你喝酒的習慣，可能要變了。

曾在神州大地流行幾千年，如今它終于高調回歸！啤酒脹肚不盡興，白酒傷身不自由，越來越多人端起黃酒，在溫柔的口感中釋放自己，為健康和中華文化干杯。

世界三大古酒 —— 誕生于美索不達米亞的啤酒，如今風靡酒吧攤販；最早起源于埃及的葡萄酒，現在叱咤酒桌酒會；遠在商周時期就有記載的黃酒，乃中國特有，卻在國內被一度冷落，讓發展較短的白酒，搶走了自己幾千年的風頭。

而現在，中華大地上的人們，已經不再盲目和媚外。三星堆絕美的黃金面具，讓人嘆為觀止；滿街古風漢服，重現古人之美；老祖宗的講究，不斷被發現。

如果說白酒的流行是社交和生意的產物，那黃酒的流行就是內斂的國人對自我感受更加重視的信號。

除了酒本身味道好、易入口之外，微醺的黃酒祛除了那些「酒」以外的不自由，讓你關注「酒」和自己本身。

黃酒，代表著中國幾千年制酒的技藝，也代表著獨立個體對自我感受的重新重視，正在被更多慧眼發掘，隱秘地謀劃著一場輝煌的復興。

今天，我們得以有這個機會，將幾千年酒文化真正的代表介紹給大家。

01.

黃酒，才是這片土地真正的「酒神」

紅酥手，黃縢酒，滿城春色宮墻柳。 五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。 金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。

你所聽到所有古詩詞中的酒，幾乎說的都是它 —— 黃酒。

很多白酒酒廠宣稱其千年前就史書留名，但那時候的酒，其實不是白酒，更多的是黃酒。

大約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。一直到唐宋時期，從平頭百姓到達官貴人，都是黃酒忠實的擁躉。

在《清明上河圖》中，便有許多的酒肆，宋朝上至將相下至百姓，都喜歡喝點酒。酒至微醺間，瞇眼看朦朧的夜色，談興便濃。

亦或是提一壺酒，贈親朋好友，心意都裝滿其中，不過過多言語。元代《口占詩》中的「青絲銀瓶送美酒，赤欄畫橋橫釣舟」便是描寫此類「禮到人笑」的狀態。

這里的酒，就是黃酒。

而如今被白酒和啤酒搶走市場，又不懂營銷，只會默默在土中醞釀的黃酒們，被忽視，被冷落，不被人看到，實在可惜。

但即便是市場不看好，即便是賣一瓶虧一瓶，也有一批人堅信：黃酒幾千年的積淀，終會像三星堆的黃金面具一樣，在世界上發光發亮。

顧銀華老先生就是這樣一個人，從 1979 年進入黃酒代表 —— 會稽山酒業前身紹興東風酒廠起，他就堅定了助黃酒復興的決心。

鉆研黃酒釀造 40 余年，如今身為國家一級黃酒釀造高級技師的他，希望把好黃酒帶給更多的人。

他從紹興，來到了有好米好水的望江，建立了安徽酒廠，用紹興黃酒的釀造技藝，結合這一方水土，創作出了徽派黃酒的代表作 —— 六月雨滴。

【六月雨滴 “禪意“】15年陳釀黃酒

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? 酒要陳，15 年孤寂終成佳釀

黃酒要陳，越老越貴。

白酒的度數高，放得時間久，變化不明顯。度數稍低的黃酒，陳化則足以充分釋放其魅力。

一款底子好的傳統黃酒，陳化時間前 5 年品質上升最明顯，過 8 年速度逐漸放緩。酒體變平衡，口感變柔，芳香類香氣成分逐漸生成，酒比起剛開始，完全面目全非，令人咋舌。

六月雨滴陳釀 15 年，正是其巔峰狀態。開蓋時果香侵入腦髓，再吸，酯香馥郁。

酒色呈琥珀色，清撤透明。小泯一口，醇厚順，然后回甘，層次分明，難忘。

它溫柔不暴烈，好入口也好下肚，能佐餐也能佐酒。微微飄飄的狀態，心里是安定的，放松的。

這節奏，掌握得剛剛好。

此外，陳釀的酒，芳香類物質產生，包括人體自身不能合成、必須依靠食物攝取的幾種必需氨基酸，口感乃酒中之佼佼者。

它不喧囂，也不輕浮，它讓你為自己創造一個世界。

? 工藝精，32 道手工匠心釀制

原料是酒的良心，釀造師則是酒的靈魂。

顧銀華老先生，大半輩子都與黃酒為伍，懂黃酒的調性，知黃酒的溫涼，就像一位老友，能將頂級的黃酒從手中流出。

從做酒藥開始，每一步都經由他手，沿承古人的手藝，以最拙的手法，兢兢業業的侍弄好每一道工序，飽含敬畏之心，斷不敢糊弄行事。

原料之外，溫度濕度也極其講究，傳統工藝傳統黃酒，注重的還有節氣。

傳統工藝制作黃酒必須嚴格掌握節氣，一般都在立冬后才能生產釀造，在立春前釀 造必須結束，爭分奪秒，只為恰到好處。

這一批黃酒，來自 2005 年冬，僅灌裝 20000 瓶，除了此家，別無多賣。喝的是 15 年的營養，品的是千年傳承的手藝。

? 不勾兌，2500 余年工藝終成大器

六月雨滴黃酒制作工藝，已有 2500 余年的釀造歷史，海子家鄉安徽懷寧的糯米，「不敢越雷池一步」安慶望江的湖底泉水，純凈的材料和古老的工藝，催生了這枚黃酒界的代表作。

自然發酵，四重過濾。酒色透亮，無勾兌，真正原漿，不加一滴水勾兌。

市面上的酒越來越不敢喝，勾兌添加，想養身卻傷身。這瓶六月雨滴，15 年足齡，自然發酵。

? 飲法多，冬溫夏涼兩相宜

六月雨滴黃酒原漿擁有很好的平衡感、復雜的風味、相稱的濃郁度和悠長的余味。

冬日溫酒，夏日加冰，都能很好地釋放其口感。

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02.

好酒配好器，送禮自用兩相宜

就像孫悟空必定要配一支如意金箍棒，封藏 15 年的陳釀原漿，必須要有一個能配得上它的好酒器。

幾千年的歷史，把奧林匹克青瓷國禮制作者、藝術家袁義宏吸引了過來，為其制作酒器。

袁義宏何許人？他做出的瓷瓶釉面明澈蒼翠，溫潤如玉，曾獲得過全國陶瓷藝術設計創新金獎。「生肖」系列作品，還作為奧林匹克國禮，贈予國際奧委會主席托馬斯·巴赫，多枚作品被大師收藏。

為黃酒作一枚酒器，引發了袁先生的思考。

青瓷深沉、素雅而靜謐，黃酒曠達、閑適，追求自我表達。二者結合，正投合了歷代文人雅士心胸曠達的情趣，成為他們恬淡閑逸生活的良伴，就像竹林七賢一般，禪意的人生。

「禪意」一名如此得來，禪是一門哲學，一片心境，增長喜悅，享受清靜，獲得自在。

這件龍泉青瓷瓶延續世界非遺工藝，由藝術家袁藝宏經 72 道工序，在景德鎮燒制，耗時 58 天完成，每一道工序都需要消耗大量的人力和時間。

對成品的把控極其嚴格，稍微有一點點瑕疵，就會被摔碎丟掉。

大師作品，嚴苛把控，僅瓷瓶市場價即在 400 元以上，收藏價值極高，再加上 15 年陳釀黃酒，可謂絕配。

酒器限量制作 2 萬個，絕無多賣，每個酒瓶底部都有唯一的手寫收藏編碼，還附有收藏證書。

收藏證書

許多達官或者商賈，都習慣在自己的辦公室掛一幅「寧靜致遠」的牌匾，提醒自己勿忘心境輕松。青瓷和黃酒，正是「寧靜」和「禪意」的代表。

送「禪意」，就是送生命的輕松喜悅和美好。無論是親朋，還是好友，都無法拒絕青瓷和黃酒的品味。

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兼具中華文化講究和口感的黃酒，反而成為送禮的優選，畢竟這種不一樣，是從內到外的不一樣。

瓶身收藏，或是插花助雅興，都別有一番風味。

「禪意」以抽象的修行者為器，將修禪者的打坐形態通過陶瓷藝術的形式表現出來，給人一份感悟，平靜歡喜，淡然欣悅。

這樣一款藝術品，裝滿了 15 年的心思。

03.

黃酒，是家

女兒紅，恐怕是被大家提起最多的酒之一。它其實不是某一個具體的酒，而是泛指陳年的黃酒。

東晉植物學家嵇含的《南方草木狀》中記載：「女將嫁，乃發陂取酒，以供賓客，謂之女酒，其味絕美。」

生女兒滿數歲時，把酒釀好埋在池中，等女兒出嫁時把酒挖出招待賓客，味道極好。

電影《女兒紅》中，一壇酒牽絆了三代人的家思。酒壇開封，在黃酒的酒香中，一家人其樂融融，這一刻值得用一輩子珍惜。

電影《女兒紅》劇照

回頭看看我們現在，被快節奏的生活推著走，卻很少思考家的意義。

啤酒有球賽，白酒有生意，洋酒有酒吧。黃酒，卻只有家。熱熱的，一口口都是對家的記掛和感情的表達。

開一壇黃酒，與長輩敘舊暢談；又或是送一壇黃酒給長輩，讓他們夸你懂事懂酒，還對身體有益。黃酒代表的牽掛，是小到家，大到國的意念。

這樣的酒，是中國幾千年文化的積淀，也是家族感情的凝結和延續。

如今黃酒勢頭正猛，煥發新生。這樣的酒必將流行，這樣的酒必須流行！

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