浙江
又到了每周食譜時間！
今天要給大家分享的是由食栗派注冊營養師@謝睿制作的500大卡夏日能量晚餐！
話不多說，上食譜！
主食：雜糧飯，用到25g大米，20g燕麥米，5g玉米糝。
菜譜做法見小栗子展開說說：
<香菜牛肉>
食 材
（1人份）
牛肉 100g
香菜 10g
淀粉5g
食用油5g
蔥、胡椒粉、料酒適量
蘸 汁
（1人份）
大蒜 2-3瓣
芝麻 3g
小米辣 1-2個
花椒油5g
生抽5g
陳醋10g
白砂糖3g
難度
●●○○○
步 驟
01/牛肉切片，用胡椒粉、大蔥、鹽、料酒、淀粉拌勻腌制30分鐘
02/蒜切末、香菜切段備用
03/鍋中加入500ml水，燒開后放入牛肉片，煮熟后撈出鋪在盤中
04/取小碗，放入蒜末、小米辣、芝麻，用小鍋燒熱花椒油，淋上（不喜歡花椒油口感，可以用食用油替代）
05/將小料撒在牛肉上，再加入生抽、醋、白糖
06/最后加入香菜拌勻，開吃
美味小貼士
1.牛肉要腌制一會兒才入味
2.牛肉不要煮太久，會很硬，熟了就好
3.腌制過程中用淀粉和適量食用油會鎖住肉的水分和味道，而水煮的過程會帶走一部分食用油，所以不需要太擔心這道菜的熱量超標
<豆豉鯪魚油麥菜>
食 材
（1人份）
油麥菜 200g
鯪魚 10g
蔥姜蒜 適量
難度
●●○○○
步 驟
01/油麥菜洗凈切段，鯪魚撕成小條
02/鍋燒熱，放鯪魚煸出自帶的油
03/放入蔥姜蒜末爆出香味，再加入油麥菜翻炒
04/待油麥菜變軟，顏色成好看的翠綠色，即可加鹽翻勻出鍋
美味小貼士
1.豆豉鯪魚本身是油漬的，完全可以替代炒菜用的油
2.鯪魚有豆豉濃烈的咸香，搭配著油麥菜一起炒，可以充當調味料，讓油麥菜也有了味道
趕緊下廚房試試吧！
編輯 | 茉莉
設計 | 柚子
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