又是一年高考季，先預祝各位學子金榜題名。

然后咱們再聊，屏幕前闊別高考多年的你，是否曾想過重來一次？如果重來一次想學什么專業？

我就特別想重來一次，因為有一個學校的專業，真的太好玩了！

第一次聽說西北農林科技大學有葡萄酒專業的時候，我已畢業多年，作為一個聞見酒味就饞，一周不喝就想的酒迷子，狂喜與羨慕溢于言表。

當時我就幻想，要是當初考上這專業，那期末考都不用背書，我定能如李白斗酒詩百篇，根本不至于在面對高數和統計學時，和考桌上成批出走的頭發相對無言。

第二次與西農的葡萄酒專業結緣，是有位該專業的畢業生來我司面試。看到她簡歷上品酒師、侍酒師等有關葡萄酒的資格證書考了一大把，我帶著個人好奇心問她是不是上課都會醉醺醺的，結果她說：“我其實酒精過敏”…

“酒精過敏還能學？還能考證？”我在嚴肅的面試現場，發出了一個成熟職場人不該有的驚呼。但也是這姑娘，讓我對這個專業又產生更多好奇心。

直到5月中下旬，國宴菜單刷屏了各大平臺，我注意到，來自西農葡萄酒學院李華教授的「李華干白」赫然在列。

李華，西北農林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長，是他于1994年在西農創辦了亞洲第一所葡萄酒學院，而學院創辦的葡萄與葡萄酒工程專業，直接間接的推動了國內20所高校葡萄酒專業的開辦。

到如今，學院被稱之為“葡萄酒行業的黃埔軍校”。在行業內，一直都有“凡有葡萄酒處，皆有西農人”一說，

如果說之前我對這個專業只是有新鮮勁兒的好奇，那么當看到連國宴菜單上的酒水都與西農葡萄酒專業有關的時候，我的探索欲達到了巔峰。

所以干脆去了趟西農，和這個專業的同學們聊了聊他們不同尋常的“泡在酒里的高校生活”。

是不是每天上課都能喝酒？是不是抱著酒瓶子在學校撒歡兒也沒人管？到底學什么？

答案，還真挺有趣的。

PART ONE,

凡有葡萄酒處，皆有西農人

自由與開放，是我對西農葡萄酒學院的第一印象。

因為帶著正經工作目的來的我，實在沒想到，第一站不是參觀學院而是被帶著直奔校內的“酒吧”喝酒！

這個西農北校內的「酒理」，其實是由葡萄酒學院牽頭和監管，幾名學生經營的葡萄酒文化推廣與品鑒中心。

學生們把他設計裝飾的很溫馨有氛圍，基本與外面的小酒館體驗感無異。每晚開門“迎客”，全西農各學院、各專業的師生想喝酒時基本都會來這里。

四五十款葡萄酒，都是葡萄酒學院的學生們自己在外面參加展會精心挑選而來。

在這里，除了日常的“酒吧”模式、給學校會議和社團活動提供場地外，負責經營的學生們還很熱衷于舉辦品鑒會，他們用自己的熱愛和專業，向全校的其他同學推廣葡萄酒文化。

其實目前在讀的西農葡萄酒學院同學們，有些是因為知道這是王牌專業而專門報考的，有些是陰差陽錯被錄取的，但相同的是，他們都在真正開始學習后，愛上或者越來越愛這個專業了。

是一見鐘情或是日久生情都不重要，重要的是因為它真的足夠有趣，所以值得！

PART TWO,

從土地到餐桌

西農的葡萄酒學院不大，學院具備學士、碩士、博士等學歷教育資質，本科只有一個專業，全稱是葡萄與葡萄酒工程，而這個專業也只有6個班，總共100多個人。

在沒有深入了解之前，很多人都以為帶“酒”字的專業嘛，日常肯定學的就是品酒、釀酒。連很多家長剛開始也以為孩子肯定在學校天天學喝酒！

其實不然。

雖然剛上大一時學的基本都是通識課，學習物理、化學（剛脫離高三學海的同學哭暈在課堂），但是從大二開始專業課增加，就會特別有趣。

因為是工科，而且專業全稱是“葡萄與葡萄酒工程”，所以還需要學習葡萄的品種學、葡萄保護學、葡萄栽培種植，如何給葡萄施肥、授粉、剪枝…都在西農的葡萄園實踐學習和考試，暑期還會有農田實習。

而研究葡萄的目的導向，最終還是為了葡萄酒，所以世界葡萄酒概論、葡萄酒工藝學、葡萄酒工程學…緊接著會被安排上。也就是怎么釀酒、釀酒設備等，甚至還要學習畫自己規劃設計的酒莊圖。

到了大三，專業的選修課還會被分為創新型和復合型。創新型會學習葡萄學進展、現代分子生物等偏向科研方面的課程，復合型會學習市場學、人資等偏市場就業方面的課程。

從什么品種、怎么種、怎么釀，甚至是怎么賣，都會學習。這個專業的名字聽起來比較專精，但其實是涵蓋「從土地到餐桌」完整產業鏈需求的學科。

至于品酒課，當然也會有，甚至還有考試，不然，不多喝怎么能釀出好酒？

PARTTHREE,

西農最貴的一節課？

葡萄酒品嘗學是到大三會開始專門開設的課程，據說這是西農“最貴的一堂課”。一節課起步嘗6款酒，一學期就要喝100+款酒。注意，是“款”！瓶子的數量會更多。打工人我一年也喝不來這么多，慕了~

課上導師會分享品酒的技巧和葡萄酒風味、產區故事等理論知識，然后帶著同學們一款款的試嘗。和其他比較嚴肅的課堂不一樣，品嘗課可是盛產笑料的一門課。

有些“酒鬼”同學，課上沒盡興，會在下課后在允許的情況下，把沒嘗完的酒帶走回去繼續暢快開喝，甚至能叮鈴哐啷裝一書包。

有些酒量不那么好的同學就沒能“平安”下課，雖然大家基本是小口抿嘗，但還是不勝酒力暈著出門，更有人是被架出去的，或者干脆在課上說起了酒話，引得課堂笑聲不斷。

在課堂之外，葡萄酒學院的同學也是人均愛喝的。這種愛喝并非酗酒，而是熱愛專業的分享品嘗。

大一大二的同學，班主任會帶著去酒理參加酒會。學院還有一些酒協，像TP，是一位導師建立的品鑒小組，每周固定免費給學生做品鑒活動，已經做了10年左右，致力于幫助學生見識更多葡萄酒，提高品鑒能力。

同學之間，也常常眾籌買酒互相分享。在葡萄酒學院的同學們宿舍里，你幾乎可以看到很多人的書桌上，都擺滿了空酒瓶子。對于他們來說，這也算是遨游在知識的海洋了。

最有趣的，要屬喝自己釀出來的酒。

有時大家會小組合作，按照自己喜歡的風味釀一大罐，至于味道…用同學們自己的原話說就是：“一言難盡”。也會舉辦釀酒比賽，最后出來的東西大家都覺得太難喝又不能浪費，干脆硬著頭皮兌了王老吉喝光，主打一個快樂。

*李華葡萄酒

畢竟對于本科生和研究生來說，手動釀酒跟倚靠成熟技術設備釀造出來的成熟商品，還是不同的，主要就是學習個過程。

有些同學會把自己釀的酒拿回家給爸媽嘗，雖然自己覺得不行，但父母倒是很開心直接干了，可能這也算是另一種角度的“學有所成”（誤。

PARTFOUR,

不止是與酒為伴

除了有趣、好玩，我還在西農的葡萄酒學院感受到了包容和傳承。

豐富多元的課外活動塞滿了整個學業生涯，釀酒大賽、品鑒會外，學院還有酒標設計大賽，獎品也是酒。

社會面舉辦的糖酒會，導員也會欣然給學生批假去參加，讓學生多了解葡萄酒市場。

有個同學說其實她一開始并不喜歡這個專業，但是學著學著發現很有趣，而且學長學姐和導師學校，對新生后輩的支持很大，她才慢慢愛上。

導師會鼓勵大一的學生走進實驗室和市場，有想要去考察參觀的產區、酒莊，盡可申請讓導師幫忙聯系，如果酒莊里還有校友，校友也會很熱情的招待。

學長學姐會分享自己的藏酒，和學弟學妹交流品鑒技巧等專業知識。

在2022年開始招募的第一屆卓越釀酒師計劃，也是學院為了培養復合型釀酒師而專門開設的。除了上一些提升國際視野的課以外，還會和學生一起討論想學什么，尊重學生的需求。

*李華葡萄酒

在葡萄酒學院，有人學到大三明確了自己喜歡釀造，未來希望能研發出自己的葡萄酒專利，有人性格開朗想要到葡萄酒市場闖一闖，甚至有偏愛藝術的斜杠同學愛上了設計酒標、給葡萄酒想廣告詞…

西農的葡萄酒學院很小，卻給了同學們足夠廣闊的自由發展空間。

最后,

耕土耕心，釀酒釀人

其實我和葡萄酒學院的同學們，也聊過關于這個專業的就業問題。

進酒莊做釀造環境辛苦，薪資沒有外界想象中的高，有學長投身海天去釀醬油了。做市場很考驗人，收入有更多的幅度空間。也可以選擇拓寬思路去做品酒師、酒類自媒體……

大部分的同學對于未來，只有一種態度，那就是不設限，保持熱愛。畢竟在西農葡萄酒學院，開放的環境，多元的課程，讓學習本身的魅力就足以打動人心。

這次去西農，我看到了國宴上用到的李華干白；

看到了由西農教授篩選出的中國本土酵母釀造的酒、以西農前身“農專”命名的優秀校友釀造出的酒，均已成為市場上很受歡迎的酒；

看到校園“酒吧”里，師生同賞美酒的輕松氛圍；

看到了校園內實驗田間如火如荼的學術交流；

看到西農每一株植物的茂盛、每一位學生的蓬勃，校園里的一切都帶著旺盛的生命力...

所以我相信，“耕土耕心，釀酒釀人”的西農葡萄酒學院，會培養出一屆又一屆能引領中國葡萄酒產業發展的優秀人才。

相信誠樸勇毅的西農人，能在各行各業熠熠生輝。