在廈門，人人都是擅長“細嚼慢咽”的美食家。

土地與大海的大膽交融帶來了無限的想象力，東南沿海細密的海風與陽光將鮮甜的蔬菜瓜果和魚蝦蟹貝盡數(shù)交付。廈門人對食物有著篤定的苛待與追求，并堅定地認為，口腹之欲以外，是在生活中釋放的那一點點微小詩意，也是有滋有味的日常堅守，并始終保持追問：在吃的法則里，什么才最為重要？

這一次，素負盛名的蔡瀾點心給出了稱心的答案。

時序新秋，正值養(yǎng)秋進補的好時節(jié)，蔡瀾點心廈門萬象城店終于正式開業(yè)。作為進駐福建的首家蔡瀾點心，選址廈門市中心年輕時尚的萬象城。

獨運匠心的料理哲學與滋味密碼

“前面排隊150桌，還得等2小時左右。”蔡瀾點心廈門萬象城店開業(yè)當天全城矚目，美食資深達人、廈門本地食客悉數(shù)到場，現(xiàn)場舞獅獻瑞，人潮涌動，大擺長龍。

蔡瀾點心在廈門街頭的首度相遇，遠不止“一家點心店”這樣簡單。對于擅長“細嚼慢咽”的廈門人來說，強大的品牌聲量和獨到的匠心功夫，無一不是甄別滋味的首要標準。蔡瀾點心的品牌故事，恰恰精準捕捉到了這份獨特的“料理哲學”。

2018年第一家蔡瀾點心誕生，五年內(nèi)便在北上廣深等全國18個城市開了近60家門店，每一次亮相都收獲了驚人的聲量與口碑。聯(lián)合創(chuàng)始人蔡瀾先生是被譽為“食神”的美食家，同樣也是《舌尖上的中國》顧問，用嘗遍寰宇的細膩味蕾，歷經(jīng)反復精挑細選、斟酌試菜，終于將藏著健康與生機的滋味密碼送到了這座濱海城市。

“活著，大吃大喝也是對生命的一種尊重。”這是蔡瀾先生用40年的美食專欄生涯作出的結(jié)論，也是貫穿選址和菜色的理念與宗旨。

推陳致新的美食靈感與年輕化敘事

如何在菜品上尋找靈感與創(chuàng)意？在蔡瀾點心的美食敘事中，當是“做一家年輕人喜歡的點心店。”

匠心執(zhí)掌的食色珍饈，是這場文化體驗的點睛之筆。以一年賣出500萬只的鎮(zhèn)店之寶酥皮山楂叉燒包為代表，獨創(chuàng)的賽螃蟹鳳眼餃，“會跳舞”的古法馬拉糕，精心挑選20天乳鴿的龍井茶香妙齡乳鴿，油香滑亮、細膩起沙的海鴨蛋黑金肥叉……

在這里，優(yōu)質(zhì)的食材、講究的做法、精致的擺盤，每一道點心從食材到烹飪再到上桌，都傾注了全心全意的投入與想象力。沒有一種裝潢布置，能框住菜品的精致和格調(diào)，但蔡瀾點心對于美食體驗的極致追求，包羅從味覺到五感的全面投入。

在人來人往的中心商務區(qū)，除了只為滿足口腹的速食快餐，就是商務氣息濃烈的高檔餐館。兩極之間，缺少一個暫時擺脫焦慮、短暫休憩片刻的容身之所。以美食作為年輕人們相聚與棲息的理由，蔡瀾點心一店一景打造清新明亮的店面裝幀、現(xiàn)代簡約的用餐環(huán)境，讓外界賦予的感知變得溫柔，從而將生活的松弛感與主動權(quán)交還食客。

懷抱口味和體驗的深入理解，蔡瀾點心傳承經(jīng)典、推陳致新，在不斷的嘗試中尋求轉(zhuǎn)化的靈感、從空間到產(chǎn)品跳脫“傳統(tǒng)茶樓”思維，讓傳統(tǒng)點心年輕化，令吃點心成為年輕人喜愛的生活方式，給廈門食客帶來“想點就點，開心一點”的年輕化點心體驗。

兼容并包的美食宇宙與城市臻味

“港式點心，就是可以亂來。”除了年輕化的點心體驗，蔡瀾點心善于發(fā)現(xiàn)食材的無限潛力，衡量食材與佐料的創(chuàng)新配比，由此研發(fā)色香味俱全且意蘊豐富的中式點心。這個海納百川、兼容并包的美食宇宙，與廈門這座中西兼修、常變常新的濱海港城不謀而合。

曾經(jīng)的廈門“商賈輻輳，帆檣云集”，作為近代中國最早和世界接軌的城市之一，在今天以開放包容、敢于嘗試的城市姿態(tài)，欣然迎接蔡瀾點心的首次入駐。而“食一啖”“呷好料”，關(guān)乎著一方水土的四時八節(jié)和文化底蘊，也回應著一座城市的人們一種對自己、對生活、對文化的鼓勵與反思方式。這樣看，蔡瀾點心在廈門開出福建首店的嘗試，是蔡瀾點心是拓展華南市場的重要一步，更為城市美食文化體驗的下一次衍化提供了全新的思路和可能。

未來，廈門SM廣場即將入駐第2家蔡瀾點心店，帶著與世界同步的菜式和美食理念，一同煥新更為豐富深徹的中式點心“變”之圖景和未來城市臻味。順勢而為，讓時間打磨精品，蔡瀾點心一路向前。