浙江
食 材
（1人份）
蕎麥面......65g
雞蛋......1個
黃瓜......半根
蝦仁......100g
菠菜......100g
金針菇......30g
橄欖油......2g
生抽......5g
醋......10g
糖......3g
油潑辣子......3g
難 度
●●○○○
步 驟
1/蒜切末，放小碗中加入熱水，做成蒜水備用
2/水煮開后將蕎麥面放入，煮5分鐘后撈出，再用涼白開沖洗一下
3/煎蛋餅一張，切絲
4/黃瓜洗凈，切絲
5/金針菇水煮熟，撈出
6/蝦仁水煮熟，撈出
7/調汁：所有配料和面碼入碗中，加入生抽、醋、白砂糖，喜歡吃辣可以放一些油潑辣子，倒入前面備好的蒜水，拌開即可
制作小貼士
買面技巧：選購蕎麥面時不要光看顏色，還要看配料表哦！
市面上的蕎麥面，蕎麥粉含量從 0.5%到100%都有，質量良莠不齊。選購時還是要注意看下產品配料，確認下蕎麥粉的添加量。
如果不是特別喜歡蕎麥風味，也不必追求100%蕎麥。一般建議，每天主食有1/3~1/2是全谷物雜糧，蕎麥粉添加量在30%~50%的產品也是不錯的選擇。
煮面技巧：我用的是凍鮮面，所以直接煮了。如果你用的是干面條，可以先在水里浸泡10-15分鐘，這樣一來煮的時間就可以縮短一半；
煮好的面條撈出后，先在冷水里搓洗下，口感會更清爽、更筋道，也更有利于平穩血糖。
調汁技巧：媽媽教我的萬能澆頭做法備一碗蒜水，一勺生抽、一勺醋，一勺鹽，一勺糖、涼開水2勺。
夏日炎炎，總想吃點冰冰爽爽的東西來解暑。小栗子的這道營養豐富、口感絕佳的夏日涼面食譜，趕緊收藏學習吧！
祝大家吃得開心！
編輯 | 茉莉
設計 | 柚子
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
