2024米其林上海發布會明天舉辦

一年一度的《米其林上海指南》如約而至，然而沒想到，由于米其林官方小程序的后臺技術原因，完整榜單就在今天提前偷跑了！

今年的榜單，依舊為辛苦一年的餐飲人們打上一劑強心針。三星2家沒有變化，二星8家，一星新增5家，分別是不負眾望的凌瓏、EHB、粵海棠、NEW WAVE by DA VITTORIO BISTROT，以及備受矚目的頭灶。而大董海參店（靜安）、迷上海、艾利爵士掉落一星，憾別榜單。

頭灶、凌瓏等不同形式的中餐相繼摘星，或許也寓意著中餐發展到新階段，猶如勢如破竹的新風潮，正影響著當代餐飲現狀。

而服務獎、年輕廚師獎、侍酒師獎則成為目前的最大懸念，期待明天發布現場的正式公布，提前恭喜這些做出巨大貢獻的餐飲人！

新晉摘星餐廳5家

中國菜·頭灶

作為上海餐飲圈內的話題餐廳，頭灶從一開業便引起熱議。全新概念的板前中餐Omakase，惹來無數爭議。實際上，頭灶背后的廚師團隊就是當年唐閣摘米其林三星時的團隊，出品相當有保證！

頭灶師傅、板前師傅和點心師傅組成一場中式omakase式盛宴，讓顧客體驗到了中國菜特有的鍋氣。

店內共有11個席位，分別有板前位和私密包房兩種形式，推薦你選擇板前，盡情體驗omakase中式料理帶來的奇妙！

地址：南京西路1376號上海商城東峰211室

電話：19121337327

凌瓏

北京米其林一星餐廳Ling Long，今年三月重磅入駐外灘華爾道夫酒店一樓，一開業便火爆全城，至今提前2個月預約都未必能吃到！

主理人兼主廚的劉禾森Jason，堪稱青出于藍的90后主廚代表之一，同時也是2022米其林年輕廚師獎得主。

整體空間分為大廳、包廂、半包三個區域，共有10張桌子、30個座位。半開放式的廚房設計，讓你猶如身在一座美食實驗小劇場，能將忙碌的廚師身影一覽無遺。

地址：中山東一路2號外灘華爾道夫酒店105

預訂電話：021-23290313；18121235909（微信同號）

EHB

挪威米其林三星名店Maaemo海外首店EHB，今年初夏在東平路正式開業。名字源于主廚Esben Holmboe Bang名字的首字母縮寫。

餐廳所在的東平路11號，始建于1921年，共有三層，以極簡風的美學，呈現不一樣的高端餐飲體驗。

地址：東平路11號

電話：021 – 6445 8695

NEW WAVE by DA VITTORIO BISTROT

作為Cerea家族打造的首間美術館餐廳，NEW WAVE背后是意大利國寶級米其林三星餐廳DA VITTORIO延續了半個多世紀的餐飲美學。

加上連續多年中國排名第一的當代藝術機構UCCA的藝術基因，無疑是魔都餐飲界里獨樹一幟的存在，也是少數藏在美術館的高奢浪漫約會圣地。

地址：西藏北路88號UCCA Edge 3層

電話：+86 21 6120 2068

粵海棠

新晉一星餐廳粵海棠，創始人兼主廚何柱君曾在上海米其林2星粵菜館吉品軒工作多年，與在北京斬獲米其林三星的名廚張一峰共事多年，餐廳背后更有英國專業葡萄酒平臺wineapp的加持，以全新模式進行中式與西式碰撞的探索。

地址：七寶萬金中心號文路161號

電話：021-58587977

傳承百年的米其林指南

到底是如何評選出來的？

風靡全球的米其林指南至今已有120年的歷史，1900年，米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》，創辦的初衷只是為了帶動輪胎生意。發展至今，逐漸成為美食屆的權威標桿。

1926年，米其林頒發了第一顆星星，1931年確定了一星至三星的評定體系。相較于單純的好不好吃，米其林考量的標準覆蓋的更全面：菜肴原料的質量、制作食物的技藝水平和口味的融合、創新水平、烹飪水準的一致性、以及是否物有所值，這些都會作為評判的依據。

為了保證調查的獨立性和可信性，米其林的評級皆由“美食密探”秘密進行，這些經驗豐富的美食家會隱瞞評委身份，像普通食客一樣去自費吃飯，根據上述標準來給餐廳打分，最終匯總成米其林指南。

米其林三星餐廳2家

泰安門 Taian Table

蟬聯三星的泰安門 Taian Table，由名廚Stefan Stiller主理，今年同樣收獲了上海首個米其林綠星獎，今年他們表現依然穩定出色，融合世界各地元素的菜品，每一道都以無限創意挑逗你的味蕾。

地址：鎮寧路465弄161號愚園里1號樓101室

電話：17301605350

Ultraviolet by Paul Pairet

名廚Paul Pairet主理、全球首家感官餐廳Ultraviolet，已連續7年蟬聯米其林三星殊榮，在這里吃飯就像體驗一場魔幻五感之旅，UV引領了全球沉浸式體驗餐廳的風潮，印證了米其林榜單的前瞻性。

集合地點：中山東一路 18號6樓

米其林二星餐廳8家

壹零貳小館

首次上榜便空降二星的壹零貳小館，由徐涇業主理，憑著將廣府筵席菜融會貫通的完整用餐體驗，成為近年風頭正勁的高端中餐。在臥虎藏龍的外灘，他們堅持嚴格甄選食材、遵循古法烹飪而不失創新，按季節更換菜單，展現別具風韻的嶺南美學，俘獲一眾食客。

地址：中山東一路27號羅斯福公館506

電話：021-63733122

DA VITTORIO SHANGHAI

意大利國寶級米其林三星傳奇餐廳DA VITTORIO SHANGHAI，開業3個月光速斬獲上海米其林一星、開業半年榮獲全球權威意大利評選機構大紅蝦的最高三叉獎、第二年迅速升至二星……榮耀依舊。

地址：中山東二路600號 BFC外灘金融中心N3棟3樓

電話：021-63302198

8 1/2 Otto e Mezzo Bombana

作為第一批摘得二星的餐廳，8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA已連續八年蟬聯此殊榮！這間由獲獎無數的意大利名廚Umberto Bombana創立的意大利餐廳，入駐外灘超過10年，收獲無數忠實食客，稱得上是實力非凡的魔都意餐標桿！

地址：圓明園路169號協進大樓6樓

電話：021-60872890

米其林一星餐廳41家

甬府（虹口）

作為甬府餐飲掌門人翁擁軍斥資1.8億打造的驚艷全城之作，甬府（北外灘）在去年開業不久便摘得米其林一星！從一眼攬盡上海天際線的景觀、對標奢華酒店的室內設計、Fine-dining餐廳的廚房設備，還有一套套來自德國梅森、丹麥皇家哥本哈根、英國Wedgwood的昂貴餐具，這里的每一分每一寸，都讓人無敵震撼。

地址：東大名路1089號來福士廣場東塔56樓

電話：021-66867777

成隆行·蟹王府

注蟹宴二十一年的成隆行，一直是大閘蟹行業難以超越的天花板！一路俘獲丹麥女王、蔡瀾、陳奕迅、張曼玉等明星大咖，連續多年蟬聯米其林一星，更將中國蟹宴文化帶出國門，開往日本東京……今年的王府蟹宴再度升級，還打造出魔都首家板前蟹宴！

地址：九江路216號

電話：021-63212010

（全市另有分店）

福和慧、福1015、福1088、福1039

由名廚盧懌明帶領的福系列餐廳，今年依舊全線蟬聯一星。作為高端素食以及上海本幫菜的代表之一，福系列的實力可見一斑！

福和慧

地址：愚園路1037號

電話：021-39809188

福1015

地址：愚園路1015號

電話：021-52379778

福1088

地址：鎮寧路375號（愚園路口）

電話：021-52397878

福1039

地址：愚園路1039號

電話：021-52371878

Obscura by 唐香

知名夫妻主廚搭檔DeAille和Simon的唐香，藏身于西康路獨立小院中，主廚譚綺文DeAille Tam還榮獲2021年度“亞洲50最佳餐廳”亞洲最佳女廚師獎，是大陸第一位獲得此殊榮的女主廚。而Simon王思鳴也收獲了去年的年輕廚師獎。

地址：西康路538-2號

電話：19121471147

菁禧薈

蟬聯米其林一星的菁禧薈，是滬上新派潮州菜的代表，從虹橋的獨棟洋房到坐擁BFC外灘金融中心的200平江景露臺、到最近開的靜安新店，時常一位難求。

地址：虹橋路16665號B5別墅

電話：021-6267 7177/021-6267 7877

玉芝蘭

低調隱于巨鹿路的玉芝蘭，向來是高端川菜界獨樹一幟的存在。整棟樓以全包房的設計，打造私密性十足的用餐體驗。由蘭桂均師傅主理的川菜宴席，絕對能顛覆你對川菜的印象。

地址：巨鹿路851號

電話：199 4616 3557（需提前預定）

遇外灘

坐擁一線江景的遇外灘，在開業一年后，便榮登魔都福建菜評價榜榜首，如今已連續四年蟬聯米其林，最近，遇外灘在北外灘云端又開設了一家新店，創始人吳嶸、主廚陳志評將在這里挖掘閩菜的無限可能。

地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心南區3層

電話：021-63777668

晟永興（黃浦）

以精致的“魚子醬烤鴨”聞名中外的晟永興，一直深受食客喜愛。餐廳環境以簡約現代風格搭配低調奢華的風格為主。純谷物喂養的鴨子、燙坯風干的繁瑣操作、掛爐純棗木烤制、260度的高溫爐火，只有經過一系列的嚴苛高標準，一道烤鴨才能出現于晟永興的餐桌之上。

地址：外灘五號5樓

電話：021-63302885

鹿園MOOSE

連續多年蟬聯米其林一星的淮揚餐廳鹿園 MOOSE，在滬上一直有口皆碑，從正統淮揚菜到新穎融合菜，鹿園主廚思維從來不受限，時刻都在上演著驚喜。

地址：新華路119弄1號

電話：021-62055058

（全市另有分店）

評論區留言說說

你最喜歡哪一家獲獎餐廳？

我們將隨機抽取2名粉絲

每人送出價值200元的

【開吉茶館】代金券1張

趕緊留言互動起來吧

點擊視頻，魔都超值得期待的圣誕打卡地！

POP SHANGHAI 商務合作

固定電話：021-62091082

微信號：YJ8181024

電話：18916597786

郵箱：rose@shanghaiwow.com