更是很多人聚會、免費(fèi)上廁所乃至純粹殺時(shí)間的選擇，甚至還有人在肯德基辦婚禮。

而美國肯德基店多分布在高速公路加油站或是長途大巴站，餐廳面積不會不太大，主要就是給過往的旅客供給食物，人們來此點(diǎn)餐的唯一目的就是填飽肚子。

另外，美國肯德基的一大特色就是：碳酸飲料可以無限續(xù)杯。這些都不難看出肯德基在美國作為“過路飲食補(bǔ)給點(diǎn)”的這種定位。

這也是美國肯德基為數(shù)不多的幾大優(yōu)點(diǎn)，很多人在吐槽中國肯德基時(shí)會說，美國就可以無限續(xù)杯，中國最多會推出第二杯半價(jià)，怎么就做不到和美國一樣無限續(xù)杯呢？

其實(shí)在肯德基剛進(jìn)入中國時(shí)，可樂就是無限續(xù)杯的。

但基于以上選址、經(jīng)營模式的不同，美國人去肯德基點(diǎn)餐，要么吃完立即離開，要么點(diǎn)完拿回家吃。

烏鴉記得當(dāng)時(shí)某雜志是這么解釋的：中國經(jīng)濟(jì)還不發(fā)達(dá)，碳酸飲料還算稀罕物，一些人拿著鍋端著盆去裝，這樣下去再大的企業(yè)也扛不住不過。

但烏鴉那時(shí)候就認(rèn)為這理由也不是很站得住腳，因?yàn)槊绹鋵?shí)也一直有這種現(xiàn)象，而且美國肯德基的食物浪費(fèi)比中國嚴(yán)重得多，咋沒把肯德基喝垮呢？

一名男子拿全家桶裝飲料

這恐怕更可能是由于飲食習(xí)慣的差異，美國人喝可樂有點(diǎn)當(dāng)水喝；但到中國，就真給你無限暢飲，能一直干動快樂水的人也是少數(shù)，就算硬著頭皮喝，也往往反而造成坐在店里長時(shí)間不走，影響店里的翻臺率。

而國內(nèi)肯德基多開在繁華路段，租金成本遠(yuǎn)高于美國那些位于犄角旮旯的肯德基餐廳，所以為了給更多客人騰桌子，便不會有著一杯可樂無限續(xù)杯來占桌子。

餐廳選址的不同，跟肯德基在中美兩國完全不同的起家史有關(guān)。

1930年，美國肯塔基州的哈蘭·山德士40歲，他在這一年成功發(fā)明出一種由一種香料加特有烹調(diào)技術(shù)合成的炸雞秘方，就是這道秘方令他成為舉世聞名的肯德基老爺爺。

當(dāng)時(shí)美國正處于大蕭條時(shí)期，老百姓日子都過得很窮，按照山德士這道秘方制作而成的炸雞廉價(jià)又美味，因此喂飽了不少疲于奔命卻缺乏消費(fèi)能力的底層老百姓，自然而然，山德士的餐廳生意也日漸火爆。

為了表彰山德士對肯塔基餐飲業(yè)的貢獻(xiàn)，肯塔基州長Ruby Laffon于1935年授予他上校榮譽(yù)，從此以后人們都稱他為山德士上校。

肯德基創(chuàng)始人山德士上校

后來，山德士上校不幸遭遇拆遷，當(dāng)?shù)匾薷咚俟沸枰獜乃牟蛷d地址通過，他不得不關(guān)掉他在家鄉(xiāng)經(jīng)營已久的餐廳，這本身一件令人沮喪的壞事，但卻給他的炸雞事業(yè)帶來轉(zhuǎn)機(jī)。

沒了經(jīng)營店面后，山德士上校便開上他的福特老車，載著他的獨(dú)家配方和制作炸雞的壓力鍋開始上路，尋求愿意合作的餐廳。終于在鹽湖城找到一家餐廳愿意加盟，這就是真正意義上的第一家肯德基店。

如果大家要去美國鹽湖城旅行，還可以去這個(gè)地方打卡，店里還擺放著當(dāng)初跟隨上校一起走南闖北的壓力鍋。

世界第一家肯德基餐廳打卡

山德士上校的壓力鍋

從這一家店開始，山德士上校在短短五年內(nèi)，便在美國和加拿大發(fā)展出400家連鎖店，開創(chuàng)了餐飲界特許加盟的先河。

相比于在美國老家創(chuàng)業(yè)時(shí)的白手起家，肯德基在中國的起步那可就大張旗鼓了。

1987年11月12日，一家叫作“美國肯德基家鄉(xiāng)雞”的炸雞店，在北京前門隆重開業(yè)。開業(yè)現(xiàn)場的布置極具中國特色，紅色喜慶條幅遍布門頭，再加上中國傳統(tǒng)風(fēng)格的歌舞表演，拉開了這家美國快餐店成為中國餐飲界巨頭的序幕。

據(jù)公開報(bào)道稱，肯德基開業(yè)那天北京天空的上方稀稀拉拉飄灑著雪花，但中國老百姓對于美國炸雞的熱情打敗了這隆冬的寒冷，看了廣告單的老百姓紛紛端著鍋拿著碗來肯德基買炸雞，里三層外三層把店門口圍了個(gè)水泄不通，現(xiàn)場大概有三萬多人在排隊(duì)。

大家排隊(duì)去吃肯德基

排隊(duì)的人大多都不知道店里賣的是什么，好多人排隊(duì)進(jìn)店后，直接端著鍋跟店員說：“給我來兩只肯德基。”

在這樣的情況下，肯德基開業(yè)當(dāng)天僅僅憑借菜單上的原味吮指雞、土豆泥、沙拉、汽水和面包這幾種產(chǎn)品，就賣出了30萬人民幣的營業(yè)額。

要知道，那可是改開初期的80年代，人們每月工資都不超過三位數(shù)。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)：1987年城鎮(zhèn)居民的平均每人可用于生活費(fèi)的收入為916元，而肯德基開業(yè)當(dāng)天人均要花掉10元錢來買炸雞。

這一方面說明大家愿意為“洋快餐”花錢，另一方面也說明肯德基一來中國定位就是高端，其客單價(jià)相對當(dāng)?shù)厝司M(fèi)水平高出很大一截。

更重要的是，肯德基當(dāng)時(shí)在中國除了有餐廳這個(gè)屬性外，還是一個(gè)網(wǎng)紅打卡地。

外地游客來首都必來肯德基打卡，年輕人開派對、辦婚禮也會選在肯德基，這是一種對流行與時(shí)尚的追逐。

在中國食客的熱捧之下，肯德基來華頭一年客流量就高達(dá)1700萬，開業(yè)第二年就成為肯德基全球業(yè)務(wù)中銷售額最高的門店?！都~約時(shí)報(bào)》都發(fā)表文章稱，肯德基這家分店是世界上規(guī)模最大、贏利最好的連鎖店。

肯德基的到來，打開了中國消費(fèi)者接觸西餐的大門，也促進(jìn)了國內(nèi)西餐行業(yè)的發(fā)展。這三十多年來，肯德基從曾經(jīng)人人追逐的舶來品，變成了老百姓司空見慣的飲食選擇。

為了在選擇變得更多，競爭變得更加激烈的中國餐飲市場繼續(xù)保持競爭力，它也不得不主動做出改變。

所以，當(dāng)人們對舶來品的新鮮感減弱以后，肯德基便想方設(shè)法來迎合中國人的口味。

2004年，肯德基喊出了“立足中國，融入生活”的口號，到2008年更是將口號變更為“打造新快餐，為中國而改變”。

誰還會想起，肯德基當(dāng)年為了進(jìn)入中國時(shí)姿態(tài)其實(shí)很“高”：其中給中國政府提出的進(jìn)入理由便是“為外國人服務(wù)”，因此外國人在肯德基需要使用外匯券才能支付。

曾經(jīng)肯德基能夠憑借一款“原味吮指雞”便成為世界餐飲業(yè)巨頭，靠的便是規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化從而實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，它的成功是工業(yè)時(shí)代的成功，這也奠定了肯德基在美國老家?guī)缀酢耙怀刹蛔儭钡臉?biāo)準(zhǔn)化菜品系統(tǒng)。

而如今中國已經(jīng)成為肯德基最大的市場，肯德基幾乎三分之一的銷售收入都來自中國?？梢哉f肯德基除了剛進(jìn)入中國市場時(shí)的“高端人設(shè)”以及“洋貨新鮮感”，其初始菜品在中國并沒有像在美國本土那樣穩(wěn)固的基本盤，想要繼續(xù)在中國餐飲市場混出樣子，菜品的豐富、本土化的提高，它就必須得辦到，它沒得選。

從這個(gè)意義上說，中國肯德基比美國肯德基更好吃，是個(gè)必然結(jié)果。

參考資料：

龍溪 商業(yè)傳奇 中式快餐30年波瀾壯闊抗洋史
毛婷 港股解碼 中國肯德基與美國肯德基有何區(qū)別？2023-03-01
劉鵬 中國經(jīng)營報(bào) 肯德基中國深陷質(zhì)量門漩渦 告訴擴(kuò)張埋下隱患 2011-08-13
嗶哩嗶哩 中美肯德基大比拼，看完所有單品，你覺得哪邊更好呢？