如果以指數的形式，列出各個餐飲類型的受歡迎的程度。恐怕只有火鍋，不論寒暑，大眾對它的喜愛“指數”一直身居高位。喜歡吃火鍋的人，在不同季節，總有新的措辭解釋“當下吃火鍋的正當性!”。

夏日的火鍋，是一場酣暢淋漓的夏日大作戰。呼著白汽的冬日，熱氣氤氳的火鍋，才能表達對火鍋的尊重。

而，在銀川，大家對火鍋的情感更甚。甚至有外地博主此前感嘆：出了川渝，對火鍋還能如此熱情的城市，恐怕就是銀川了!

火鍋，不同于很多美食，都會扯上最初和皇家的關系。只有火鍋，是關于碼頭，關于船夫、關于老百姓的熱絡的平民食物。

火鍋是人間煙火平實的注腳，是熱情的大眾美食!所以，銀川這樣樸實率真熱情的城市性格，如此熱愛火鍋倒也能解釋的通。

火鍋的包容性，熱鬧勁兒，恐怕是銀川人如此喜歡火鍋這種美食傳遞的氣質的主要原因之一!

而銀川火鍋圈，提起【揮汗堂】，一千個人心里一千個哈姆雷特，每個人對此都會有自己的印象!

但，在銀川提起這個名字，恐怕是喜歡吃火鍋的人。都避不開的一個品牌，十年了，于我而言，這是我工作最初，自己花錢請家人吃的第一頓正經火鍋的地方，也是我最初體驗后在微博寫下親測報告的古早店家之一!

對很多人來說，是哪怕如今銀川有眾多網紅大牌火鍋，揮汗堂屬于那種依然會選擇的老店!

對有些人來說，這是銀川火鍋界屬于自己的白月光!也有人說這是自己在銀川吃老火鍋這種類型火鍋的啟蒙店。

時間很快，從最初工作到現在。市面上的各種火鍋都已經消逝，而揮汗堂依然熱絡，已經在銀川十年時間!揮汗堂10周年店慶，關于這里的火鍋、或許你比我吃的次數還多，更加熟悉!

所以，這一次，我們不是尋常的涮老火鍋。而是依賴于揮汗堂獨立炒料，經典鍋底搭配鮮切黃牛肉，在十周年之際，帶你來體驗一個不一樣【揮汗堂】火鍋!涮肉自由!

更多的詞藻只會削弱我第一次聽到這個鮮切黃牛肉的吸引力!我選擇簡單粗暴的直接告訴你：鮮切黃牛肉就已經足夠讓我震撼!

而不限量可以自由點的鮮切黃牛肉，一盤竟然只要9.9元!這的確是我沒想到的!

我心里默默算了一下：假如兩個人的話，假如要10盤鮮切黃牛肉，也才99元，這個價格吃普通的火鍋，頂多也就兩盤肉卷。

而這個鮮切黃牛肉，一盤9.9，十盤才99，甚至你只要喜歡，不限量可以點更多一點，無肉不歡的我自然就被吸引到了!

十年揮汗堂，在市場里，自然早已沉淀下了很多忠實的顧客，這絕非容易的事，而是多年的積累和認真的口碑!

店里說只賣當天新鮮肉，拒絕隔夜肉!這樣的重慶老火鍋鍋底，和鮮切黃牛肉的少見的碰撞，涮火鍋吃肉無壓力，9.9，吃肉自由!

肉質肉眼可見的新鮮，感嘆一句牛肉還是鮮切的好，真的是應驗了那句話：只要肉足夠鮮，哪個部位都好吃。

這是我吃第一口牛肉的時候，由衷的發出的感嘆!但在吃肉前，其實有幾個重要的步驟才更有儀式感!

在這里，鍋底上桌，一邊骨湯一邊揮汗堂經典重慶老火鍋鍋底!

一頓火鍋，兩種熱辣滋味!鍋底開鍋，感受喝湯的儀式感，服務人員端來了湯碗并且還有吃牛肉的秘制蘸料。

熱情的講解了喝湯吃肉的流程，幫忙盛上了暖暖的骨湯，這個季節，喝一碗暖心暖胃!

而這樣的鮮切黃牛肉，都是選擇當天屠場現采的黃牛肉，店里說只賣當天新鮮肉，拒絕隔夜肉，上盤后立盤不到，肉眼可見的新鮮!

鴛鴦鍋銅鍋搭配大漏勺，整盤肉下鍋，入骨湯鍋里，涮大概9秒10秒就可以吃了，這時候的口感最鮮嫩!讓你感受什么是鮮嫩!

而且這個肉也有獨特吃法!那就是剛剛提到的蘸料，牛肉專用秘制蘸汁，這才是這個骨湯鍋底和鮮切黃牛肉的正確吃法，牛肉蘸汁，味道超鮮!

而旁邊的重慶老火鍋鍋底，自然不必多說，涮鮮肉完全賦予鮮肉另一種感受!這個鍋底也是很多人留戀揮汗堂這么久的原因，炒足八小時，才是好底料!

吊龍、五花腱、各種部位，肉質簡直誘人，一口牛肉，油花和鮮嫩的觸感在口腔里慢慢化開!

肉質鮮滑，鮮嫩細膩，好吃!肉都是現點現切，品質口感親啟感受更有說服力。

還有一個也是不得不提，就是我在銀川吃火鍋，頭回體驗到這樣的吃毛肚!

竟然是廚師推著小推車到我們的餐位前，現場手撕，看著一整個屠場鮮毛肚，水靈靈新鮮擋不住!

據說都是當天屠場現采，現撕上桌!這樣的毛肚在火鍋里燙煮自然是別樣的口感，主要是這個儀式感也讓人覺得新奇又放心!

店里還有一些我個人比較喜歡的菜品，不一一贅述，吃過的人都知道!

蒸汽原切千層肚，店里的師傅自己加工!無堿發，厚切，實現千層肚當面條吃，還有我最愛的他們家的厚豆皮，牛黃喉等等!

揮汗堂十周年，一口鍋，幾個“老友”圍坐，不管對面的人是否是十年前的那些人，如果是，那就太幸運了。

面對鮮黃牛肉、時蔬、各類食材想得到的想不到的匯聚一鍋，這方霧氣氤氳的天地，熱絡翻滾，治愈人心。

地址：銀川市金鳳區新昌東路315號(民生花園南門) 揮汗堂老灶火鍋

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代