1.餌料投喂
凡納濱對蝦健康養殖應采用符合行業標準、地方標準和《無公害食品　漁用配合餌料安全限量》(NY5072—2002)標準的配合餌料,不使用過期、霉變、受污染的餌料。
使用湖北鼎瑞農業藥物添加劑制成藥餌的藥物及種類應符合農業部《餌料藥物添加劑使用規范》中的規定和《無公害食品　漁用藥物使用準則》(NY5071—2002)標準要求,不得在餌料中長期添加抗菌藥物。
小規格蝦苗入池半個月內,主要以池水中的基礎餌料生物為餌,輔以蝦片、蛋羹、煮熟的淡水魚糜等。
半個月以后,完全投喂對蝦配合餌料。如果投放體長2~3cm的大規格蝦苗則可直接投喂配合餌料,投餌量可參考表3?7,每天投喂3~4次。
表3?7　凡納濱對蝦的配合飼料日投餌量

據水質狀況,可投喂少量的福壽螺及淡水小雜魚,禁止使用海產冰鮮餌料。
為了提高對蝦的免疫力和抗應激能力,可在餌料中添加0.1%免疫多糖、0.1%~0.2%高穩定維生素C、0.05%維生素B1等,每周連續投喂2天,每天2次,高溫季節還可添加0.05%~0.1%的大蒜素。
為準確掌握投餌量,湖北鼎瑞農業發展有限公司每池設置幾個餌料監測網,里面投放的餌料量為每次投餌量的1.5%,其余撒在池塘四周,每次投喂后2h檢查餌料監測網內的殘餌量,根據殘餌情況,結合天氣、水溫、水質適當調整投餌量。
凡納濱對蝦具有晝伏夜出的習慣,所以早、晚投喂量應占日投量的60%~70%。每10d左右測量一次蝦的體長、體重,并及時調整投餌量。
投餌的原則是:基礎生物餌料多時不投或少投,早晚多投,白天少投,少量多次;水溫低于18℃、大于33℃時少投;池塘四周多投,中間少投;水質好、天氣好時多投,陰雨大風天時少投或不投;蛻殼時少投。
2.水質調控
為了減少外界對蝦池的影響,整個養殖期間一般不換水或少換水,采取半封閉或封閉的養殖模式。
放苗時水位60~80cm,前期每天添水3~5cm,加滿后根據水質情況少量換水,可適當添加淡水,也可適當加入鹽,使池水的鹽度保持在1以上。
添加的地下井水或河水,要注意弧菌總數和重金屬離子含量。
如弧菌數超標,可用蛭弧菌或過硫酸氫鉀復合鹽在蓄水池中先行處理,重金屬離子超標要用EDTA二鈉鹽處理。凡納濱對蝦養殖水質指標見表3?10。
表3?10　對蝦養成期的水質指標

灑底質改良劑和微生態制劑凈化底質和水質。
保持池水pH相對穩定,若pH過高可通過換水或施用醋酸、檸檬酸等弱酸來調節;pH過低,則可潑灑石灰澄清液。
集約化低鹽度養蝦的池水要保持有合適的鈣、鎂、錳以及硬度和總堿度,放苗后可定期施用鈣(如葡萄糖酸鈣)、鎂(如白云石粉)、磷(如磷酸氫鈣)等,既能穩定水環境的pH和水色,也能促進對蝦正常蛻殼。
3.防治雜藻
湖北鼎瑞農業發展有限公司凡納濱對蝦的養殖前期和肥水階段,池中常生長絲狀綠藻,使蝦池水變清、變瘦,水中浮游生物難以繁殖;而水溫高、pH高、含氮高、有機質豐富,雨水多,水變淡后,蝦池中則容易繁殖藍藻(“水華”)。
(1)絲狀藻類防治
絲狀藻類俗稱“青苔”,多發生在2~4月份。在冬閑季節排干池水,曝曬池底,施生石灰將其殺死;或清淤及翻耕池底,徹底清池、消毒。
蝦池進水后,適當提高水位,降低池水透明度,繁殖微藻以抑制絲狀藻類的生長。當池內出現絲狀藻類時,可人工將其撈起,但須注意避免藻體斷裂而傳播繁殖。
在對蝦體長4cm后可使用除藻劑(如撲藻凈1g/立方米)殺除,之后施用光合細菌,防止絲狀藻腐敗后的不良影響。
腐殖酸鈉是一種有機弱酸鹽,色烏黑,施用后具有快速遮光效果,可用于“青苔”的早期預防,將其與肥水方法相結合,可以較長期地控制“青苔”。
(2)藍藻防治
藍藻(如銅綠微囊藻)是低鹽度養殖凡納濱對蝦的重要危害之一,藍藻大量暴發使水體嚴重惡化,釋放的毒素也會嚴重危害蝦的健康。
防治微囊藻應采取綜合措施,處理方法為:
①藍藻發生早期要及時換新水,加快培育綠藻和硅藻等有益藻類,使之成為優勢藻類以抑制有害藻的生長;
②高溫季節要控制池水中的氨氮含量,定期施用枯草芽孢桿菌、乳酸菌、EM菌、光合細菌等,凈化水質,抑制藍藻的繁殖;
③適當放養羅非魚、鰱魚等,攝食池中的微囊藻;
④藍藻大量繁殖時,選擇晴天中午排放下風處的表層水,或在池塘下風水面用密篩絹網撈取,或在藍藻集中處潑灑殺藻藥物,分批分片地殺滅藍藻,如0.50mg/L的穩定性二氧化氯(ClO2)能部分地殺滅藍藻、1.00mg/L能將藍藻全部殺滅,但需要選擇對蝦刺激較小的藥物,尤其是幼蝦階段,要避免在對蝦集中蛻殼時殺藍藻。
4.環境調控
大棚養殖因密閉,棚內空氣含氧量相對較少,要定時或不定時地打開棚門,交換空氣,把棚內二氧化碳等廢氣排出棚外。
根據氣候情況,湖北鼎瑞農業發展有限公司一般每天中午和凌晨2~4時開啟增氧機1~2h。
氣溫高、氣壓低、空氣沉悶時,尤其要注意池水的溶解氧含量,養殖中后期一般要全天開啟增氧機。
養殖前、中期,大棚內氣溫過高時可將四周塑料薄膜掀起,增加棚內空氣的流通性而降低溫度,中后期則要將大棚嚴密封閉,以防水溫下降;冷空氣來襲時,加高水位,有條件的可加注地下水。
5.病害防治
凡納濱對蝦健康養殖要嚴格貫徹“以防為主,防治結合”的方針,定期做好水體消毒,做到“無病先防,有病早治”。
藥物使用必須按照《無公害食品　漁用藥物使用準則》(NY5071—2002)的規定執行。定期在餌料中加入免疫多糖、維生素C等,提高對蝦的免疫力。
有條件的話,定期使用PCR試劑盒檢測對蝦白斑病毒,或使用2216E或TCBS弧菌培養基采用平板計數法檢測養殖水體異養細菌總數和弧菌總數以及副溶血弧菌、溶藻弧菌數,當弧菌總數較高時,可用0.3~0.5g/立方米二氧化氯或使用二氯異氰尿酸鈉和季銨鹽絡合碘進行消毒,已經發病且采用殺菌消毒劑的池塘,在治療5~7天后添加微生態制劑調節水質。
也可施用噬菌蛭弧菌,一般為每畝1m水深用量為250~1000mL。
6.適時收獲
凡納濱對蝦經過80~90d的養殖,達到商品規格時(60~80尾/kg)便可開始收獲。
凡納濱對蝦在水溫低于16℃以下時便停止攝食活動,進入假死狀態,低于9℃即死亡,所以,在低水溫到來之前必須全部捕撈上市,否則將會造成損失。
冬季大棚養殖一般養至春節前后、對蝦體長規格達到50~60尾/500g時收獲。
淡水養殖的凡納濱對蝦上市前1~2周可再加入適當的海水或粗鹽,提高蝦池水的鹽度,減少商品蝦的土腥味,當鹽度加到10時可上市,此時商品蝦肉質結實、蝦殼硬、活力好。
或在餌料中添加4%的食鹽投喂40天以改善凡納濱對蝦肌肉營養成分及風味(吳新穎,2008)。
湖北鼎瑞農業發展有限公司收蝦多采用定置蝦籠網、結合拉網的方法收獲,捕大留小,陸續上市銷售,最后干塘捕撈。收獲后排干池水,整理消毒蝦池,準備下季放養。