“美食與動畫的高光時刻。”

去年一整年里，我除了去過幾次澳門之外，就沒出過廣東省。當時的澳門酒店房價便宜，路上行人稀少，這次周末再來澳門一日游，既不住酒店也不購物，只是來看個電影吃個壽司就走，看到的景象已是完全不一樣了。

氹仔各大酒店滿是趁著過年前來購物，拎著大包小包拖著行李箱的旅客們；到葡京人酒店看電影時路過前臺，排隊check-in的客人擠滿了整個大堂；路過銀河門口的公交站，還碰見幾個游客在對著地圖比劃，哎官也街怎么走來著？我上前搭話，馬路對面是氹仔老城區，這邊是酒店區域，老城區除了官也街附近轉一轉也挺好的blabla……

真是好久沒有這樣的感覺了啊。雖然之后周末再來澳門可能都住不起氹仔酒店，逛街也得避開景點集中區域，但這樣的景象才是正常生活該有的樣子嘛。

這次來的主要目的是趕灌籃高手電影在港澳地區的上映，憑電影票換了一張怎么掃都掃不出來的AR明信片。

3D渲染2D的風格一開始看起來并不習慣，電影換成了宮城回憶的視角也引起不少爭議，湘北對戰山王時一些場外細節如魚住點醒赤木等等被刪除……但誰管這些啦！相隔近三十年的青春動畫終于有了一個完滿的結局了啊！

看電影前順便吃個午飯，聽朋友推薦鮨金悅已久，這次來試試午市。早前澳門曾經開過一家東京鮨金坂的分店，還曾獲得過米其林一星。據說在澳門金坂分店結業后，一些當地食客過于想念這家店，又出資將原本的師傅請了回來，在新濠天地重新開設了這家鮨金悅。

鮨金悅板前共有一位韓國師傅、一位日本師傅和一位香港師傅，我事先約在了邊角位日本師傅負責的位置。板前共13個座位，坐邊角位的好處就是可以窺視全場，當天中午來的基本都是說普通話的客人，其中2男2女自帶了一支亞麻貓，1男1女點了一合滿壽泉……我簡直是太無聊了。

既然是較便宜的壽司套餐，當然也就沒有太多的酒肴。只一道松葉蟹茶碗蒸之后，進入壽司主題。

第一貫白蝦壽司入口，白蝦的綿軟甘甜自不用提，印象更為深刻的是酸度和硬度都偏高，如同在彰顯自身存在感般的醋飯。當然，這里的偏高是相對于內地一些壽司店而言的，內地食客總體的口味還是吃不了調味太酸的醋飯。后來和板前的千葉師傅聊開了后，他說自己感覺東京金坂的醋飯酸度可能還會更高一些。

縞鯵，入口帶著明顯的煙熏風味。部分壽司店在白身魚的處理上常常將做得味道十分寡淡，這一貫可以說是近期難得吃到的味道豐富的白身魚了。

鰤魚，中間夾著一些柚子皮調味，在油脂肥美之余亦有一定鮮度。這天到場的客人和板前師傅似乎都沒什么交流，上壽司的間隔時間里，我問了一句師傅，鰤魚有熟成過嗎？千葉師傅愣了一下，答，要說熟成的話我們一般會放一兩周時間以上，這塊鰤魚只放了大概三天左右吧。

鯵，魚身肉質厚實有彈性，令人愉悅的金屬味。剛吃完這貫就已經在盤算著后面要追加亮皮魚了。

金目鯛，表皮炙烤后帶出迷人的油脂香氣，入口微微有油脂的融化感，然后便是魚鮮和醋飯帶來的味覺沖擊。

青森大間金槍魚赤身、中腹、大腹三連擊。最喜歡的還是赤身，醬油腌漬后的咸鮮、赤身本身的微酸，與這里的醋飯形成了絕佳的搭配。

白烏賊以花刀切細，灑上些許檸檬汁，口感軟糯甘甜，又帶有清新的檸檬酸和香氣。

海膽軍艦。餐廳午晚市使用的海膽級別不同，但既然選擇了午市平價套餐，也不會對海膽級別有過高期待才是。

鮭魚籽，配上山葵和醋飯，拌勻了吃，咸鮮爆漿。千葉師傅說用完這一批貨，下次再吃就得等秋天了。

小肌，感覺腌漬的程度并沒有太深，有點遺憾的是末尾段還帶有一些腥味。

后面的北寄貝和星鰻印象不太深，然后便是當作小分量的主食來裹腹的干瓢卷了。

吃到這里意猶未盡，問千葉師傅能不能追加亮皮魚和白身魚壽司，師傅推薦了沙丁魚和馬鮫魚。我看到食材盒里有赤貝，剛問出口，千葉師傅說，今天的赤貝嘛，就不是很推薦給你了……也是非常坦誠。

先上的是馬鮫魚。驚人的柔軟度和魚鮮味，魚肉和醋飯極佳地交融在一起。問千葉師傅為何如此柔軟，答，已經熟成了一周。

這時，我忽然像是腦子抽了一般，鬼使神差地向千葉師傅出示了我新買的沙丁魚罐頭手機殼，說你看我真的很喜歡沙丁魚哦。

千葉師傅笑得眼角都瞇了起來，這樣啊，我做的應該會比那個要好吃一點吧。

然后就是這一貫肉質肥美、處理得當、震懾全場的沙丁魚壽司，完美地展示了亮皮魚壽司的魅力。原本想再追加一貫，但轉念一想，正如湘北對山王一戰那樣，就讓高光時刻停在這里也不錯。

最后是甜美柔軟如布丁般的玉子燒收尾。

除去追加的馬鮫魚和沙丁魚，上面這套菜單的價格是980澳門幣加10%服務費，折合人民幣900元左右。服務生介紹菜單的時候說是13貫壽司，但實際一套下來已經不止這個數了，加上澳門食材進貨的優勢，和大陸的壽司店相比，性價比好了不少。又細看了一下結賬的賬單，里面似乎只算了馬鮫魚而沒算沙丁魚……

千葉師傅大概是看出了我的疑惑，湊過來小聲說了一句，那一貫算是贈送了喲。

啊，真是多謝款待了。

鮨金悅

地址：澳門路氹新濠天地頤居一樓大堂

電話：+853-28920880

-End-

旅行美食專欄作者，不定期寫些旅行覓食日記和酒后胡言亂語。

半路癡，在拉丁美洲不會迷路在廣州卻會迷路。

喜美食，吃過一百多家米其林餐廳但（基本）不長胖。

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