就像是人生一串曾經說過的：縱然最方便的烤串就在你家樓下，但是這座城市還是會有一個烤串讓你看見了就會不遠打車幾公里去排隊也要吃一趟。這句話，也適用于火鍋。

銀川火鍋江湖林林總總選擇實在不少。新秀輩出的當下，很難讓人追隨一家店，因為總有更吸引你的新選手，但是就在這樣的背景下，這家店依然在今年，貫穿了很多銀川火鍋忠粉的夏天。上海東路云開苑5號樓4號營業房。這個夏天銀川火鍋界的黑馬選手，在不知不覺中，瞬間成為很多人排隊打卡的小店。

如果簡單總結這里就是：藏在社區樓下的老火鍋、銀川喜歡吃毛肚的人會鐘愛的老火鍋、還有就是：這里真的是太“接地氣太市井”、坐在其中，很有“巴適的重慶味道和體驗”。

銀川，這個夏天開了太多火鍋店了。但是他家基本上從我們最初去體驗的老店，到如今在今次我們體驗的西橋巷店，每次來的時候，都已經是滿滿當當。

甚至在我的朋友圈里，就看見過有人一個月吃了四五次。這家新店也算是，迅速受到大家追捧后開的新店。

這樣的話客人也不用集中在一個店等太久，整體既保留了上一家老店的整體的市井氣調性，但感覺整體又更加的寬敞明亮，尤其是室內外連通，一下子就有了川渝地區夫妻小店社區小館那種感覺了。

這個季節坐在外面吃火鍋都是一種別致的體驗!而這里，打動很多人的除了社區火鍋的接地氣的屬性之外。

還有就一定離不開這里的食材，當天新鮮的食材，鮮毛肚也好，還是店里很受歡迎的手工千層肚，手作的工匠精神和食材本身的鮮美，無須多言一口下去就能感受到社區火鍋的誠意!

老話說：在重慶，沒有毛肚的火鍋，根本算不得一頓合格的火鍋。這里主打的就是一個“毛肚”。新鮮的毛肚到店，師傅現撕現切!這樣的毛肚真的很不一樣的體驗。脆嫩的口感，現燙，現吃一氣呵成。

主理人來自川渝地區，自然在鍋底，就是自己熟悉的重慶味道，開鍋后厚重濃郁。

這里的當家菜品，手工千層肚飽足的吸滿牛油經過高溫后釋放的芳香，再來一大片的鮮毛肚!鮮嫩卻又有嚼頭的質地!

這個感覺，基本上立馬會讓你腦海中不自覺地對比日常吃過的毛肚，和這個到底有何區別，而答案會在你一口口毛肚中顯現。

傳統紅湯麻辣鍋底是我們喜歡的，而這里還有，三味奔馳鍋當中有原味雞湯、番茄、紅湯麻辣，紅湯必然是靈魂，牛油濃，麻辣重，自然就要搭配這些經典的菜品!

鹵味糯雞爪、現鹵火箭魷魚、鹵味鵪鶉蛋，屠場鮮毛肚、十五張手工千層肚、大盤肥牛、鮮切鮮牛肉、藤椒牛舌。

菊花鴨胗、豌豆苗、青筍片、干貢菜、紅糖糍粑、茴香小油條、暴打檸檬茶、重慶網紅冰粉等等。

屠場鮮毛肚，可能很多人不熟悉怎么判斷毛肚品質，但只需要在口腔里，交給味蕾，你就會感覺到：嚼勁就不一樣，而且毛肚的香味也能感受到!

吃過這里的千層肚，真就是千層肚里的白月光。

煮一會兒也不會瘋狂縮水，厚實的口感吃的很扎實，我們又要了幾盤，的確是吃過了這個毛肚就會想到這里。

大盤肥牛，這個就是吃這里紅湯鍋，牛肉里面閉眼點的，吃這樣的鍋底，油碟，這樣品質的肥牛很滿足!

鮮切鮮牛肉、牛肉的紋理都清晰漂亮，在紅湯鍋里，涮煮后鮮嫩和麻辣鮮香，一口一口停不下來!

藤椒牛舌，牛舌薄切，藤椒腌制入味，十幾秒撈起，嫩滑和嚼勁并存都能感受，而且比一般牛肉更多了點汁水豐盈!

這樣的鍋底里再涮上幾份鹵味!鹵味糯雞爪、現鹵火箭魷魚、鹵味鵪鶉蛋，直接吃有濃郁的鹵香味，在紅湯鍋里涮煮后，經過沸騰的洗禮，別有一番滋味!

這樣的市井氣里吃火鍋，不僅僅是氛圍和千層肚的誘惑!天氣炎熱，再來一口紅糖糍粑解辣。

夏日的暴打檸檬茶、重慶網紅冰粉。這個夏天，很別致!

地址：銀川市興慶區上海東路云開苑5號樓4號營業房

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文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代