本文內容翻譯自vinepair.com

還記得你在學校必須學習和記住的所有規則，后來發現你也必須學習例外嗎？例如，所有月份都有 30 天或 31 天，除了只有 28 天的 2 月——甚至閏年也有例外。

對于葡萄酒專業這門學科也不例外：對于我們所知道的關于葡萄酒的每一條看似一成不變的規則，似乎總有一個例外。

1、所有的勃艮第白葡萄酒都是用霞多麗釀制的，除了布澤龍，

它距離世界上最偉大的霞多麗葡萄園之一沙薩涅-蒙特拉謝僅 5 英里，并且與其著名的博訥丘陵位于同一石灰巖地層。在布澤龍，阿里高特(Aligoté)是首選葡萄，它在那里生長得如此之好，以至于它有自己的稱謂。最著名的布澤龍生產商之一Domaine A. & P. de Villaine，Domaine de la Romanée-Conti生產葡萄酒，這是世界上評價最高的葡萄酒之一。

2、葡萄的汁液總是白色的，除了泰圖里 Teinturier

幾乎所有的紅葡萄酒——梅洛、黑比諾、赤霞珠——都從葡萄皮中的色素而不是果汁中獲得較深的顏色。這就是為什么想要用黑比諾和莫尼耶比諾釀造“白中白”的香檳生產商急于將果汁與果皮分離。桃紅葡萄酒也是如此，它可以讓皮膚接觸一點點顏色。但是一個叫做泰圖里Teinturier的葡萄品種（知名品種紫北塞的祖先）卻是紅色汁液的。

3、通過閱讀標簽可判斷酒中的確切酒精含量，除了葡萄酒

美國煙酒貿易管理局(TTB)表示：“酒精含量可以表示為特定百分比，也可以表示為一個狹窄的范圍，例如按體積計 9-12% 的酒精。這部分是因為較小的釀酒廠可能無法進行精確的含量測試。

4、“品種”就是由一種葡萄品種制成的葡萄酒，除了美國

在美國，在一款葡萄酒只需要有 75% 或更多的成分為赤霞珠，就可以在標簽上標為“赤霞珠”。不過，一些酒廠會在其背面標簽上注明其他葡萄的確切百分比。

5、波爾多只生產紅葡萄酒，除了蘇玳甜酒。

通常情況下，該地區的葡萄在霧蒙蒙的秋天早晨會被一種叫做灰霉病的真菌侵襲，這種真菌會從葡萄中排出水分并濃縮糖分，制成美味的甜酒。

凡是有例外，但有一條著名的規則或許你無法反駁：你最喜歡的葡萄酒就是你現在杯子里的那一種。