南美白對蝦屬于熱帶蝦類，對低溫的適應(yīng)能力較差，因此冬季養(yǎng)蝦具有投入高、風(fēng)險高的特點(diǎn)。物以稀為貴，也正因如此，冬季養(yǎng)蝦有著非常高的經(jīng)濟(jì)效益。近幾年來，各地紛紛嘗試冬棚養(yǎng)殖，并結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖條件，摸索出了適合當(dāng)?shù)氐某晒︷B(yǎng)殖模式。

南美白對蝦養(yǎng)殖具有技術(shù)含量高，經(jīng)濟(jì)效益高等優(yōu)點(diǎn)，目前已成為國內(nèi)產(chǎn)量最高、經(jīng)濟(jì)效益最好的對蝦養(yǎng)殖品種之一，占國內(nèi)養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量的70%以上（李卓佳等，2008）。由于南美白對蝦屬于熱帶性蝦類，它對低溫的適應(yīng)能力較差。根據(jù)南美白對蝦的生活習(xí)性，水溫低于18℃時，其攝食活動受到影響，長時間處于水溫13℃以下的環(huán)境中，會出現(xiàn)昏迷危險狀態(tài)，低于9℃時側(cè)臥水底，大量死亡（南海水產(chǎn)種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫），因此嚴(yán)重制約著冬季養(yǎng)蝦業(yè)的發(fā)展。

冬棚蝦養(yǎng)殖由于水溫較低、生長較慢、適宜養(yǎng)殖區(qū)域少，導(dǎo)致供應(yīng)量?。挥诌m逢春節(jié)、元宵等消費(fèi)旺季，因此價格一般都是往常的兩倍以上，經(jīng)濟(jì)效益非常高。近幾年來，各地紛紛嘗試冬棚養(yǎng)殖，并結(jié)合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖條件，摸索出了適合當(dāng)?shù)氐某晒︷B(yǎng)殖模式。珠三角地區(qū)由于其優(yōu)越的地理位置，是國內(nèi)對蝦冬棚養(yǎng)殖的主要地區(qū)，其養(yǎng)殖模式具有較高的代表性。現(xiàn)將冬棚蝦養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)為如下八個步驟，為海大用戶提供一套簡單易行、系統(tǒng)高效的養(yǎng)殖解決方案。

第一步：清好塘

洗塘：養(yǎng)蝦要充分洗塘，收蝦后及時排干水并使用高壓水泵清除池底污物。在洗塘?xí)r一定要求洗得干凈徹底，標(biāo)準(zhǔn)為水流將池底的淤泥沖刷至硬底。淤泥抽出塘之后先放在塘邊一個小型沉淀池（幾分地）里沉淀，不能直接抽到蝦塘周邊的河渠，待沉淀池曬干后再將淤泥清走。曬塘：池中淤泥沖洗干凈后，將池底在太陽下經(jīng)過長時間的暴曬至底部發(fā)白、龜裂。由于第二造冬棚趕時間放苗，此步驟可省去，加強(qiáng)消毒環(huán)節(jié)。

消毒：養(yǎng)蝦要徹底消毒，其中包括兩部分工作。第一步是池底帶水消毒，進(jìn)水20公分后根據(jù)池底的性質(zhì)選擇下述幾種消毒方法：①生石灰75-100公斤/畝，化水后全塘潑灑；②漂白粉20-40斤/畝，溶于水后全塘潑灑；（石灰和漂白粉不能同時使用。漂白粉的有效氯含量要求在28%以上，且使用時間為傍晚或者陰天）；第二步是放苗前水體消毒，一次性把水加至1.3米，然后進(jìn)行嚴(yán)格的水體消毒：①漂白粉40-60斤/畝，溶于水后全塘潑灑；②“海聯(lián)科祿奇”2-3瓶/畝。

在冬棚蝦養(yǎng)殖過程中，前期處理是關(guān)鍵，一定把養(yǎng)殖的各項準(zhǔn)備工作做到位。

第二步：搭好棚

冬棚的搭建多在10月或11月上旬完成。冬棚不宜建得太高，太高抗風(fēng)能力差，且浪費(fèi)材料，太低不利于排水，薄膜容易被積水壓破。冬棚建成人字形棚架，長、寬度正好是池塘的長寬。搭棚要牢固扎實，不漏水透風(fēng)，采光和保溫效果好。

用杉木木材搭建成棚架，鋼絲繩固定在棚架上形成支持網(wǎng)架，然后在鋼絲繩網(wǎng)架上覆蓋一張和池塘一樣大小直徑2.4mm的聚乙烯網(wǎng)，網(wǎng)目大小為10×10cm，用以固定薄膜，以防被風(fēng)吹掉。其上鋪蓋透光性好、柔韌性強(qiáng)的塑料薄膜，再在支持網(wǎng)架的垂直方向拉壓鋼絲繩形成塑料薄膜平展?fàn)顟B(tài)的保持網(wǎng)絡(luò)；鋼絲繩緊固在塘基四周的短木樁上，支持網(wǎng)架與保持網(wǎng)絡(luò)的兩根鋼絲繩的交點(diǎn)用鐵絲固定，覆蓋到地面的塑料薄膜用泥袋或泥緊壓以防漏水透風(fēng)，構(gòu)成覆蓋整個池塘的封閉的保溫系統(tǒng)。第三步：培好水

水體消毒5-7天后，可以進(jìn)行肥水培藻。采用有機(jī)肥結(jié)合無機(jī)肥的肥水方法，用0號飼料6斤/畝+“海聯(lián)科101”1包/畝+米糠6斤/畝+釀酒酵母100克/畝，加水浸泡發(fā)酵3-4天后于晴天上午全塘潑灑。肥水期間，依情況多開增氧機(jī)以加快肥水的速度。

施肥原則：施肥應(yīng)遵循少量多次的原則，根據(jù)水色的濃淡酌情追肥，控制池水的透明度為30-50公分后，可達(dá)到放苗的初步要求。放苗前必須檢測水質(zhì)指標(biāo)，具體做法是打開所有增氧機(jī)2小時，待水體充分混合后再測定水質(zhì)指標(biāo)。適宜pH值為7.8-8.6，若小于7.5可潑生石灰來調(diào)整；若大于9.0可用“海聯(lián)科105”（2L/畝?米）+紅糖（3-4斤/畝?米）來調(diào)節(jié)。適宜鹽度為3-8‰。氨氮要求小于0.1mg/L，亞硝酸鹽小于0.05mg/L，都不能超標(biāo)，且水體溶氧量不低于4mg/L。第四步：放好苗

選苗：由于目前蝦苗市場比較混亂，最好選用海大集團(tuán)提供的優(yōu)質(zhì)蝦苗。選擇好的蝦苗應(yīng)注意以下幾個細(xì)節(jié)：

1、外部形態(tài)：好的蝦苗第一觸角并攏，眼睛及尾扇高度張開，越開越好。頭大體長，無畸形，體色透明，體節(jié)明顯，體長為0.8-1cm。

2、顯微鏡下形態(tài)：好的蝦苗腸道筆直，充滿食物，無發(fā)炎發(fā)紅的現(xiàn)象；腮絲發(fā)育完善，呈枝葉狀；最后一節(jié)肌腸比大于4：1。

3、游泳行為：好的蝦苗有強(qiáng)的附底性、逆水性和粘壁現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)蝦苗結(jié)團(tuán)則說明蝦苗質(zhì)量較差。

4、檢測蝦苗質(zhì)量的方法有以下幾種：①70ppm福爾馬林溶液試養(yǎng)，其中存活率越高的蝦苗越是好的蝦苗；②4℃水溶液溫度應(yīng)激10秒，成活率高的蝦苗質(zhì)量好；③濕毛巾包裹10分鐘后95%以上存活說明蝦苗質(zhì)量好；④把苗直接放礦泉水試養(yǎng)，能堅持時間越長的苗為好苗。

放苗：放苗前1天使用“海聯(lián)科201”（1L/畝?米）進(jìn)行解毒，前1小時使用“海聯(lián)科502”（1瓶/畝?米）防止蝦苗應(yīng)激。

時間應(yīng)選擇在晴天的上午或傍晚放苗，天氣不好時不宜放苗，放苗位置選擇在蝦池的上風(fēng)處進(jìn)行。要注意蝦苗池與養(yǎng)殖池塘水溫差不要超過5℃，鹽度不要相差3倍以上。具體方法是將蝦苗袋放入塘中，20－30分鐘后才打開苗袋放苗入池塘，放苗密度要根據(jù)池塘條件與自身技術(shù)水平，合理放養(yǎng)，冬棚蝦蝦推薦放養(yǎng)密度為5-6萬/畝。

第五步：喂好料

投喂管理是冬棚蝦養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)之一。投喂量應(yīng)根據(jù)天氣、水溫、水質(zhì)情況、蝦罾殘餌量、放養(yǎng)密度、對蝦個體大小、對蝦健康狀況等及時調(diào)整。每個蝦塘應(yīng)設(shè)有兩個以上餌料臺，投完料后觀察攝食情況，一般40天（蝦在3-4cm/只）前的幼蝦以2.5小時吃完為好；40-80天（蝦在4-10cm/只）的中蝦以2小時吃完為好；80天（蝦在10cm/只以上）以后的大蝦以1.5-2小時吃完為好。具體應(yīng)遵守以下五項原則：

1、餌料臺中殘餌多，超過1/2則適當(dāng)減少投餌量，并觀察蝦體質(zhì)狀況；吃完則將下一餐增加5%；

2、早晚多投，中午少投，少量多次，每日3次為宜；

3、初一、十五蝦蛻殼時少投，蛻殼后加大投喂量。每隔7-10天可選擇1-2餐不投料（適當(dāng)饑餓后補(bǔ)償生長）；4、大風(fēng)或氣壓低，天氣悶熱時少投；天氣好、水質(zhì)優(yōu)、溶氧足時可多投；

5、浮游生物大量死亡，水色變黑、變渾濁，水質(zhì)惡化時減少投喂量或者停止投喂。第六步：管好水

控制水位：冬棚蝦一般不宜換水，采用全封閉養(yǎng)殖。冬棚內(nèi)外水溫差異大，如果換水，可能引起應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致蝦發(fā)病。控制水位，即在冬棚養(yǎng)殖前，在安全前提下，一次性把池塘水位加夠。將水位加夠有兩個好處，一是在放苗密度相同條件下，蝦生存空間更大，更快生長；二是水位高，更能保持水質(zhì)穩(wěn)定，減少應(yīng)激。

蓄水周轉(zhuǎn)：冬棚養(yǎng)蝦最好要備有畜水池。一般10畝養(yǎng)成塘配備1畝左右的蓄水池，養(yǎng)成塘