湯鮮肉嫩的椰子雞火鍋，一直是食鑒局小賣(mài)部鍋物類的熱銷(xiāo)王牌。

清澈的湯頭咕嘟咕嘟，被鮮美蒸騰著，飄出椰子的甜香甜香。減肥的話也沒(méi)在怕的，整個(gè)鍋全程不加一滴油，你甚至在吃之前可以把煮出來(lái)的雞油撇掉，非常清新健康。

性價(jià)比也很高，不想做飯的時(shí)候，買(mǎi)上一整套，隨便買(mǎi)點(diǎn)丸子，蔬菜什么的，四個(gè)人能吃的撐腸拄肚，比去店里吃的性價(jià)比不知高到哪里去了。

拾鮮者 椰子雞

拿到手的材料已經(jīng)分門(mén)別類的裝好，足量的椰子水，處理干凈的雞肉，甚至連小料都給你配好了。

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一份椰子雞包含了一整只剁好的文昌雞，滿滿一盤(pán)——

椰子雞需要的食材多，自己要買(mǎi)齊其實(shí)挺麻煩的，特別是沙姜，要通過(guò)尋常渠道買(mǎi)到，也不是那么容易。

而且別看椰子雞的做法簡(jiǎn)單，可這意味著對(duì)食材要求更高。這里還要說(shuō)一下，椰子雞套餐收到后，如果當(dāng)天食用，建議全部冷藏保存。如果當(dāng)天不食用，請(qǐng)將雞肉、椰子水、椰肉放入冷凍保存，辣椒、青檸、沙姜、醬油、馬蹄等冷藏保存，這里建議最好10天之內(nèi)食用完，凍太久會(huì)影響到食材本身的風(fēng)味。

除了小料優(yōu)秀，我還要談?wù)勲u肉。常吃椰子雞的旁友都知道，首選的必然是海南的文昌雞，要說(shuō)特點(diǎn)，那可能就是夠油也夠香，能給湯底暈染上豐富的鮮味。

當(dāng)然，同是文昌雞，拾鮮者選用的是散養(yǎng)雞，這樣雞肉的味道濃、肉質(zhì)更彈。自身質(zhì)量佳，自然是不怕久煮的——從雞皮的脂肪厚度，也可以看出是走地雞。

把椰汁倒進(jìn)去后，清爽的椰汁清甜味兒立馬就出來(lái)了，喜歡甜味重一些的可以什么都不加，直接用店家配備的大桶椰子水即可。口味清淡的，椰汁清水各用一半，椰子水可以留著續(xù)湯用。

等到鍋底微沸燒開(kāi)，散發(fā)出澎湃的椰子香味后，就可以把肥厚的椰肉加進(jìn)去一起煮了，這時(shí)醇厚的椰子香氣越發(fā)濃郁，鼻息之間皆是好聞的清香。

湯底徹底沸騰之后，就可以把肥美的雞肉下進(jìn)鍋底咕嘟了，約莫加蓋子煮個(gè)七八分鐘就可以享用了，要是更偏愛(ài)比較綿軟的雞肉口感，也可以多煮上一會(huì)兒。

大火煮開(kāi)后，要撇掉飄起的浮沫，這樣會(huì)讓湯底的味道更純凈。

煮過(guò)文昌雞的椰子湯汁，上面漂著一層漂亮的油花，又不會(huì)太過(guò)油膩，讓人倍生好感。

吃雞前建議先喝一碗湯，既開(kāi)胃又暖身。椰子水本身的清甜加入了雞肉的鮮美，整碗湯喝進(jìn)去是清爽而滋潤(rùn)的感覺(jué)——嘴里全是椰子的香，咽下去，還會(huì)有一層水潤(rùn)感鎖在喉嚨口。

就兩個(gè)字，舒服。即使是平常熱衷于川渝重口味火鍋的愛(ài)好者，喝過(guò)這一碗湯，你也會(huì)感到無(wú)比舒心。

看鍋里的雞肉慢慢被椰水點(diǎn)亮，發(fā)出金黃的色澤，蒸騰的熱氣裹挾著嫩滑彈牙的雞肉噴涌而出，椰香浸入雞肉的每一寸肌理。

煮好的椰子雞份量扎足，雞肉幾乎不太會(huì)縮水，肥瘦比例正好而且分布均勻，在鍋?zhàn)永锿赋稣T人的脂香。夾起一塊，椰香已經(jīng)浸潤(rùn)到了每一塊雞肉里，連帶著皮的部位，還能吃到脆脆彈彈的感覺(jué)。

清甜椰汁吊出雞肉天然的鮮味，本就馥郁的雞肉香，被額外增添了一份醇厚的余香。

椰肉厚實(shí)，頗具嚼頭，糯糯的口感和那股淡淡的香氣就是會(huì)讓你停不下來(lái)，越嚼越能品到一絲甜味。

馬蹄脆脆甜甜的，收尾還帶著一點(diǎn)粉感，糯糯的口感和那股淡淡的香氣會(huì)讓你停不下來(lái)，越嚼越能品到一絲甜味。

蘸料也很棒，沙姜特有的辛辣，青檸檬汁的酸香，讓味覺(jué)的層次分明，完美帶出了雞肉內(nèi)部的鮮甜滋味，豐富著雞肉的滋味。

喝完湯，吃完雞，最后就可以開(kāi)始涮菜了，飽含雞肉鮮味的湯底一定不能浪費(fèi)了。我們比較推薦牛肉和竹蓀。竹蓀跟椰子雞真是絕配，吸收了所有的精華，吸飽鮮甜的湯汁，一股腦浸透在湯里，被迷人的香氣給點(diǎn)亮。

椰子雞湯底的包容性很強(qiáng)，清香而味甜，鮮味已是足夠鮮美潤(rùn)熱，香氣四溢，又易于和其他食材的氣味相融，不管涮什么都好吃，你可以放任何想要涮的菜品，白菜，丸子，油豆腐…任何吸味的食材都是它的黃金CP，總之，這份椰子雞絕對(duì)不會(huì)辜負(fù)你的味蕾，至少我局上下全部吃的心滿意足。

正常椰子雞火鍋店搓一頓，起碼要好幾張紅色的毛爺爺。而這款椰子雞性價(jià)比極高，只需要118元，即可在家享用。

拾鮮者 椰子雞套餐(加馬蹄)

食鑒局售價(jià)：118元

輕甜不膩的椰子雞，值得在你家冰箱占據(jù)一席之地。

還可以試試拾鮮者自己出的牛肉丸和墨魚(yú)丸，親測(cè)性價(jià)比很高，拿來(lái)搭配椰子雞湯相當(dāng)不錯(cuò)。

拾鮮者墨魚(yú)丸/牛肉丸

多組合可選

食鑒局售價(jià)：66元起

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