江蘇
鎮江鍋蓋面品鑒館西津渡店，是由建國初期的老工業廠房改建而成，開業至今已經有13年了～
每當大家提起鎮江的飲食文化，鎮江鍋蓋面品鑒館滿墻的榮譽，足矣證明，來這里才算真正體驗到了鎮江的早茶文化。
作為西津渡非遺項目體驗店，在品鑒館門口，有間專門對外展示的區域，通透的玻璃房，會有面點師傅向游客生動再現鎮江鍋蓋面的制作工藝。
在這里，面條不是用手搟出來的，而是人坐在搟面杖上，單腿著地跳躍擠壓約千余次，將面團壓成薄薄的面皮，再用大刀切成寬細均勻的面條。
這樣出來的面條柔韌性好，吃起來才更有彈性，而且店里的面點師傅都是擁有10年以上餐飲經驗哦，讓你吃到的每一碗面都地道。
千變萬化的澆頭，賦予鍋蓋面無限可能性，店里選擇眾多，總有一款滿足你挑剔的味蕾。
順便點上一盤肴肉，配著姜絲，加一點香醋，就是地道的一頓“鎮江”早茶了。
店里招牌的牛肉面，大塊的牛肉量給的很足，澆在面條上，立馬就能表現出滿滿的誠意。
牛肉的口感不是特別的軟爛，還保留著牛肉紋理拉絲的感覺，一口牛肉一口湯，肉香鹵香充盈舌尖很是滿足。
一碗熱氣騰騰的豬肝面，光看就已經能確認「豬肝」那嫩滑的質感，喜歡內臟的朋友，這碗一定不能錯過。
豬肝燙得到位，沒有嫩的見血，也不會老的咯牙，鮮得很嘞~
不同于別家的長魚絲面，這里將長魚切段，快速汆燙保留長魚的鮮和嫩，回味一點都不腥。
鎮江人拖面條，總會選擇幾樣包子點心相佐，除了肴肉，店里的包子點心也是一絕，全部由專業團隊明廚亮造，純手工制作～
薄薄的面皮里，濃郁的湯汁在晃悠著，輕輕一拉，汁水就爆裂出來，實實在在的肉餡，肉餡蟹粉都非常的新鮮，味道鮮甜。
強烈推薦翡翠燒賣！皮薄透出餡心的綠色，外形似石榴，玲瓏可愛！嘗起來滿口清香，有輕微甜味，甜潤清香！
大煮干絲，淮揚菜的頭牌，特別考驗刀工，味道清而不素，鮮香撲鼻，鮮味滲入到細細的豆腐干絲中，絲絲入扣！
“鎮江人拖面的快樂”
地點：潤州區長江路213號B座
電話：0511-85280880
時間：7:30-2:20
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
