食 材

（1人份）

綠豆粉絲……10g

胡蘿卜……15g

黃瓜……25g

蟹肉棒……1根(30g)

鹽……一小撮

白芝麻……2/3小勺(2g)

調(diào)料汁

醋……1小勺 (4g）

醬油……1小勺(4.5g)

白砂糖……0.5g

芝麻油……3g

難度

●○○○○

步 驟

1/胡蘿卜、黃瓜切絲(4cm左右長)。對自己刀工沒把握的，可以用擦絲器

2/黃瓜絲撒一點點鹽。變軟出水后，稍稍擠一下水分。輕輕擠一下就可以。

3/煮粉絲和胡蘿卜絲。大約需要煮5分鐘。煮好之后，用剪刀處理一下粉絲，剪成方便吃的長度。

*綠豆粉絲一定要煮到位，否則涼了之后會變硬，影響口感

4/把蟹肉棒切或撕成和黃瓜絲兒差不多粗細的形狀。沒有蟹肉棒的話，也可以換成火腿片。

4/調(diào)料汁混和均勻后，澆在食材上，拌勻即可。

*黃瓜、蟹肉棒都是直接吃的“熟食”，注意生熟分開，不要用切過生菜的廚具來處理這些食物。

粉絲的種類很多，常見的有綠豆粉絲、紅薯粉絲。

做這道菜要買綠豆粉絲，龍口粉絲就是綠豆粉絲。紅薯粉很容煮糊，質(zhì)地偏軟，不太適合用來拌沙拉；

粉絲的主要成分是淀粉，是一種精制碳水食物。不過，它卻是一種低GI食物，也就是說，是適合控血糖的主食。

這是因為制作粉絲的過程中，原料經(jīng)歷了加熱糊化，又經(jīng)過了冷卻回生。后面這步操作可以增加粉絲中的慢消化淀粉和抗性淀粉含量。

抗性淀粉的性質(zhì)類似膳食纖維，很難被消化，血糖反應(yīng)低，對腸道菌群還有一定的調(diào)節(jié)作用。

不過，作為主食，粉絲也有很明顯的缺點：蛋白質(zhì)少，維生素、礦物質(zhì)非常少，簡言之，營養(yǎng)價值比較低。

我們不妨把它當前菜吃。在控制體重的20個飲食技巧一文中，我們就有推薦”先吃蔬菜，再吃葷菜和主食“的方法。這樣吃能幫助你降低餐后血糖，長期堅持還可能有助減肥。

沙拉中加入的醋，也有降低餐后血糖的作用。

快去試試吧~評論區(qū)見

編輯 | 山楂

設(shè)計 | 柚子