“五谷豐登”是中國傳統(tǒng)文化中的常用語，一般表示為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中獲得較高的收成，“年景很好，莊稼豐收”。在更多的情況下，“五谷豐登”則成為政權(quán)鞏固、國泰民安的象征。例如，最早記載“五谷豐登”的《六韜》中就有，“是故風(fēng)雨時節(jié)，五谷豐熟（登），社稷安寧”?！拔骞蓉S登”與“社稷安寧”相對等，也由此成為中國傳統(tǒng)文化表述的一種重要形式。可見，“五谷豐登”一詞在中國傳統(tǒng)文化中有著重要的象征地位。那么，“五谷豐登”中的“五谷”是如何成為代表農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)志性詞語？“五谷豐登”又緣何成為中國傳統(tǒng)文化的典型表述形式？這一切要從中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的歷史發(fā)展軌跡中找尋答案。

01

從百谷到五谷

“百谷”雖然在先秦時期成為農(nóng)業(yè)種質(zhì)資源的代名詞，但到春秋戰(zhàn)國時期，“百谷”的記載數(shù)量出現(xiàn)了下降趨勢?！拔骞取眲t成為指代農(nóng)作物種類的新名詞。關(guān)于“五谷”的最早記載當(dāng)屬成書于春秋戰(zhàn)國時期的《論語》。《論語·微子》篇記載孔子周游列國時，有人嘲笑孔子“四體不勤，五谷不分”。這里“五谷不分”是時人責(zé)備孔子不能分辨農(nóng)作物種類，不事農(nóng)業(yè)而好遠(yuǎn)游。由此，“五谷”作為專指農(nóng)作物的名詞首次出現(xiàn)在歷史文獻(xiàn)中。

此后，“五谷”這一概念迅速傳播。戰(zhàn)國時期的諸子百家著述幾乎都用“五谷”指代農(nóng)作物或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。例如，儒家的代表作《孟子》和《荀子》中都有關(guān)于“五谷” 的記載?！睹献印分杏涊d，“后稷教民稼穡，樹藝五谷，五谷熟而民人育”。《荀子》也有相關(guān)的記載，“春耕、夏耘、秋收、冬藏四者不失時，故五谷不絕而百姓有余食也”。法家的代表作《韓非子》對于“五谷”也有相應(yīng)的表述，“夫黍者，五谷之長也”。墨家的代表作《墨子》中記載，“凡五谷者，民之所仰也，君之所以為養(yǎng)也”。道家的代表作《莊子》中記載，“不食五谷，吸風(fēng)飲露”。雜家的代表作《呂氏春秋》中記載，“孟夏行秋令，則苦雨數(shù)來，五谷不滋，四鄙入?！?。由此可知，戰(zhàn)國時期“五谷”的概念逐漸為世人所接受，并成為表述農(nóng)業(yè)事宜的流行詞語。

“五谷”的概念之所以能夠在春秋戰(zhàn)國這一特定的歷史時期出現(xiàn)并獲得廣泛傳播，有其存在的合理性，具體表現(xiàn)在以下兩個方面。

首先，春秋戰(zhàn)國時期，以精耕細(xì)作為主要生產(chǎn)特征的中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)獲得了初步發(fā)展，農(nóng)作物種類逐漸向少數(shù)幾種集中。春秋戰(zhàn)國時期，農(nóng)業(yè)技術(shù)取得了重大進(jìn)步，特別是“強(qiáng)調(diào)了適時播種、合理密植、加強(qiáng)管理、多糞肥田和實行灌溉等技術(shù)措施”。在這種情況下，一批產(chǎn)量較低、品質(zhì)較差的農(nóng)作物品種逐漸被淘汰。農(nóng)民開始重點種植培育具有較高產(chǎn)量的作物品種。商代的很多地區(qū)就已經(jīng)實現(xiàn)了農(nóng)作物種類的集中化，作物種類主要集中在九大類作物上。例如，《周禮·大宰》記載，“一曰三農(nóng)，生九谷”。一般認(rèn)為，春秋戰(zhàn)國時期的大田作物主要集中在黍、稷、豆、麥、稻、麻等六種。其中，有些地區(qū)有稻無麥，有些地區(qū)多麥無稻，有些地區(qū)則無麻和黍。由于地域差異，各地主要種植的大田作物品種一般不超過五六種。在“五谷”誕生之初，“六谷”“九谷”等同時存在?！吨芏Y·天官》中記載，“凡王之饋，食用六谷”。可見，“五谷”和“六谷”等詞在誕生之初多是用來指代農(nóng)作物種類。

其次，五行思想開始影響古代的農(nóng)業(yè)文獻(xiàn)記載，“五谷”成為五行文化的重要組成部分。最初“五谷”“六谷”“九谷”等名詞并存。到了戰(zhàn)國以后，“五谷”在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的記載中逐漸取代了“六谷”“九谷”等名詞。出現(xiàn)這種變化，五行思想的傳播是一重要原因。五行思想是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。早在上古時期，原始的五行觀就開始影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動，“五行以金、木、水、火、土固定，這種抽象及概念模型的確立應(yīng)與早期農(nóng)耕相關(guān)”。到商代末年，五行思想更是獲得了較大的發(fā)展?！渡袝ず榉丁酚涊d周武王與箕子之間的對話時提到：“五行，一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。水曰潤下，火曰炎上，木曰曲直，金曰從革，土曰稼穡。潤下作咸，炎上作苦，曲直作酸，從革作辛，稼穡作甘?！睆摹渡袝返挠涊d可以看出，原始的五行思想已經(jīng)包含了水、火、木、金、土五種元素，而“土”元素就代表了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。到春秋戰(zhàn)國時期，五行思想的傳播日益廣泛，五行思想的體系也更為完善。《左傳》中就記載了五行思想已經(jīng)成為解釋世間萬物的行為準(zhǔn)則：“夫禮，天之經(jīng)也，地之義也，民之行也。天地之經(jīng)，而民實則之。則天藝明，因地之性，生其六氣，用其五行。氣為五味，發(fā)為五色，章為五聲。淫則香亂，民萬其性，是故為禮以奉之。”

五行觀已經(jīng)成為當(dāng)時社會的流行思想，“春秋后期五行說雖沒有完全定型，但已成為思想界的普遍信仰”。有學(xué)者考證，春秋戰(zhàn)國時期社會普遍存在“尚五”思潮，“隨著春秋時期的思想解放和思維水平提高，‘尚五’觀念幾乎滲透社會生活的各個方面，如：氣味有‘五味’，聲音有‘五聲’，顏色有‘五色’，方位有‘五方’，祭祀有‘五神’‘五祀’，祭品有‘五牲’，谷物有‘五谷’”。由此，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的很多組成部分也被納入五行系統(tǒng)。例如，《呂氏春秋·十二紀(jì)》和《禮記·月令》都把五行和其他事物相匹配，并且將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和日常生活的各要素全部納入了五行體系（見下表）。

▲ 《月令》五行系統(tǒng)表

02

五谷的種類與構(gòu)成

漢代出現(xiàn)的“五谷”種類記載中包括了六種作物，即黍、稷、麥、稻、菽、麻。秦漢時期這六種作物在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上均獲得了廣泛的傳播。

黍，又稱糜子，中國北方俗稱黃米、糜谷，是我國先秦兩漢時期北方重要的糧食作物。黍原產(chǎn)于“中亞細(xì)亞及亞洲東部接近大陸性氣候的地區(qū)”。近來，有學(xué)者通過對考古資料的研究，認(rèn)為黍應(yīng)原產(chǎn)于中國西北地區(qū)。無論黍是否原產(chǎn)于中國，其在中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)糧食種植結(jié)構(gòu)中的地位都十分重要，特別是在先秦時期，黍的主糧地位十分突出，常與稷的地位相對等?！对娊?jīng)》中就記載，“彼黍離離，彼稷之苗”。到秦漢時期，黍的地位雖然呈現(xiàn)出下降趨勢，但仍是重要的糧食作物?！端拿裨铝睢分芯陀涊d，立夏過后是種植黍的時節(jié)，“蠶入簇，時雨降，可種黍禾——謂之上時”。

稷，即粟，又稱谷子，俗稱小米，是中國重要的原產(chǎn)糧食作物。在距今8000年左右的中國新石器時代文化遺存中，炭化粟就已經(jīng)廣泛出現(xiàn)。粟的分布范圍極廣，西起甘肅、青海，東至山東、臺灣，北至黑龍江、遼寧，西南至西藏、云南。在先秦時期，粟是中國北方最為重要的糧食作物。有學(xué)者考證，粟在《詩經(jīng)》中出現(xiàn)的次數(shù)與黍大致對等，認(rèn)為：“稷在《詩》中出現(xiàn)次數(shù)雖比黍略少，但加上其別稱禾苗，粟及別稱粱、秬、芑，則出現(xiàn)次數(shù)多于黍及其別稱，正與粟作為主要糧食作物的地位相當(dāng)”。到秦漢時期，粟在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然處于最高地位。粟也成為黃河流域最主要的糧食作物。秦代分管農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的九卿之一的“治粟內(nèi)史”就是以粟作為官職名稱。漢武帝時期，中央設(shè)立有“搜粟都尉”的官職，負(fù)責(zé)管理和征集軍糧。粟不僅在北方廣泛種植，同時也逐步向南方擴(kuò)展。《鹽鐵論》中有記載，“伐木而樹谷，燔萊而播粟”。

麥，分大麥和小麥。在先秦時期的典籍中，一般用“來”指代小麥，“牟”指代大麥。《詩經(jīng)》中有記載，“貽我來牟，帝命育之”。這里“來”“牟”指的就是大麥和小麥。而戰(zhàn)國秦漢時期的文獻(xiàn)中單指麥的時候，則多指小麥。小麥原產(chǎn)于外高加索及其鄰近地區(qū)，史前時期就已經(jīng)傳入中國。早在夏商周時期小麥就已經(jīng)是中國重要的糧食作物。到秦漢時期，隨著農(nóng)田水利建設(shè)和防旱保墑技術(shù)的日益發(fā)展，小麥種植獲得進(jìn)一步推廣。特別是在漢武帝時期，北方地區(qū)出現(xiàn)了一個政府推廣種麥的高潮。董仲舒就曾向漢武帝建議，“使關(guān)中民益種宿麥，令毋后時”。而漢武帝對推廣小麥的種植也持贊成態(tài)度。《漢書·武帝紀(jì)》中就記載，“遣謁者勸有水災(zāi)郡種宿麥”。這里“宿麥”即是小麥。進(jìn)入西漢后期，小麥的種植推廣仍得到官方支持。西漢著名農(nóng)學(xué)家氾勝之在任輕車使者時就曾極力推廣種植小麥，并取得了較好的成效，“昔漢遣輕車使者氾勝之督三輔種麥，而關(guān)中遂穰”I。秦漢時期，小麥的種植面積和產(chǎn)量雖然暫時未能超過粟，但已經(jīng)形成了后來居上的趨勢，“秦漢時期小麥種植面積擴(kuò)大，地位逐漸超過大豆成為與粟并列的主要糧食作物”。

稻，即水稻。在新石器時代，水稻就已經(jīng)成為中國的重要食物來源。其中，長江中下游地區(qū)是稻作農(nóng)業(yè)最初發(fā)展的區(qū)域和集中地帶。到秦漢時期，南方的稻作農(nóng)業(yè)有了進(jìn)一步的發(fā)展。水稻種植也適應(yīng)了南方“火耕水耨”的耕作方式。司馬遷在《史記》中就記載，“楚越之地，地廣人稀，飯稻羹魚，或火耕而水耨”?！盎鸶瘛笔且环N較為粗獷的耕作方式，但恰恰適應(yīng)了當(dāng)時江南地區(qū)地廣人稀、勞動力缺乏的耕種局面。秦漢時期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)也巧妙利用了江南地區(qū)豐富的水資源，促進(jìn)了稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展。有學(xué)者考證，漢代稻作農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)已經(jīng)有了較大發(fā)展，由原始的直播稻開始轉(zhuǎn)變?yōu)樗疽圃苑?。亦有學(xué)者考證，長江中下游地區(qū)早在原始社會時期就存在發(fā)達(dá)的稻作農(nóng)業(yè)。犁耕和鐵制農(nóng)具使用相當(dāng)早，并且在秦漢時期就出現(xiàn)了水稻的一年兩熟制。由此可見，水稻也是秦漢時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)栽培的重要糧食作物。

菽，即大豆，亦可指代豆類。據(jù)相關(guān)考古挖掘得出的結(jié)論，大豆起源于中國本土。全世界總共有9個大豆品種，分布于亞洲、大洋洲和非洲，但都起源于中國的原始種類。因此，中國的大豆種植栽培歷史十分久遠(yuǎn)，歷史文獻(xiàn)中關(guān)于大豆的記載也十分豐富。如《詩經(jīng)》中就記載，“中原有菽，庶民采之”?！赌印ど匈t》篇中記載，“耕稼樹藝，聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食”?！睹献印分幸灿涊d，“圣人治天下，使有菽粟如水火，菽粟如水火，而民焉有不仁者乎”《管子》也記載，“菽粟不足，末生不禁，民必有饑餓之色”。從上述記載中可知，菽作為重要的糧食作物，在先秦時期常常與粟的地位相等。并且，大豆富含植物蛋白，是中國古代民眾最重要的蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源之一。因此，菽在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中長期居于關(guān)鍵位置。有學(xué)者考證，在戰(zhàn)國時期大豆的種植面積約占當(dāng)時中原耕地面積的25％或40％。由此可見，大豆種植是當(dāng)時農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的重要領(lǐng)域。到秦漢時期，大豆在糧食生產(chǎn)中的地位仍十分重要。在很多情況下，大豆還成為儲糧備荒的首選。《氾勝之書》中就記載，“大豆保歲易為，宜古之所以備兇年也，謹(jǐn)記家口數(shù)，種大豆，率人五畝，此田之本也”。不過，隨著小麥種植的推廣，大豆的種植地位有所下降。但在秦漢時期，大豆仍是重要的糧食作物之一。

麻，古籍記載中多專指為大麻。蘇聯(lián)植物學(xué)家瓦維洛夫認(rèn)為，中國的華北地區(qū)可能是大麻的原產(chǎn)地之一。中國近年的考古挖掘中，大麻等農(nóng)作物遺存常有發(fā)現(xiàn)。雖然大麻制品及其果實不易保存，但出土的大麻制品仍十分豐富。例如，從北京老山漢墓和新疆吐魯番洋海墓地都發(fā)現(xiàn)了隨葬的大麻果實，證明2000年前大麻已應(yīng)用于生活和醫(yī)藥。這也就是說，早在原始社會時期，中國已經(jīng)開始應(yīng)用大麻制品，并且最遲到秦漢時期，大麻已經(jīng)成為重要的農(nóng)作物。在中國的古代文獻(xiàn)中，大麻的種植歷史起碼可以追溯到商周時期。《詩經(jīng)》中對于大麻的記載就十分豐富，《王風(fēng)·丘中有麻》中記載，“丘中有麻，彼留子嗟”。《豳風(fēng)·七月》記載，“黍稷重穋，禾麻菽麥”。由此可以看出，麻在商周時期獲得了與菽麥等主要糧食作物并駕齊驅(qū)的地位。先秦時期，大麻主要種植在黃河流域，其后逐漸擴(kuò)展到整個北方。秦漢時期，大麻的種植規(guī)模呈現(xiàn)出持續(xù)擴(kuò)大的態(tài)勢。在南方多地也出現(xiàn)了大麻的種植。

以上六種作物基本涵蓋了漢代中國農(nóng)業(yè)大田生產(chǎn)的主要作物類型。其中，麥、稷、菽，代表了秦漢時期農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要方面，毫無爭議地成為“五谷”中的三種作物。其余的黍、稻、麻三種作物則各有局限。水稻的主產(chǎn)區(qū)集中在南方，在北方地區(qū)受制于氣候條件，種植并不廣泛。黍雖然種植范圍廣，但秦漢時期小麥的種植規(guī)模在政府的鼓勵下不斷擴(kuò)大，而黍的單位面積產(chǎn)量較低，種植規(guī)模則呈現(xiàn)出下降趨勢，無法與麥、稷、菽相比。麻在先秦時期曾作為重要的糧食作物受到重視，但到秦漢時期大麻的食用性下降，轉(zhuǎn)而成為重要的紡織和油料作物。然而，盡管黍、稻、麻存在著不同程度上的局限性，但已然列入秦漢時期最重要的六種大田作物之中。因此，盡管對“五谷”種類的確定上出現(xiàn)了有稻無麻、有黍無稻、有麻無黍等區(qū)別，但從總體上看，大類劃分相對一致。由于秦漢時期的農(nóng)業(yè)大田作物相對集中，這就造成了秦漢時期“五谷”種類構(gòu)成雖有不同，但卻大體一致的局面。

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