河南
搭配米飯的紅燒千張排骨
一、食材
- 豬排 500g
- 千張皮 2張
- 蔥 20g
- 姜片 10g
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 3粒
- 番茄醬 2勺
- 蠔油 半勺
- 八角 2個
- 鹽 適量
二、方法/步驟
1、將洗干凈的排骨放入水中去除焯水，去掉浮沫，水中可加橘子皮去腥；
2、將焯水洗凈的排骨撈出；
3、準備千張皮洗干凈后，系成紐扣狀；
4、在小碗中加入白糖、蠔油、生抽、老抽、鹽，攪拌均勻；
5、鍋加油燒熱放入蔥蒜、八角炒出香味；
6、放入排骨、姜片翻炒變色；
7、倒入小碗內調好的耗油醬油調料，繼續翻炒，炒熟；
8、加水，放番茄醬，放入千張皮；
9、蓋上蓋子，轉小火燜燒半小時；
10、等待排骨上色，千張皮柔軟入味兒，就可以啦。盛出，撒上芝麻，搭配白米飯，超級好吃。
三、注意事項
- 豆腐皮可以多燜燒一會兒，排骨和豆皮一起燉，更加入味。
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