大家都知道，酒精不能碰，尤其是孩子。以前的悲劇還歷歷在目：

酒精會直接殺傷腦細胞、讓大腦皮層缺氧，長期飲用還會導致腦萎縮，降低智力、記憶力、行為認知等能力。除了大腦，腸胃、肝腎等器官也總是慘遭毒手。

來源：National Institute on AlcoholAbuse and Alcoholism

酒精還會致癌，好幾年前，世界衛生組織國際癌癥研究機構（IARC）就把酒精列為致癌物了。

但今天要說的主角，和大家常見的酒不太一樣，而且往往會殺我們一個措手不及，不小心就讓娃吃進了肚子里。

說它會隱身也不為過。

有一個真實案例，讓編輯部的媽媽們到現在都有點后怕。

之前，重慶有個小女孩在醫院進行頭孢輸液，但兩三分鐘后就出現了呼吸不暢、面部腫起紅斑，不一會兒全身紅腫。

可把媽媽嚇壞了：是頭孢過敏嗎？可是以前輸頭孢都是好端端的……

醫生、護士一通排查，誰知罪魁禍首就藏在女孩的早餐里。要不是及時發現，小女孩就有生命危險了。

誰能想到，面包里竟有酒精呢？

酒精除了會直接損害神經、器官、內分泌，還會和一些藥物發生雙硫侖樣反應，抑制酒精代謝，使得體內乙醛蓄積，而這種物質具有心肌毒性，還會致癌，嚴重的可能會致死。

這種反應，還容易被誤診為急性冠脈綜合征、心力衰竭等，耽誤救治。

所以對于“隱形酒”，我們也有必要拉緊防線。

雖然劑量很小，但由于含量把控不穩定、有些人對酒精比較敏感，也有可能不明不白、不知不覺地把孩子置于危險的境地。

尤其要注意孩子，他們體重輕，肝、腎功能弱，對酒精的代謝遠遠不如大人。少量、濃度很低的酒，即使大人吃了沒事，孩子卻可能致命。（哺乳期母親飲酒，也可能導致娃雙硫侖樣反應）

相信很多人都被這個新聞刷新了認知：怎么連蛋糕、面包里都有酒精了？

說實話，很多烘焙糕點確實都離不開酒精。

現做現吃的蛋糕，添加酒精當然不是必要的，但如果是要銷往全國各地的蛋糕，它們需要在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感、避免腐壞，而酒精就能輕松實現這個效果。

我們到超市逛了一圈，發現不少糕點都是有添加食用酒精的：

還有一些短保質期面包，它們沒有添加食用酒精，但包裝袋中的保鮮卡也是以酒精為主要原料，來緩慢釋放保鮮成分，抑制微生物。

編輯部的 @小孫

有一次吃面包，一撕開包裝就一股酒精味，可是把包裝翻來覆去都沒有看到“食用酒精”的身影，后來才知道，原來“幕后主使”就是這個小小的卡片

另外，有些現做西點中，也會加一些有獨特風味的酒來調味，像慕斯蛋糕、提拉米蘇、泡芙、布朗尼中一般都要添加朗姆酒，黑森林蛋糕中則有櫻桃利口酒。（沒自己做過，還真的不知道呢~）

所以在給娃挑面包、蛋糕時，需要我們多多把關，很簡單，做好下面 4 步就可以了：

當然，最安全、健康的做法，就是我們自己在家做了，直接和不好的成分說 bye bye！

水果中含有的糖分（葡萄糖、果糖等），會自然發酵成酒精。

尤其是含糖量高的水果，很容易就變成酒精的天然加工廠

同樣的，像甜泡菜這類加了糖、又放得久的食品，也很有可能是酒精的快樂老家。

所以水果，還得少買勤買，盡量每次都能吃到新鮮的。

實在要儲存的，也不要完全扎緊袋子（完全密封容易產生酒味）；

冷藏的就取一次能吃完的量，別一會兒放冰箱一會兒放室溫（忽冷忽熱壞得更快）。

如果水果出現了下面這些情況，就不要給娃吃了：

接下來要說說葷菜的好搭檔——料酒。

誰家沒有一瓶料酒呢，作為去腥提鮮的一把好手，不管什么肉，只要跟它在一起稍微腌制一會兒，就能華麗轉身變成香噴噴的美味佳肴。

還有黃酒、白酒、糟鹵、味淋，效果也是驚人。

但好吃歸好吃，它們的酒精含量甚至比很多酒精飲料還高：

雖然在烹調的過程中，酒精會逐漸揮發，但是很難完全揮發干凈。

一項研究顯示，加了酒的牛肉燉 2.5 個小時，酒精還殘留 6%；加了酒的牡蠣烤 25 分鐘，酒精殘留將近 50%。

所以我們建議，娃 5 歲前吃的東西里不要加這些“酒”。（就算要加，最好選擇燉、煮的方式，烹飪 1.5 小時以上）

真要給肉去腥，可以用姜、蒜、洋蔥、檸檬代替，效果也很不錯。

▲ 用檸檬片給小龍蝦去腥

既然含酒調料都最好別用了，那些憑酒精風味著稱的特色美食，就更不用說了：

多喝點水，多排尿，有利于酒精代謝（但也別喝多，小心水中毒）

?牛奶、酸奶不能解酒哦

酒精一旦和藥物擦出火花，殺傷力會大得多。

除了頭孢類、硝基咪唑類、喹諾酮類會引起雙硫侖樣反應的藥物，平時給娃吃的退燒藥、感冒藥，如果和酒精碰上面，還會加重對肝臟、胃腸的損傷。

那么什么時候可以吃藥、什么時候不能吃呢？

告訴大家一個口訣：前 3 后 7。

它的意思是，在用藥前 3 天、用藥期間、用藥后 7 天內，是禁止飲酒、禁止含酒精藥物和食物的。

但實際上，對于孩子來說，嚴格遵守這個時間太難了（媽媽們都懂）。

萬一寶寶生病了，最好別自行服藥，盡可能把最近吃的“可疑食物”都反饋給醫生，讓醫生給出專業的治療方案~

哪怕劑量再小，一旦攝入酒精，傷害就形成了。權威醫學雜志《柳葉刀》就有研究明確指出：酒精的安全劑量為 0 ！

姐妹們，你家娃愛吃小糕點嗎？有什么小妙招讓娃吃得更健康？歡迎在評論區一起聊聊~

也別忘了轉發給老人、隊友看看呦！

參考資料：

[1]Augustin J, Augustin E, Cutrufelli RL, Hagen SR, Teitzel C. Alcohol retention in food preparation. J Am Diet Assoc. 1992;92(4):486-488.

[2]National Institute on AlcoholAbuse and Alcoholism.Alcoholism and the Brain: An Overview.

https://pubs.niaaa.nih.gov/publications/arh27-2/125-133.htm

[3]GBD. Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016[J]. Lancet, 2018, 392(10152):1015-1035.