在這樣一個風物美食的空間里，吳嶸、上青杰哥與福建菜館行政總廚洪志雄六手聯彈，在刀光火影間勾勒閩味之鮮的味覺之旅。

吳嶸米其林一星 遇外灘主理人

2021年上海米其林指南榜單正式發布，吳嶸和他的遇外灘餐廳摘得一星，成為國內唯一上榜米其林的閩菜餐廳，同時他還榮獲了米其林青年廚師獎。

作為第一位將閩菜帶到國際舞臺的重量級主廚，因此也被譽為“閩菜之光”。

宴遇·福建薈館

在廈門宴遇·福建薈館，吳嶸以正宗的閩派料理展示福建山川風度。深挖在地優質的食材，用最合適的烹飪手法，當簡則簡，應繁而繁，無需炫技的烹飪，只為成就食材最驚艷一面。

遇外灘招牌菜品 廈門紅蟳蒸米糕

2023年，吳嶸在上海北外灘開設了他的第三家“遇外灘”餐廳，進一步擴張他的美食王國。讓閩菜從福建的海邊，走向更廣闊的天地。

上青杰哥黑珍珠一鉆 廈門上青本港海鮮主理人

坐擁全網近千萬粉絲的上青杰哥，本身就是權威的廈門海鮮大師。2009年11月18日上青本港海鮮餐廳開業，作為地道的閩南海鮮餐廳，店名“上青”二字取自閩南語“最新鮮”的意思，杰哥堅持只有最新鮮的野生海鮮食材，才能烹制出最美味的海鮮料理。

上青本港海鮮 海鮮池

在視頻中經常親自隨船出海捕魚、介紹本地食材的上青杰哥

在餐廳的中央掛著“食當季，吃在地”六個字，這便是杰哥在十年前提出的對海鮮料理的解讀。

如今，廈門上青本港海鮮已經連續多年蟬聯黑珍珠一鉆餐廳榮譽，并榮摘多項餐飲業內殊榮。

洪志雄福建菜館行政主廚

行政主廚洪志雄師傅是土生土長的福建人，從廚數十年，獲得福建省烹飪協會審定授予“閩菜大師”稱號。

泉水寧德大黃魚

廈門八市古早味圈圈脆腸

洪師傅帶著福建人與生俱來的食物敏感性，在工作中積累了對八閩土地上各地名物的熟練運用。

他在始終堅守著福建菜館品牌宗旨：健康、養生、純天然的基礎上，深挖傳統閩菜的精粹和根本，進行融合創新，為北京食客打造至高還原本土風味的精品福建菜肴。

以鮮尋味，文化相隨，在這一場六手聯彈的餐桌上更是體現到極致。

11月30日至12月15日，本套開業慶典限定菜單中的菜品將開放預訂，僅在此期間可以品嘗到來自遇外灘、上清本港海鮮及福建菜館三家天花板級閩菜餐廳的招牌菜品，歡迎食客們詳詢。

一張特別的開業菜單，寫滿了三位各具才華的主廚對閩地風味的理解。相信三位主廚的相遇，將在福建菜館開業慶典的宴席上帶給食客和媒體們連連不斷的驚喜。

廈門航空全力打造「福建菜館」這一美食名片

始終堅守著品牌宗旨：健康、養生、純天然

讓千百年風味流傳的閩味得以保留精華

更煥發出新鮮活力

依托廈門航空的強大物流系統

數條航線保證了優質食材的最佳賞味時間

可以品味到最為新鮮的當季美物

為北京食客帶來最為新鮮在地的閩菜精品

山海一席現

敢為天下「鮮」

餐廳地址

北京市麗澤路16號院5號樓廈航嘉年華酒店6層

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