氣候變遷使全球性農(nóng)業(yè)遭受到?jīng)_擊，對于葡萄園來說也不例外！釀酒葡萄的生長環(huán)境深受影響，法國波爾多于2019年通過新增7種釀酒葡萄來釀造法定產(chǎn)區(qū)（AOC）的葡萄酒，來因應(yīng)氣候變化所帶來的葡萄酒產(chǎn)量危機。除了法國，釀酒葡萄種植面積最大的西班牙，也正為此進行改變。

氣候危機下一線生機：

找回被遺忘的古老品種

因為氣候危機對葡萄藤造成的破壞，葡萄酒釀酒業(yè)著開始注意到那些被遺忘的古老釀酒葡萄種。2021年是西班牙有紀錄以來氣溫最熱的一年，知名西班牙酒廠Familia Torres酒莊的總裁Miguel A Torres提到：“我只是想復(fù)育祖先傳承的遺產(chǎn)—古老傳統(tǒng)的葡萄藤，然后我們發(fā)現(xiàn)有些葡萄品種成熟時間需要更長，這意味著他們也許對于暖化的環(huán)境有所幫助。”這項發(fā)現(xiàn)是葡萄園的一線生機，是葡萄園未來發(fā)展關(guān)鍵。

西班牙葡萄與葡萄酒科學研究所所長José Miguel Martínez Zapater表示，這些葡萄種被遺忘的原因有些是因為菌害使歐洲葡萄種農(nóng)為追求效率而改變，有些則是消費者偏好特定的葡萄風味。Martínez Zapater更進一步指出，他們過去20年來協(xié)助西班牙業(yè)者注冊登記品種的數(shù)量增加了50%，換句話說，消費者也在尋找多樣化的有趣品種。

在巴塞羅那Familia Torres葡萄園實驗室中，嘗試復(fù)育著古老的葡萄品種。

已成功復(fù)育并少量生產(chǎn)！

古老品種是炎熱氣候下的解決方法！

西班牙的葡萄酒產(chǎn)值達50億歐元，超越其他歐盟國家。在西班牙卡斯提亞農(nóng)業(yè)技術(shù)研究所20年的研究，已恢復(fù)育了10多種的葡萄品種，如estaladi?a和cenicienta。而西班牙葡萄園「Caserío de Due?as」正利用8公頃的面積種植研究所的復(fù)育品種來提高研究產(chǎn)出，并測試這些葡萄種在現(xiàn)實環(huán)境中的表現(xiàn)。如今「Familia Torres」也成功運用這些古老的釀酒葡萄種，少量生產(chǎn)并販賣這擁有獨特背景的葡萄酒，如Forcada和Pirene。

葡萄酒的品飲也存在于國人的飲食文化中，除了酒標上常見的幾款釀酒葡萄，未來這些新興復(fù)育的古老種也可能出現(xiàn)在我們的餐桌上。希望它能帶給我們一些驚喜吧！