山東
圖源：創客貼會員
產品配方
黃豆1kg、水7kg、石膏25g、枸杞粉10-30g、紅棗粉20-50g、黃芪粉5-10g。
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工藝要點
原料預處理：
將大豆用水浸泡5-6小時，水量要高出水面10厘米左右。
磨漿：
把處理好的黃豆撈出，加7公斤的水，將其混合物不斷地加入豆漿機，豆漿磨好后要濾網進行漿渣分離。
煮漿：
將過濾好的豆漿進行煮制處理，豆漿燒開至沸騰3分鐘后關火，將豆漿倒入準備的容器中，將紅棗粉、枸杞粉、黃芪粉加入豆漿中攪拌均勻。
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點漿：
當豆漿溫度降至80℃左右后開始點漿。將25克石膏粉用125g水充分溶解，邊攪拌邊加入石膏水，待石膏水加完后蓋好蓋子，保溫15-20分鐘，豆漿會凝結成豆腐花。
成型：
將豆腐花倒入鋪好布包的成型磨具中，然后用成型機進行壓制處理，大約壓制1-2小時，藥膳豆腐就完成了。
來源：食品伙伴網食品研發創新服務中心
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