對(duì)很多珠三角的朋友來(lái)說(shuō)，每年11月至12月去新會(huì)采摘新會(huì)柑已經(jīng)是約定俗成的習(xí)慣，但今年的情況有些許不同了——近日有讀者留言老李，說(shuō)過(guò)去幾年幫襯開(kāi)摘柑的柑圍，今年不給到場(chǎng)采摘了，原因是柑果提前預(yù)定完，不對(duì)外散客銷(xiāo)售。無(wú)奈之下，這位朋友只能去附近的柑園游走，看看哪里可以摘柑，但又擔(dān)心被坑，只能回頭讓原來(lái)相熟的柑場(chǎng)老板取一些新曬的柑皮。

讀者去相熟的柑場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)摘柑被拒

對(duì)此問(wèn)題，老李一時(shí)半刻還沒(méi)有反應(yīng)過(guò)來(lái)，一方面是在老李印象中“不接散客”這個(gè)事情并非主流現(xiàn)象，過(guò)去也遇到有一些大場(chǎng)老板在農(nóng)忙時(shí)不接臨時(shí)到訪(fǎng)散客的案例，但基本是不多見(jiàn)的情況，相反都是來(lái)者不拒，能銷(xiāo)售多少算多少；另一方面是過(guò)去幾年行情好，散客比例也多些，在維護(hù)客情方面大多數(shù)柑場(chǎng)都是樂(lè)意接受臨時(shí)到場(chǎng)的散客。至于今年情況是不是如這位讀者說(shuō)的，很多柑園都不接散客了呢？老李問(wèn)詢(xún)了幾個(gè)柑農(nóng)朋友。

一、對(duì)散客的管理難度大，柑圍經(jīng)營(yíng)成本大幅上升

對(duì)于今年是否不接臨時(shí)散客一事，在新會(huì)三江有幾十畝柑園的老吳就表示，他并沒(méi)拒絕散客，但自己在朋友圈宣傳時(shí)已經(jīng)表明需要提前預(yù)約（但沒(méi)有預(yù)約的來(lái)了也不會(huì)拒絕接待），“不是不想接散客，是我不知道客人來(lái)的具體時(shí)間和采摘的數(shù)量，忙的時(shí)候根本照顧不了他們。”老吳說(shuō)，“上周末就有兩幫人來(lái)了，車(chē)子都停不進(jìn)來(lái)，十多口人，當(dāng)我們這里是農(nóng)家樂(lè)這樣玩啊，最后才摘了五十斤，一個(gè)下午接待銷(xiāo)售不了幾百塊，礙于人情又不得不接待，是比較難的啊！”

據(jù)老李了解，到新會(huì)摘柑的散客團(tuán)，主要是周邊城市的自駕游群體而本地人很少。因?yàn)樽择{游的關(guān)系，車(chē)子多人也多，對(duì)于普通柑園來(lái)說(shuō)連車(chē)輛都開(kāi)不進(jìn)去，更別說(shuō)在田埂上進(jìn)行人流管理了，因此對(duì)于部分少幾十畝地的柑農(nóng)來(lái)說(shuō)，臨時(shí)的“自來(lái)客”會(huì)導(dǎo)致柑園的管理難度增加。

采摘新會(huì)柑

另一方面就是柑園的采收計(jì)劃容易被散客打亂。

一般柑園都有自己采收計(jì)劃，現(xiàn)場(chǎng)有采收工人和開(kāi)皮的工人，兩者形成一個(gè)鏈條，當(dāng)客人下單，老板就安排工人采摘，再把一筐筐的鮮柑交由現(xiàn)場(chǎng)的開(kāi)皮工人們剝皮后攤開(kāi)晾曬。

如果這時(shí)候有散客來(lái)到，那么其自由采摘和沒(méi)有定量的采購(gòu)，就會(huì)導(dǎo)致現(xiàn)場(chǎng)原本摘果開(kāi)皮翻曬的計(jì)劃無(wú)法按部就班，同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)的客人會(huì)要求把皮開(kāi)了然后拉走，對(duì)于流水線(xiàn)管理的收柑開(kāi)皮流程來(lái)說(shuō)，會(huì)導(dǎo)致干擾，也就是上文老吳說(shuō)“只來(lái)了兩批客人”，就把原先其他客戶(hù)的采收機(jī)會(huì)給擾亂了。

可能很多朋友無(wú)法理解為什么柑園還有采收計(jì)劃？其實(shí)在柑樹(shù)管理上，什么時(shí)候采收什么果（客戶(hù)提前預(yù)定按時(shí)交付的采收計(jì)劃），都是需要科學(xué)管理，如掛果時(shí)間太長(zhǎng)，除了落果的風(fēng)險(xiǎn)外還有對(duì)柑樹(shù)營(yíng)養(yǎng)的負(fù)擔(dān)影響來(lái)年的產(chǎn)量，因此柑農(nóng)會(huì)根據(jù)每棵樹(shù)的情況來(lái)安排集中的采收，但散客來(lái)了就不會(huì)看柑樹(shù)什么情況，主要是看心情，看哪個(gè)果子漂亮摘哪個(gè)，這樣無(wú)疑也是對(duì)柑樹(shù)健康管理的一種干擾。

比較“脆弱”的新會(huì)柑農(nóng)田水土

二、農(nóng)田耕地“接待力”有限，散客“自由發(fā)揮”會(huì)對(duì)柑園耕地生態(tài)有影響

對(duì)于散客的問(wèn)題，目前管理著新會(huì)雙水500畝大柑園的梁師傅就表示，今年他的柑場(chǎng)的確沒(méi)有接受“散客”的單子。“我們這邊都是按照‘萬(wàn)斤’來(lái)提前下單的，如果臨時(shí)幾十一百斤柑果的散客單子，我們今年是不做的了。”梁師傅說(shuō)。

梁師傅說(shuō)一方面是今年產(chǎn)量下降，但更重要的原因是柑場(chǎng)在過(guò)去幾年的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，越大的場(chǎng)子接散客，對(duì)果園的干預(yù)就越大。“果園生態(tài)是一個(gè)很重要的方面，因?yàn)樯⒖蛠?lái)了是自己亂摘的，也是到處亂踩踏的，本來(lái)我們柑樹(shù)根部就比較淺，特別是圈枝柑的根系是橫向生長(zhǎng)的，很容易被踩傷，所以很多散客場(chǎng)這幾年出現(xiàn)嚴(yán)重的土地板結(jié)問(wèn)題，很多一部分原因也是這幾年太多人來(lái)人往所導(dǎo)致的，當(dāng)然，歸根到底還是對(duì)耕地的管理成本大大提升，甚至是得不償失的。”梁師傅表示。

正在田邊剝柑的工人們

老李也就其散客對(duì)柑場(chǎng)耕地生態(tài)問(wèn)題采訪(fǎng)了柑橘專(zhuān)家老王。

老王表示如果按照嚴(yán)格柑園種植管理，是需要設(shè)置“防護(hù)帶”，例如為了防治木虱（傳播黃龍病）的搭網(wǎng)種植、搭建無(wú)菌種苗大棚等等，同樣的原理，如果外來(lái)的“人”很多，也會(huì)帶來(lái)各種負(fù)面的干擾因素（如亂踩踏、亂采摘等行為以及外來(lái)人員帶來(lái)的各種病蟲(chóng)害），因此從耕地柑園生態(tài)保護(hù)上，散客的到來(lái)是有一定危害性的。“不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，這是一個(gè)雙向的選擇，畢竟不可能又要客人消費(fèi)又不給他們來(lái)柑園，這顯然是不符合這門(mén)生意的原則。”老王說(shuō)。

對(duì)于人員的頻繁流動(dòng)對(duì)柑園是否有干擾的問(wèn)題上，“農(nóng)當(dāng)家”技術(shù)專(zhuān)家陳師傅就表示，在秋冬季干旱低溫下，病害（傳播黃龍病的木虱等）并不容易隨著人類(lèi)活動(dòng)而傳播開(kāi)去，但對(duì)于土地板結(jié)等還是影響很大。“拋開(kāi)病害一說(shuō)，我認(rèn)為更多原因是出于散客增加了柑園的管理壓力經(jīng)營(yíng)成本，才會(huì)拒絕的。”陳師傅認(rèn)為。

綜合來(lái)說(shuō)，不難發(fā)現(xiàn)近年來(lái)眾多小幾畝的散客場(chǎng)柑樹(shù)種植管理水平的確是落后于百畝以上的規(guī)模大場(chǎng)，一方面是技術(shù)，另一方面就是散客的干擾，其散客亂踩踏亂采摘，就好比消費(fèi)者到農(nóng)田上自己采摘疏果一樣，這個(gè)散客農(nóng)家樂(lè)模式的疏果種植其目的就是為了讓你玩耍采摘，而不是規(guī)模化專(zhuān)門(mén)化供應(yīng)的，在這維度上看，就容易出現(xiàn)了規(guī)模大小農(nóng)田之間的管理水平分級(jí)差異。

客人們正在柑園等工人幫忙剝柑

三、2023年規(guī)模化大柑園不接散客已成常態(tài)，“摘柑場(chǎng)景”衍生不同消費(fèi)層級(jí)

擁有在天馬、茶坑、三江等多地都擁有柑園的陳小姐表示“今年不再接散單”，原因就是自己忙不過(guò)來(lái)。

“上周末突然來(lái)幾波人，搞了我大半天的接待，營(yíng)業(yè)額只有一個(gè)正經(jīng)渠道的零頭，這生意是無(wú)法做的。人家是來(lái)游玩的，我們是做生意的，所以今年只能不接散單了，我們還要是吃飯的嘛。”陳小姐說(shuō)，“如果非要來(lái)，我都要報(bào)一個(gè)低消，例如最少采摘1000斤或者500斤鮮果這樣，我才能集中采收，hold得住成本，如果接受不了低消，那就不要來(lái)了，想要新皮等我們曬干了給你郵寄也行”。

同樣不接散客的還有擁有千畝以上柑園的新會(huì)雙水謝老板，他表示今年“十萬(wàn)斤柑”以下的訂單都沒(méi)有接了。“往年的起訂數(shù)量在小幾萬(wàn)斤甚至一萬(wàn)斤都行，但今年不行了，因?yàn)檎w產(chǎn)量不及往年，大約比去年減產(chǎn)了30%左右，所以也是出于先滿(mǎn)足提前預(yù)定的大渠道商的采購(gòu)需求，后看看柑果的余量再分給中小渠道。”謝老板說(shuō)。

新會(huì)柑種植區(qū)的水田

雖然外界看起來(lái)新會(huì)柑“不愁賣(mài)”，價(jià)格也漲了些，但整體收入不及往年，如在茶坑種植了60畝的余師傅就說(shuō)，“因?yàn)檎w產(chǎn)量降了30%以上，但價(jià)格的上漲沒(méi)有覆蓋產(chǎn)量的下跌，所以造成了看起來(lái)不愁賣(mài)，但利潤(rùn)卻沒(méi)有上來(lái)的結(jié)果。”

為了方便讀者理解，老李舉個(gè)親生的例子說(shuō)明——

比如老李的柑園在2022年新會(huì)柑售價(jià)為10元一斤生果，而柑園一共掛果10萬(wàn)斤，那么當(dāng)年的銷(xiāo)售額就是100萬(wàn)元左右；但到了2023年柑價(jià)上漲到12元一斤，但老李柑園掛果量只有8萬(wàn)斤產(chǎn)量，那么整體收入就變成了96萬(wàn)元，因此雖然柑價(jià)上漲了，但整體的收入并沒(méi)上漲，加之各成本（例如地租、人工、肥料等）的都在遞增，所以整個(gè)新會(huì)柑生果市場(chǎng)看起來(lái)就是一片買(mǎi)賣(mài)活躍，價(jià)格也上升了，但整體利潤(rùn)卻不及往年的行情。