很多人買了菜回來，一股腦兒全塞冰箱。
可是有很多水果蔬菜其實很怕冷，不適合放進冰箱，放久了會發(fā)生冷害，變得不好吃且壞更快。見圖1??

一、哪些水果不要放冰箱？
冰箱適合儲存成熟的水果
沒有成熟的果蔬，對低溫比較敏感，更容易遭受冷害，還是放冰箱外比較好。
二、怎么知道水果熟沒熟？
我們先來了解兩個概念：果蔬按成熟方式可分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型。
1??呼吸躍變型
果實成熟時呼吸速率急劇上升，同時會產(chǎn)生一種自我催熟的物質(zhì)乙烯。
這類水果常常給人一種“突然就熟”的感覺。而且，如果買了一箱，只要熟了一個，很快就會相互催熟，短時間內(nèi)“團滅”。
常見的呼吸躍變型果實有：香蕉、獼猴桃、芒果、柿子、蘋果、桃、李子、木瓜、牛油果、百香果、番茄等。
呼吸躍變型水果，一般來說對冷比較敏感（熱帶水果更甚），只要家里溫度不太高，就不需要放冰箱；如果室溫比較高（如夏天），已經(jīng)成熟的可以放冰箱（冷藏或者冷凍），沒成熟的就不要放冰箱了。
2??非呼吸躍變型
果實成熟過程中沒有明顯的呼吸高峰和乙烯高峰出現(xiàn)的水果，屬于“慢熟”型。
非呼吸躍變型水果沒有后熟的條件，它們需要成熟了才能采摘，如果沒熟就摘了，吸再多乙烯也催不熟。
常見的非呼吸躍變型水果有：葡萄、草莓、藍莓、櫻桃、菠蘿、柑橘類水果。
非呼吸躍變型水果，大多比較耐冷；而且買回來時已經(jīng)成熟，建議及時放冰箱冷藏(尤其是夏天)，以降低果實的呼吸作用，延長保質(zhì)期。柑橘類蔬果是個例外，總體上不太耐冷，室溫更耐保存。
??很多人家里的冰箱冷藏室，分了很多功能區(qū)，可以分區(qū)調(diào)節(jié)溫度。
對于像柿子椒、茄子、西葫蘆、黃瓜、番茄、龍眼、陽桃、石榴等不太耐冷的果蔬，夏天放冰箱時注意溫度別設(shè)置太低（0℃~4℃都低了）；冷藏時給它們套個紙袋、或者包一層廚房紙，可以起到一定的保護作用。
還有研究發(fā)現(xiàn)，冷藏前給柿子椒、西葫蘆淋個溫水浴(40℃~55℃，30秒），可以延遲冷害的發(fā)生。
試試?yán)鋬?br/>如果買多了來不及吃，很多水果都可以冷凍：菠蘿、香蕉、荔枝、藍莓、葡萄、芒果……這些水果都可以。
很多蔬菜也可以冷凍：花椰菜、南瓜、蘆筍、蘑菇、土豆……烹飪時不用解凍。