今天周四，是的，又是打工人最愛的“開封菜”瘋狂星期四。作為當家動物，雞肯定是KFC每周四的主角。

同一種動物，葡萄酒界也有這么一只公雞，雖然不至于瘋狂，但也給了葡萄酒世界一點小小的意大利震撼。

今天不用v我50，可以v我一瓶葡萄酒。

傳說中的“黑公雞”

佛羅倫薩的驕傲

相傳，中世紀時期錫耶納和佛羅倫薩之間沒有明確的邊界，為了爭奪領土，兩城經常發生戰爭。為了結束曠日持久的戰爭，兩城的百姓決定：公雞鳴叫之時，讓騎士從各自城市出發，以雙方相遇的基線劃分邊界。

于是，錫耶納的白公雞被喂的白白胖胖，但佛羅倫薩的黑公雞卻被餓著，因此餓極了的黑公雞在天還沒亮的時候就開始鳴叫，騎士提早出發，兩城邊界也因此被定。

今天的佛羅倫薩和錫耶納

雖然這只是個傳說，但“黑公雞”的形象確實是當地特色象征元素之一。

再加上意大利大部分基安蒂產區都位于佛羅倫薩，后來經典基安蒂葡萄酒聯盟（Chianti Classico Wine Consortium）就將“黑公雞”形象選為經典基安蒂（Chianti Classico DOCG）的標志。

經典基安蒂（Chianti Classico DOCG）

托斯卡納的靈魂

經典基安蒂產區地處意大利托斯卡納，葡萄園大多分布在 250-500 米以上的海拔，晝夜溫差大，氣候溫暖宜人，十分適合葡萄酒栽種。

葡萄園大部分種植桑嬌維塞，產區規定，經典基安蒂葡萄的釀造葡萄比例必須有80%為桑嬌維塞。

經典基安蒂葡萄酒使用波爾多瓶裝瓶，并在瓶頸或酒標處貼上“黑公雞”圖標。

酒品通常呈干型，最低酒精含量為12%。酒體飽滿，呈現清透的寶石紅色，散發著濃郁的紅色水果香味，花香四溢，單寧高酸度強，風味十足。

經典基安蒂葡萄酒還有明確的三等分級體系，即基礎級（Annata）、珍藏級（Riserva）、頂級精選級（Gran Selezione）。

基礎級經典基安蒂上市前需陳釀12個月；珍藏級至少24個月，其中包括3個月的陳瓶時間；而頂級精選則需要至少陳年30個月，其中包括陳瓶3個月，酒精度最近13%。

實際上，并不是所有基安蒂都有資格在酒瓶貼上“黑公雞”標志，只有嚴格遵守產區規定，風味足，品質佳才能被冠以“經典”的稱號。

可以說，“黑公雞”就是最高級別的基安蒂葡萄酒的象征以及品質保證。