江蘇
餐飲是消費市場的頂梁柱之一，也是擴大內需的重要領域。為重溫歷史，感受傳統江蘇菜魅力，汲取精粹，為烹飪事業發展提供借鑒，同時，激發餐飲市場主體活力，培養挖掘專業技能型人才。2月21日下午，“搏橋大師說美食”第三期暨2023年春季冷菜邀請賽在南京新搏橋酒店用品城正式舉辦。
本次活動由南京市餐飲商會主辦，南京搏橋酒店用品市場承辦，并邀請了資深烹飪教育家王廣宇教授、資深餐飲專家章平寶先生、資深美食媒體主持人章曉秋先生作為本次大賽的評委。搏橋酒店用品市場副總經理唐在光表示，“本次活動主要是通過搭建一個平臺，讓廚師們交流一下新產品和新菜肴的制作方法，同時也讓商戶展示新器皿，達到美食美器的目的。”
活動現場人頭攢動、熱鬧非凡，為比賽掀起了一波小高潮。不僅體現出了選手的隨機反應能力，增加比賽的趣味性，同時也為南京搏橋酒店用品市場提升品牌影響力，拓寬銷售思路，更好服務市場與大眾提供了新的路徑。
此外，本次活動還有一大亮點——以海鹽制作南京鹽水鴨。南京佳鹽物流儲運有限公司總經理崔滎生介紹到，“湖熟板鴨所用鹽的是非物質文化遺產古法工藝‘天日曬鹽法’所產出的海鹽，而且是其中最精華的海鹽，經過海鹽腌制的鹽水鴨不僅沒有以往腌制過程中廢棄的結晶，形成的鹽鹵還能夠二次使用，鹽水鴨的口感也得到提升，與傳統鹽水鴨有著很大區別。”
“用海鹽腌制的鹽水鴨在口感上確實不一樣，而且鹽鹵能夠反復使用，讓鹽水鴨更具獨特風味。”現場的廚師及食客“老饕”們品嘗后，紛紛對海鹽腌制鹽水鴨贊不絕口。十八頻道標點美食主持人章曉秋在進行深入了解后，也點贊了南京佳鹽有限公司與湖熟板鴨聯合制作的鹽水鴨，并鼓勵現場廚師在今后的美食制作大膽創新，為餐飲行業增添“新鮮血液”。
(圖為南京佳鹽物流儲運有限公司付玲及十八頻道標點美食主持人章曉秋)
本次冷菜邀請賽中，各位廚師創作熱情高漲，各色菜肴也得到評委們的一致好評，預計后期這些精美的菜品也將正式投入市場，與廣大群眾見面。
撰稿：殷悅
審核：梨子
發布：殷悅
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