相信很多朋友都希望過上在結束完一天繁忙的工作后，打開家門映入眼簾的便是家人為你精心準備的各類美味佳肴的日子吧？尤其對于我們中華傳統來講，煎、炒、烹、炸類的食物更是深受廣大國人的喜愛。

可美食雖好，但這些廚房中的“隱形”危害我們可要注意了！尤其對于正在廚房中忙碌的家人或另一半來講，這些“隱藏”危害可要比我們想象中的還要嚴重！它便是在美食制作過程中產生的PM2.5。

為什么會這么說呢？這主要還是與我們中華傳統美食的制作方式有關。鐘南山院士就曾指出：當我們在爆炒或油炸過程中，隨著油溫的不斷升高其也將產生大量的有害氣體。而這些氣體在與食物混合后將會產生更多的可吸入顆粒，而這其中便有著PM2.5的存在。要知道當我們在烹飪過程中，廚房內的PM2.5含量將達到平時的幾十倍甚至幾百倍。而從相關統計數據給出的結論我們也能得知，在不吸煙的女性肺癌患者中，其中有超過60%的患者都有著長時間接觸廚房油煙的情況。

并且央視網也曾多次發聲表示“肺癌已經發展成我國女性惡性腫瘤發病率第二大常見癌癥。而這主要與我國特色的烹飪方式所大致的油煙污染有著莫大關系，但對于這些油煙污染卻很容易被廣大女性所忽略”。

可民以食為天，即使在目前知道廚房PM2.5危害的情況，可我們不能因為這個原因就不去炒菜了吧？確實！為此不少專家也是提出了幾個小方法讓我們能夠在烹飪的過程中有效降低廚房中的PM2.5含量。

一、健康烹飪，控制油溫

當我們在烹飪過程時應盡量避免油溫過高情況，尤其是在日常炒菜過程中，盡量在油溫平緩的情況下下入菜品，同時配合抽油煙機也能在最大程度上減少廚房空間內的PM2.5等有害物質含量。

二、健康飲食，減少爆炒、油炸

前面我們也提到了當油溫過高時油會發生汽化作用，這也意味著如果我們改變傳統烹飪方式，盡量避免爆炒、油炸等烹飪方式也能在最大程度上的減少廚房空間內PM2.5等有害物質的產生。并且對于日常烹飪來講，除了油炸、爆炒外，還有許多其它不會產生大量油煙的烹飪方式，例如蒸、煮等方式同樣能做出美味佳肴。在保障家人身心健康的同時，也能擁有一個更為健康的飲食習慣。

三、開窗通風，避免廚房封閉環境

可能在很多朋友的潛意識里當廚房油煙味很大時只要開大抽油煙機的功率就沒事了，可事實并沒有那么簡單！當我們廚房處于一個密閉環境時，即使將抽油煙機功率開至最大也遠不及烹飪過程中PM2.5等有害物質的產生速度。這時我們就需要將廚房的窗戶開啟，同時將抽油煙機開至最大功率才能盡快排除廚房內的PM2.5，尤其在爆炒或油炸過程中更要注意。

四、佩戴口罩

不要覺得佩戴口罩這個提議很滑稽，畢竟這個提議也是能在最大程度上保護我們的肺部健康。

五、烹飪完畢油煙機延遲關閉

很多人在炒完菜后都會選擇馬上關掉抽油煙機，畢竟菜都炒完了，油煙也就沒有了。其實不然，在我們的炒菜過程中即使全程開著抽油煙機空氣中仍彌漫著許多PM2.5等有害物質，這時我們只需要延遲關閉抽油煙機讓其再工作一段時間就能將廚房空間內的有害物質吸收干凈。

小結

作為我們日常生活中必不可缺的一部分，廚房健康也成為越來越多居家人士關注的重點。當然在重視的同時我們也不必過于驚慌，畢竟導致肺癌的因素有許多，而廚房PM2.5只是其中之一，只要我們有正確的認識與健康的烹飪方式，廚房PM2.5的危害也將降至最低。