淄博燒烤火了，火出天際。到底有多火大家應該都看得到，我就不復述了。

許多人很意外淄博燒烤的走紅，但對于它的結果，是不難預料的。

首先淄博燒烤是網紅程度的爆火，在推動過程中當地政府功不可沒。其實用政府的力量推動地方經濟的事全國都有，有縣長直播帶貨，有市長出鏡吆喝。今天的淄博只是其中一種，這次淄博主打一個良心和不缺斤短兩.，可謂劍走偏鋒。借助互聯網的力量迅速傳播了出去，成為今日明星。

但是網紅經濟也有它的特點，來得快去得也快，很難持久。有人會說燒烤只是一張名片，能帶動旅游產業鏈。問題是淄博本身沒有什么優質旅游資源，不具備成為一座旅游城市的潛力。比如我一個江蘇人，我想去爬泰山，可能會順道去體驗一下淄博的燒烤。如果不是泰山，要我專門去淄博吃燒烤，我就不會去，因為時間和金錢成本都不劃算。再如齊齊哈爾烤肉火了這么多年也沒用，沒多少人專門為了吃這個過去，也沒通過烤肉拉動地方經濟發展。

退一步說，就算淄博燒烤熱度不退，靠旅游和餐飲帶動經濟也不現實。全城的管子加一起也不如一個大點的工業項目。這是對人，要說稅就更沒得比了。而眾所周知，燒烤也是有污染的，是要犧牲環境代價的，火一個夏天可以，長時間下去必定不可持續。

再說燒烤本身，它是一個沒有什么競爭力的行業。全國美食何其多，燒烤實在排不上號，因為它是個同質化很嚴重的東西。淄博燒烤的優勢是便宜、實在，這點值得稱道。淄博燒烤也僅有便宜、實在，它沒有卡脖子的核心技術，也沒有無可取代的行業地位，或是無法復制的獨門秘方。不能否認淄博的燒烤有其特點，也不能認為靠蘸料和小餅就足夠在燒烤江湖唯我獨尊。單論燒烤，會有許多城市請求出戰，淄博未必是他們對手。

那我們為什么會一迭聲地贊美淄博呢，實在是因為人民苦天下燒烤久矣，才會有淄博的正常燒烤火出圈這種不正常的現象。淄博抓住了這次機會，匯聚天時地利人和于一體，爆紅了一次。但是淄博燒烤不具備柳州螺螄粉那樣的產業拉動力，它甚至走不出淄博。而在我看來，淄博燒烤最大的意義，是狠狠打臉了眾多大爺一樣的旅游城市，該示范的得示范了，該整改的也得整改了。就怕等這一波熱度過去，一切恢復原樣。

講到這點，淄博燒烤走紅靠的是實在和服務，這有當地政府的功勞，更多是淄博本身的后發優勢。淄博并不是個旅游城市，所以很多旅游城市的毛病，他沒有，這就給很多旅客不一樣的體驗。一旦真的長時間保持這個熱度，保持這個人流量，本地的餐飲住宿等等和旅游相關行業的水準一定會出現浮動。

你就比如說下圖這位大姐，高喊“我們已經不再是為了賺錢，而是為淄博的榮譽而戰”。

這就很典型。淄博全城現在正在興頭上，各種用愛奉獻，不過大部分人除了精神上的享受，是沒有多少實際收益的。短時間還能繼續，時間長了，沒有利益維系，熱度終將退去。

總而言之，中國的產業結構還沒有達到高級化階段，工業繁榮仍舊是服務業發展的根基。淄博也是如此，燒烤的紅火掩蓋不了經濟的尷尬，你說破大天也就是個燒烤。破落的重工業城市一般都在烤肉上有所建樹，之前是東北，比如錦州，現在輪到淄博了。無非是時代不同，淄博更吸引眼球。但是沒有產業支撐，想靠燒烤，靠旅游業維持一個曾經工業化城市的人口，是不切實際的幻想。

淄博的問題是許多老工業城市的問題，你可以說他是產業升級搞不動了，走網紅經濟刺激旅游業來續命；也可以說他是曾經輝煌的城市落寞之后的奮進。問題是燒烤無法深層次改變當地經濟結構，燒烤經濟無法持久，靠燒烤吸引人才和資金本質上也就是個偽命題。

老梁說過“東北重工業是燒烤，輕工業是直播”，東北的教訓殷鑒不遠，現在淄博面臨同樣的問題，產業轉型困難、經濟后勁乏力，就像一個老人一樣沒有力氣。就怕熱鬧過后，淄博成為下一個東北。

更可怕的是周邊的城市也想當網紅，跑到淄博去拉人學經驗，這就一言難盡了。