我是后來才逐漸找到寫東西的竅門，那就是從前往后按照順序?qū)憽Ｏ氩怀龅谝粋€句子，索性就不動筆。

不是為拖延找借口的意思

因?yàn)榈谝痪湓捄弥匾瑢懴逻@句話當(dāng)時的心情，給后面所有文字都定了一個基調(diào)。所以這篇酒和酒相關(guān)的物件，我一定要從一件好風(fēng)雅的物件開始。

酒器

分酒器/酒具/溫酒壺

椋木月影系列·銀色月光和海棠溫酒壺

銀色的月光。

看到這套酒器的第一個念頭，就是看到了銀色的月光。而且得是下雪的冬天夜晚，月亮清輝才會這樣幽凈。

是椋木的月影酒具，一只分酒器，兩只酒杯。兩個人對飲的時候拿出來，喝酒變成了一件好鄭重的事。

分酒器其實(shí)好實(shí)用，以往也很少有這樣優(yōu)美的器型。

跟葡萄酒一樣，白酒也要醒酒。能減少刺激的酒氣，讓香味發(fā)散出來，喝起來口感也更柔和芳香。看來糧食的學(xué)問跟葡萄一樣多。

分酒器

酒杯

倒酒的時候，液體會沿著內(nèi)壁匯聚成細(xì)長一股

倒出時水流精準(zhǔn)利落，同時很有美感

分酒器斟滿是120ml，酒杯是20ml

我很喜歡椋木對待白酒的態(tài)度。

以往大家好像不怎么重視白酒的分酒器和飲具，用尋常玻璃去裝，即使最昂貴的白酒也是這個待遇。

似乎椋木是我第一次看到有人對白酒展現(xiàn)出敬意。之前有套白酒器，甚至連杯口角度都考慮到了更容易入口。就像紅酒還分波爾多杯和勃艮第杯，白蘭地有屬于自己的矮腳杯一樣，白酒也終于被尊重。所以我把它送給父親，跟他分享這份鄭重。

如今的月影較之那套白酒器，更多了月亮清輝的詩意。

酒具是景德鎮(zhèn)的師傅手工制作的。原來外面涂的一層顏色是拿真銀粉做的，難怪會有這樣皎潔的瑩光。內(nèi)里青釉，像是宋朝人喜愛的雨過天青色。

酒杯像一方小銀錠，秀秀氣氣，適合喝釀造酒，比如米酒和梅子酒。

倒上酒液，像一座清澈的小小湖泊。

好喜歡小杯子的設(shè)計(jì)，倒過來看像古時候的銀錠

明明很風(fēng)雅，同時又有一種財(cái)富充足的快樂！

你知道椋木還有一件溫酒壺嗎？

傳統(tǒng)扁壺基礎(chǔ)上，描出了海棠花紋。材質(zhì)是很好的骨瓷，所以拎在手里質(zhì)感真好，很輕靈，一百年后能送進(jìn)拍賣行。

這只溫酒壺最適合用來溫黃酒。

黃酒就是得溫了最好喝，酒香更濃，酒味也會更柔和。馬上到了菊花開放和吃蟹的季節(jié)，一壺溫黃酒能解蟹寒。

小酒壺長長一條，溫起酒來又快又均勻。

椋木還特意做成便攜的，配了金屬提手，可以把一只酒杯也扣上去一塊帶走。

決定了，就為了這套壺也要去趟紹興，去打一壺好黃酒，再請店家在溫酒器里倒?jié)M熱水。我要拎著酒壺和酒杯到處走，風(fēng)景好的地方就坐下來喝一杯。

我猜法國人都不會有我這么會發(fā)瘋和浪漫。

酒具

開瓶器/冰箱貼

新疆博物館十二木卡姆·一只古典樂器形狀的開瓶器

開瓶器使用頻率好高啊。

平時開啤酒，開象牌氣泡水全靠它了。象牌氣足，放久了都不容易逃逸，喝起來可爽冽了。

這只開瓶器還很有來歷呢，是新疆博物館的文創(chuàng)周邊，買書簽時順帶發(fā)現(xiàn)的。

博物館的文創(chuàng)們真能看出每個地方的性格。這只開瓶器是新疆的一種樂器，叫熱瓦普。當(dāng)?shù)赜蟹N古典音樂叫十二木卡姆，這只熱瓦普就是演奏時常用的樂器。有一種吹拉彈奏載歌載舞的熱鬧氣氛，跟其它開瓶器全都不一樣。

自帶一個特別實(shí)用的小設(shè)計(jì)，就是有磁吸，可以當(dāng)冰箱貼！

尋常開瓶器其實(shí)好容易隨手亂放，然后又好容易就丟了。這只就不會，它永遠(yuǎn)忠誠地在冰箱上等著你。

酒具

酒塞/水晶裝飾物

orrefors·叫斯德哥爾摩和紐約的水晶酒塞

酒塞是個好實(shí)用的東西。一是很難喝完一整瓶，二是好多酒塞拔出來就塞不回去了。

你可能看過好多次貝殼酒塞了，來說個不太常見的，是Orrefors的水晶。

Orrefors是個好有年代的水晶品牌了，不含鉛，所以跟酒液接觸也沒危險。酒塞也是水晶做的，以城市命名。參考了鉆石切割的工藝，看起來優(yōu)雅極了，卻也同時十分冷酷。

先買了上圖的斯德哥爾摩，冷靜的倒梯形。質(zhì)感真好啊，水晶有一種凜冽而不可冒犯之感，然后馬不停蹄追買了下圖的這只紐約。

實(shí)物真美，適合放在那些心愛的酒瓶上。

葡萄酒

紅酒/黑皮諾X2

勃艮第地區(qū)兩家頂級酒莊

小艾是個很會飲酒的人，她寫過許多酒單，閱讀體驗(yàn)可以用華麗來形容。你看完了，像真的喝醉了一場那么美，所以特意請她來寫紅酒的部分。

我問小艾，如果請你推薦紅酒，你會推薦什么？以下是她的回答：

紅葡萄酒，最不應(yīng)該有的就是葡萄的氣味。

經(jīng)過釀酒師的稀里糊涂或者是精密計(jì)算和風(fēng)土的孕育造化后，紅葡萄變身為帶著不確定性的暗夜精靈，紅寶石的絢麗色彩在杯子里盡情綻放！酵母讓葡萄汁液變得神秘難測，加上木桶或者不銹鋼桶，保存方式的不同，木塞的差異，事實(shí)上開每瓶酒對品酒人來說都有那么點(diǎn)開盲盒的意味。而每次開到一瓶好酒，除了適度的微醺讓整個世界都變得朦朧美好，更多的是感嘆于這瓶液體里復(fù)雜度和層次感，以及在嘴中直擊靈魂的穿透力。

作為一個品酒人，喝過太多不同國家不同風(fēng)格的酒，可是每次都還是充滿著期待開下一瓶，然后再不自覺臣服于暗夜精靈的魅力里！

EDOUARD DELAUNAY BOURGOGNE PN 2020

愉悅度特別好的一款大區(qū)黑皮諾，一開瓶就能喝而且一整瓶始終保持優(yōu)秀水準(zhǔn)。小玫瑰花瓣，紅醋栗和勃艮第特有的一點(diǎn)點(diǎn)甘草和草本風(fēng)味，然后過渡到糖漬的草莓以及樹莓果醬和焦糖感，同時一點(diǎn)點(diǎn)單寧收縮讓它變得更為平衡舒適，和shallow搭不上邊。

Domaine de La Romanee-Conti Echezeaux 2009

飽滿的山楂汁和農(nóng)場的一絲絲馬廄味道，大自然里帶著泥土味的草莓和覆盆子氣息迸發(fā)，甚至有種血橙用力擠出后的果汁四濺感，后面加上精致的一點(diǎn)點(diǎn)小茴香感和其他異域香料氣味。尾調(diào)里樹葉飄落后腐爛在泥土上的氣味，和沉穩(wěn)得像是百歲老人一樣的扎扎實(shí)實(shí)的法桶木質(zhì)感，濃縮度極高！還沒回過神來，單寧已經(jīng)如同天鵝絨一般鋪在了口腔里，欲罷不能。

微博@小艾_Crystal丨公眾號：小艾CRYSTAL

安的旁白：

小艾是個玲瓏剔透的人。她選的兩款酒，第一支官網(wǎng)售價是100-200RMB區(qū)間，第二支是羅曼尼康帝的年份酒，市場售價上萬。

我好喜歡她喝酒的態(tài)度，百元酒有十足可愛之處，頂頂有名的豪牌也有自己獨(dú)特的價值。

葡萄酒

白葡萄酒/長相思

cloudy bay·云霧之灣的純凈風(fēng)味

它有一個非常美的名字，叫cloudy bay，云霧之灣。聽上去很適合送給心愛的人。

當(dāng)初是在超市逛酒架時被酒標(biāo)吸引的，畫里的青山悠遠(yuǎn)。想來審美這么好，味道應(yīng)該不會差。

結(jié)果是透亮的白葡萄酒，有非常清冽的酸意，帶著好明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味。白葡萄酒適合飲用的溫度都比較低，所以喝起來就像飲用早春山里寒涼的風(fēng)，以及泉水。

其實(shí)跟紅酒豐富華麗的香氣比，白葡萄酒簡直可以稱得上寡淡。那些看似絢麗的描述如青葡萄、青蘋果、蜜瓜與梨，最后都化為口腔里明亮的青酸。

但有時我們好像恰恰需要這樣純凈的口味，它能萌生冷靜的醉意。

葡萄酒

起泡酒/莫斯卡托/麝香葡萄

邁克基阿羅·山中云起泡酒:"我們是世界上最好的餐酒”

群里大家熱烈聊著酒精相關(guān)的話題，仿佛已經(jīng)是快樂周五。這時有小伙伴推薦了一瓶起泡酒，將整場討論推向了小高潮。

這瓶酒同樣有一個清俊極了的名字，叫山中云。

怎么回事，一個個都像要成仙。

葡萄酒世界里有件奇妙的事情。釀造紅酒的葡萄們，大多并不是好吃的品種，如果不是為了釀酒，大家壓根就不會去種它。但它們偏偏能釀出世上最昂貴的酒。

而莫斯卡托起泡酒用的是麝香葡萄，一種本來就挺好吃的葡萄了，釀出來的酒好喝又不貴。

有人把山中云稱為世上最好的甜點(diǎn)酒。哇，跟紅酒那種高貴矜持的芳香可真不一樣啊，意大利連起泡酒都如此熱情濃郁又奔放。根本不用細(xì)細(xì)品嘗，那種馥郁的甜蜂蜜、甜槐花、甜蜜瓜、甜奶油香氣迫不及待打到人臉上，然后尖叫著在口腔里四竄。

真的是甜，但也真的是快樂，可能比吃奶油蛋糕還快樂。

是酒不是酒

脫醇葡萄酒/丹魄葡萄/干白

星空城堡·脫醇葡萄酒:鮮明的花香

打個謎語：不是酒，但又跟酒最密切相關(guān)，是什么？

答案：是脫醇&無醇葡萄酒。

去年一整年不能喝酒，所以發(fā)現(xiàn)了脫醇葡萄酒這個奇妙的事物。完全沒酒精，但喝起來還有紅酒風(fēng)味。釀造方法大致跟紅酒一樣，但最后額外多一道工序，徹底去除其中的酒精。

畢竟特殊處理過，所以芳香和單寧會折損一些。但對不能喝酒的人來說，這已經(jīng)是很了不起的發(fā)明了！

喝過市面上好多種，最喜歡中間這瓶星空城堡，買過有十幾支，結(jié)果到現(xiàn)在都沒喝完

葡萄品種是丹魄，是西班牙的國寶品種，用來釀造當(dāng)?shù)刈詈玫木啤５匚挥腥绾谄ぶZ之于法國，西拉之于澳洲，長相思之于新西蘭。

喝起來真是好鮮明的花香，而且香氣實(shí)在太濃郁了，比很多兩三百的正經(jīng)紅酒都豐富多了。

要是想要喝點(diǎn)不同類型的脫醇酒，比如干白口味，有一個叫小沙文的起泡酒挺好。酸味雖然過重，但奶油和青蘋果香味同樣也很重，好壞打平了。更何況還有細(xì)密的氣泡呢，氣泡是額外賺到的。

酒具

醒酒器/黑皮諾

Rona·寫著"noble grape"字樣的醒酒器

Rona是好專業(yè)的酒器生產(chǎn)商。

我感覺設(shè)計(jì)像一個坐標(biāo)軸，一側(cè)是情感和詩性，一側(cè)是冷靜無情，然后器物就分布在不同的位置上。

比如椋木是飽含情感，你甚至感覺它不僅是物件，它還會情真意切地回看你，是一首有形體的詩。Rona是另一邊，不講感情，只講功能，是手術(shù)刀般的冰冷。

它給黑皮諾專門設(shè)計(jì)了一款醒酒器。

Rona這只其實(shí)是沿襲自傳統(tǒng)的葡萄酒器型

侍酒師圈的叫法文雅多了，喊它做小葡萄

石頭底座可以事先放進(jìn)冰箱冷凍

漫長醒酒過程中，可以讓黑皮諾保持在12-15°C適宜溫度

黑皮諾是葡萄中的貴重品種，用它釀造的酒往往也很昂貴，有一套自己專屬的醒酒法則。

跟平時醒酒不同，它反而是要減少跟空氣的接觸，讓黑皮諾的香氣慢慢展現(xiàn)，所以特意做成小圓肚的瓶身。這樣讓酒液都聚攏在一起，沒法很快發(fā)散，飲用的人就不會錯過黑皮諾成長的每個階段。

瓶口上寫著noble grape字樣

黑皮諾是嬌貴品種，難打理、產(chǎn)量低，還很挑飲用溫度

有著跟豌豆公主一樣的驕矜

所以Rona把這個系列命名為“天生貴族”

酒柜

11-18°C

Vnice·恒溫紅酒柜

父親生日時，請賣紅酒的老板推薦了一瓶好酒。老板很會講故事，是游吟詩人般的商人。

為了儲存這瓶酒，又請她推薦酒柜。老板馬上甩來一個鏈接，定睛一看價格，6000+。確實(shí)是好專業(yè)的酒柜，溫區(qū)不同，可以用來儲存不同類型的酒。比如幾度的低溫區(qū)放香檳和白葡萄酒，十幾度溫度略高些可以儲存紅酒。

真不錯，然后我轉(zhuǎn)頭買了一個498的小酒柜，Vnice的。

能放8支紅酒，這就夠用了。個頭小小的，不占地方。準(zhǔn)備以后把溫度設(shè)成11度，是白葡萄酒的上限和紅酒的下限，算是以一種絕非最優(yōu)但頗具性價比的方式儲存酒品。

可能未來的某一天會覺得它太小了，不夠用，功能也太單薄。但你說誰能管得了又遙遠(yuǎn)又不確定的以后呢，現(xiàn)在好用就行了。

書籍

紅酒入門/系統(tǒng)性科普

《推開紅酒的門》·葡萄酒店鋪老板撰寫的

一本關(guān)于紅酒非常好讀的入門書。

你有沒有感覺看了不少葡萄酒科普，但好像仍然不知道怎么欣賞一瓶紅酒，永遠(yuǎn)會看到新鮮的名詞。

譬如新世界，舊世界。

梅洛和西拉。

波爾多與納帕谷。

14度比13.5度更好嗎？

我覺得這本書最大的意義，就是不留知識死角。從葡萄種植，到主流的葡萄品種，再到香氣、風(fēng)格、產(chǎn)區(qū)等等……關(guān)于紅酒所應(yīng)關(guān)注的地方基本都提及了。

不過也確實(shí)是入門，很多知識淺淺帶過。但能幫一個人相當(dāng)全面理解一支紅酒，知道如何去欣賞它，評價它。在知識的系統(tǒng)性獲取上，書本如此不可被替代。

而且明明閱讀感受好快樂，甚至不知不覺就翻完一本書了，一點(diǎn)都沒覺得閱讀是件辛苦的事。

書籍

繪本/葡萄種植/法國

《天然葡萄酒》·種植葡萄真是一件辛苦而有風(fēng)險的事

前幾年有個趨勢，好多中國人收購了南法的葡萄酒莊園，然后親自去種葡萄和釀酒去了。

《天然葡萄酒》這本書，別看它叫這個名字，其實(shí)不講品酒，甚至都沒怎么講釀酒，而更多是講葡萄種植的事。

大概因?yàn)榉N葡萄太過于專業(yè)，講起來過于枯燥，所以好聰明做成了繪本形式。

每個小章節(jié)就是法國的一個葡萄小產(chǎn)區(qū)。然后講述莊園里葡萄種植、生長、采摘和管理的小故事。看著是輕松的繪本，其實(shí)內(nèi)容講的很深，一點(diǎn)都不遜色于那些叫《葡萄種植與修剪技術(shù)》的工具書。

是前面那本書的進(jìn)階。讀完之后想，葡萄酒會變成那樣高深的事，也是因?yàn)槿祟惔_實(shí)付出了很多啊。

酒味香水

香檳/寫實(shí)風(fēng)格

液態(tài)創(chuàng)想·Dom Rosa·華美無辜的宴會

液態(tài)創(chuàng)想的Dom Rosa可能算是我所有香水里最美妙之一。

因?yàn)樗詈玫剡€原了香檳的質(zhì)感，有一種十分明亮的華貴氣質(zhì)。

香檳是什么？細(xì)膩而密集的小氣泡，抿一口，在嘴唇間一一破裂，不帶任何甜味，干冽的花果香和酒氣迅速傳遞到口腔里的每一細(xì)胞，瞬間滿口花果香，是煙花般的飲酒體驗(yàn)。

Dom Rosa就像這一口香檳。

真的很奇妙啊，居然能在香水里聞到氣泡的形狀，甚至聞到它們沿著杯壁嗶嗶剝剝上升。有米黃與裸色調(diào)的酒液氣味，少許玫瑰——像葡萄生長時被旁邊的玫瑰花熏染的那樣少許。還能聞到木頭，是釀酒用的那種橡木桶氣味。

用料上乘，幾個小時的時間里氣味都不散，整個人猶如浸泡在香檳巨大的快樂里。

極致優(yōu)美，極致昂貴，極致的享樂主義，很像是蓋茨比中一場場虛浮的盛大宴會。它明明很墮落，但你還覺得它無辜。

酒味香氛

酒香/無火擴(kuò)香/香氛蠟燭

觀夏頤和金桂時節(jié)醇釀·酒釀桂花

酒味香氛我能想到這么幾個：

Malin Goetz有朗姆酒，特別有焦糖色甘蔗的熟甜。

Dr.Vranjes和野獸派都有紅酒香氛，氣味都特別好，聞起來更像是深紫色的甜葡萄汁。

瑜光StayGold出過紅酒和香檳這兩個味道的無火擴(kuò)香。紅酒挺真的，真正像干紅一樣，有橡木桶干凈的木頭味，杏子李子漿果的酸，還有少許單寧的澀味。

再就是觀夏今年的中秋限定兔子蛋，叫頤和金桂時節(jié)醇釀，是酒釀桂花味。

跟椋木一樣

不約而同都給月亮鍍上了銀光

月亮在他們眼里有了一種冷味的皎潔

頤和金桂原本是特別甜蜜的桂花，馥郁到令人感到幸福。醇釀版是額外增添了酒釀味，不是合成的香氣，而是真的從陳釀里提取，所以聞起來相當(dāng)真實(shí)。

是有些醉意的桂花，不要點(diǎn)，就打開后放在那就行了，氣味好香濃的。

仿佛聞到了金色燦爛的秋天。

對了，我沒有寫紅酒開瓶器。

簡易的就是金屬螺絲，需要用力往外拔，還得力氣大一些。更好用的是兩邊帶壓手，就像壓井泵一樣，拔出酒塞的過程就像拾起一片羽毛。

這倆種太常見了，隨便一搜就有好多。

如果想要再特別一些的，試試搜Alessi。不僅有安娜與亞力山卓兩只人型開瓶器，還有積木幾何樣式的Twergi系列。

Twergi這個系列除了有開瓶器，還有胡椒研磨棒，個個長得像餐桌上的小玩具，忍不住拿起來玩。這時瞥到價格標(biāo)簽，又默默放了回去。

酒與酒器

-完結(jié)-

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