河南
是不是經常從菜市場把水靈靈的白蘿卜買回家，卻不知道怎么吃看著它們放蔫兒？今天介紹的香菜丸子，蘿卜和蝦皮搭配，外酥里嫩，金黃酥脆，還能做湯。解鎖白蘿卜的多種吃法。
一、食材
- 白蘿卜 1根
- 花椒 5g
- 雞蛋 1個
- 香菜 50g
- 面粉 20g
- 鹽 5g
- 蝦皮 20g
- 面包糠 50g
二、方法/步驟
1、白蘿卜洗干凈去皮擦絲兒，加入鹽、花椒拌勻，靜置20分鐘；
2、擠去蘿卜中的水分；
3、放入清水中，洗掉多余的鹽和花椒；
4、撈出蘿卜控水放入盆中，加入雞蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉；
5、拌勻；
6、起過熱油，油溫在放入木筷子兩邊微微起泡即可。油溫太低炸出的丸子硬，太高表面糊了里面不熟；
7、放入丸子炸，至兩面金黃，撈出控油；
8、掰開，外酥里嫩；
9、炸丸子的面糊里面可以加入面包糠和香菜，口感更好。面包糠酥，全用面粉炸的丸子會比較硬；
10、控油晾涼的丸子，可以放入油中復炸10秒，不要炸太久，復炸10秒的丸子更酥脆；
11、晾涼之后吃也可以做酸湯丸子。
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