福建
年終歲末，閩臺沿海有做“尾牙”的習(xí)俗，原是商鋪在十二月十六當(dāng)天祭拜土地公祈求生意昌隆興盛的一種儀式。慢慢的也發(fā)展成公司犒勞員工一年辛苦的年會聚餐，成為一種不錯的公司文化。一到年底，廈門各大酒樓或老牌餐廳也會相繼推出“尾牙宴”。
昨天，我就跟朋友在濱北的四里建興海鮮吃了一場尾牙。這是一家始于1984年有40年歷史的老店，很多老廈門都知道，四里拆遷后搬到了濱北筼筜湖這邊。有大堂、包間、花園露臺，環(huán)境不錯。出品也相對穩(wěn)定，不少老廈門人都喜歡。
這桌尾牙宴有12道菜，還有涼菜三小蝶和果盤，售價2288元，夠8到12人享用。其中小青龍五只對切，粉絲蒜蓉清蒸，肉質(zhì)Q彈鮮爽。清蒸東星斑，肉質(zhì)細(xì)嫩。還有大文蛤水鴨湯，湯鮮甜，鴨肉嫩，大大的“狗母鍋”裝著，份量十足。這三道一上桌，整個尾牙宴還是頗有檔次的。
四里建興作為近半百的老店，有不少出品穩(wěn)定美味的菜肴，也很對我的口味。比如目魚干燜豬腳，豬腳看著赤白，實則肥而不膩，香而軟爛，一入口就骨肉分離，那種吃肉的滿足感溢于言表。
香酥肉和椒鹽溪魚，火候精準(zhǔn)，趁熱入口，那份酥香和焦嫩，欲罷不能。
咸蛋黃焗魷魚，魷魚的爽脆再舌尖跟咸蛋黃過招后立馬呈現(xiàn)，這是一道有小魔力的菜肴。四里建興還有很多咸蛋黃菜，比如咸蛋黃焗龍蝦，也是一絕。
還有豆干炒三層肉、咸骨芥菜心煲、白灼Y生沙蝦也都很適合廈門人的口味。主食上了一大盆鹵面，再來一份蔥油拌茼蒿。這樣一大桌尾牙宴12道菜，你覺得怎樣？
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