圖源：創(chuàng)客貼會(huì)員

近年來(lái)，在國(guó)際和國(guó)內(nèi)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)盛會(huì)上，HMOs被與會(huì)學(xué)者廣泛提及研討，成為學(xué)術(shù)界熱議話題之一。

2023年07月18日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織起草的《母乳低聚糖（HMOs）的科學(xué)共識(shí)》在《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》上發(fā)布。

目前，HMOs已在100余個(gè)國(guó)家和地區(qū)批準(zhǔn)和/或上市使用，生產(chǎn)方式以“微生物發(fā)酵法”為主，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與母乳中的HMOs完全一致；相關(guān)臨床人群實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)以及多年使用歷史均證明其用于嬰幼兒配方食品等是安全的。

2023年10月07日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布《關(guān)于桃膠等15種“三新食品”的公告》（2023年?第8號(hào)），其中包含2種母乳低聚糖（HMOs）物質(zhì)：2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）和乳糖-N-新四糖（Lacto-N-neotetraose，LNnT），被正式批準(zhǔn)為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，可應(yīng)用于嬰幼兒配方奶粉、調(diào)制乳粉（兒童用）以及特殊醫(yī)學(xué)嬰兒食品。

01、什么是HMOs？

母乳是嬰兒成長(zhǎng)最自然、最安全、最完整的天然食物，HMOs（human milk oligosaccharides，母乳低聚糖）是存在于人乳中的一類復(fù)雜混合低聚糖，是人體自身產(chǎn)生的一類功能性物質(zhì)，是母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分，是僅次于乳糖的第二大類碳水化合物，具有重要的生理功能。

人類母乳中HMOs由5種單體組成：D-葡萄糖（D-glucose，Glc）、D-半乳糖（D-galactose，Gal）、N-乙酰氨基葡萄糖（N-acetylglucosamine，GlcNAc）、L-巖藻糖（L-fucose，F(xiàn)uc）和唾液酸（sialic acid，SA）。

目前，已有超過(guò)200多種不同的HMOs從母乳中被分離出來(lái)，每一種結(jié)構(gòu)的母乳低聚糖都有獨(dú)特的功能性，具有很強(qiáng)的個(gè)體差異性。目前，研究較多的HMOs為：2'-巖藻糖基乳糖（2'-FL）、3-巖藻糖基乳糖（3-FL）、乳糖-N-四糖（LNT）、3'-唾液乳糖（3'-SL）和6'-唾液乳糖（6'SL）；其中，2’-巖藻糖基乳糖（2’-FL）是含量最高的一種HMOs。

HMOs在母乳中大量存在，以中性結(jié)構(gòu)為主；而牛/羊乳中的HMOs僅為母乳中的1~10%，且結(jié)構(gòu)與母乳中存在大量差異，牛/羊乳中的HMOs結(jié)構(gòu)以酸性為主，因此，與母乳中的結(jié)構(gòu)存在較大差異，功能也會(huì)存在不同。

02、HMOs的生產(chǎn)情況

HMOs母乳低聚糖種類繁多，不同種類存在一定的功效差異，提取工藝具有極高的技術(shù)門檻。

目前，HMOs的合成方法主要為化學(xué)法、微生物發(fā)酵法以及酶促合成法。如，在獲批通過(guò)前，相關(guān)企業(yè)向國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)提交的幾種HMOs中，2'-FL的生產(chǎn)方式包括酶促合成法和微生物發(fā)酵法，而LNnT的生產(chǎn)方式為微生物發(fā)酵法。

在全球范圍內(nèi)，HMOs可以量產(chǎn)的企業(yè)有帝斯曼、科漢森、杜邦、巴斯夫、恒魯生物、Inbiose、日本KyowaHakko等；此外，量子高科、嘉必優(yōu)、一兮生物、芝諾科技、青島糖科學(xué)生物等也在積極進(jìn)行研發(fā)。據(jù)悉，本次衛(wèi)健委批準(zhǔn)的HMOs原料是帝斯曼、IFF與蒙牛集團(tuán)的，隨著相關(guān)研究不斷深入，相信HMOs在行業(yè)內(nèi)將會(huì)發(fā)展越來(lái)越好。

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03、HMOs的功能研究

相關(guān)研究表明：HMOs的種類繁多，結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，體外合成比較困難，不同結(jié)構(gòu)的HMOs與人體間的作用機(jī)制復(fù)雜多樣，在人體內(nèi)所發(fā)揮的功能存在一定差異。

HMOs是母乳的主要成分之一，對(duì)人體有多種健康益處。研究表明：人體攝入的HMOs有接近97~99%是無(wú)法被胃酸和消化酶分解，因此，大部分HMOs均能夠到達(dá)胃腸道遠(yuǎn)端，與腸道菌群相互作用，發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)健康效果。

目前，對(duì)于HMOs功能性研究的結(jié)果較少，僅有幾種HMOs被研究具有調(diào)節(jié)腸道菌群、提升免疫力、提高有益菌豐度、改善乳糖不耐受、提升記憶力、改善炎癥、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育、改善過(guò)敏嬰兒的腸道菌群、影響認(rèn)知、改善腸易激綜合征（IBS）癥狀、用于開(kāi)發(fā)新的益生元/益生菌等功能。其中，已批準(zhǔn)的“2’-巖藻基乳糖和乳糖-N-新四糖”均具有調(diào)節(jié)腸道菌群、提升免疫力、改善腸易激綜合征（IBS）的作用。

04、HMOs的產(chǎn)品情況

目前，添加HMOs產(chǎn)品主要分布在歐美、澳新、加拿大等國(guó)家/地區(qū)，有部分HMOs產(chǎn)品通過(guò)跨境電商進(jìn)入中國(guó)，如2’-巖藻基乳糖（2’-FL）、3’-巖藻基乳糖（3’-FL）、乳糖-N-四糖（LNT）、乳糖-N-新四糖（LNnT）、3’-唾液乳糖（3’-SL）、6’-唾液乳糖（6’-SL）、乳糖二巖藻四糖（DFL）等，其中，2’-巖藻基乳糖（2’-FL）為主要產(chǎn)品。

目前，國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的宣傳含有HMOs的產(chǎn)品，是通過(guò)添加天然含有HMOs的原料實(shí)現(xiàn)的。品牌有飛鶴、伊利、佳貝艾特、海普諾凱、貝拉米、雀巢、美贊臣、合生元、君樂(lè)寶、至初等。例如“飛鶴-小羊妙可-3段”，產(chǎn)品宣傳信息顯示：產(chǎn)品中使用的羊乳原料天然含有類HMO模擬母乳低聚糖，包含6’-半乳糖基乳糖、3’-N乙酰神經(jīng)氨酸基乳糖、3’-半乳糖基乳糖、2’-巖藻基乳糖和6’-N乙酰神經(jīng)氨酸基乳糖。

本次衛(wèi)健委批準(zhǔn)的母乳低聚糖（HMOs）物質(zhì)有“2’-巖藻糖基乳糖（2’-fucosyllactose，2’-FL）和乳糖-N-新四糖（Lacto-N-neotetraose，LNnT）”。

其中，2'-巖藻糖基乳糖（2’-FL）是母乳中最具有代表性的一種HMOs，含量較高，占所有母乳HMOs的10~30%；乳糖-N-新四糖（LNnT）為母乳中另一種高含量HMOs。具體用量及使用范圍如下：

隨著2種母乳低聚糖（HMOs）物質(zhì)的批準(zhǔn)，我國(guó)奶粉行業(yè)正在經(jīng)歷一波配方變更潮，HMOs時(shí)代已來(lái)臨，以持續(xù)的科研創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)力的各奶粉品牌，獲得多方消費(fèi)者認(rèn)可，紛紛推出新品。如，2023年11月13日，首批添加兩種HMO的全新啟賦兒童成長(zhǎng)奶粉在惠氏蘇州工廠誕生。

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05、HMOs的未來(lái)前景

有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2022年全球HMOs的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)近2億美元，如2023~2029年按約23%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，2029年將達(dá)8億美元以上。

隨著技術(shù)的發(fā)展和研究的深入，人們?cè)絹?lái)越意識(shí)到HMOs的重要性。近年來(lái)，中國(guó)乳企相關(guān)科研研究人員一直都在進(jìn)行HMOs的相關(guān)研究探索，HMOs已經(jīng)成為整個(gè)母嬰行業(yè)的關(guān)注焦點(diǎn)，也成為各大品牌比較配方創(chuàng)新能力的試金石。

盡管有些HMOs單體已成為行業(yè)研究熱點(diǎn)，但由于HMOs成分的復(fù)雜性，母乳隨著哺乳時(shí)間呈現(xiàn)動(dòng)態(tài)變化的特點(diǎn)，以及我國(guó)與世界其他地區(qū)的母乳之間也存在組成、結(jié)構(gòu)和功能上的一定差異。因此，很難使用單一的HMOs類似物來(lái)替代母乳中全部的HMOs成分。

目前，國(guó)內(nèi)HMOs的應(yīng)用主要受限于政策和法規(guī)。HMOs在嬰幼兒食品中的重要性無(wú)可爭(zhēng)議，越來(lái)越多的證據(jù)也表明HMOs對(duì)成年人也有較大益處。作為新興的功能性配料，HMOs的未來(lái)應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒉恢粙胗變籂I(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域；除了嬰幼兒產(chǎn)品外，一些成人產(chǎn)品也開(kāi)始添加HMOs。

近年來(lái)，多種新功能原料相繼帶來(lái)了我國(guó)奶粉行業(yè)熱點(diǎn)，如OPO、乳鐵蛋白，以及目前的HMOs。

來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)食品研發(fā)創(chuàng)新服務(wù)中心