很多人會(huì)在飯后喝酸奶，想通過酸奶來緩解飽餐以后腸胃的不適感。飯后喝酸奶助消化這種認(rèn)知到底是從何而來呢？不同的人給出了不同的答案：有的人認(rèn)為是酸奶里面有益生菌可以助消化；有的人認(rèn)為酸奶酸酸的，可以助消化……

對于以上的說法，且先不說對不對，單就酸奶本身，大家都忽略了一個(gè)問題，它也是有體積有能量的呀！飯后喝酸奶真的能助消化？而不是反其道而行變成了增加腸胃壓力？

先不急著公布答案，我們有必要先了解一下什么是酸奶，以及酸奶都含有哪些成分。

酸奶含能量，消化增負(fù)擔(dān)

牛奶大家相信都很熟悉了，而酸奶則是牛奶或乳粉復(fù)原后經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制得的。相對于牛奶而言，酸奶的游離氨基酸和肽增加，更易消化吸收；乳糖減少，乳糖不耐受的人也可食用；維生素A、維生素B1、維生素B2等含量與鮮牛奶類似，葉酸含量增加了1倍，膽堿也明顯增加。此外，酸奶的酸度增加，有利于維生素的保護(hù)。

另外，還特別想強(qiáng)調(diào)一下它的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。拿我平時(shí)最喜歡喝的一款酸奶舉例：通過下圖可以看到，像這樣一杯酸奶（100克），它里面所含的蛋白質(zhì)有2.8克、脂肪有2.9克、碳水化合物有10.5克，而總能量有333千焦（約80千卡）。也就是說，飯后這樣一杯酸奶下肚，不僅多占我們胃100毫升的體積，還額外攝入了80千卡能量，反而增加了腸胃的消化負(fù)擔(dān)。

這好像與很多人潛意識里認(rèn)為酸奶有助消化相違背。有些人可能就會(huì)說了，酸奶里面不是含有益生菌嘛，它就不能幫我們把吃進(jìn)去的東西給分解？

益生菌與飯后消化沒關(guān)系

益生菌對人體有諸多好處，如：調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)；控制腸易激綜合征和其他炎癥性腸病；抑制腸道內(nèi)的有害菌群，使腸道菌群正常化；為結(jié)腸上皮提供營養(yǎng)等等。一些酸奶產(chǎn)品中往往也會(huì)添加一定數(shù)量的乳雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或其他能在人體大腸中定植的益生菌。

益生菌確實(shí)有利于腸道健康，但是酸奶里的益生菌要發(fā)揮健康作用卻沒那么簡單，因?yàn)樗崮虖某鰪S到運(yùn)輸、儲(chǔ)存，再到被我們買回家喝進(jìn)肚子里，然后再經(jīng)過胃酸、消化液等層層關(guān)卡，最終能活著勝利到達(dá)我們腸道并定植下來發(fā)揮健康功效的益生菌，就所剩無幾了。

而且，益生菌的作用主要是在大腸里幫我們分解部分膳食纖維的，并不能幫我們分解導(dǎo)致消化不良的碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。所以說酸奶里的益生菌可以幫助我們飯后消化也是不靠譜的。

喝酸奶為什么不助消化

人體吃進(jìn)去的食物必須在消化道內(nèi)被加工處理，分解成小分子物質(zhì)后才能進(jìn)入體內(nèi)，這個(gè)過程稱為消化。我們?nèi)梭w消化食物包括物理消化（機(jī)械消化）和化學(xué)性消化，通常食物的物理消化與化學(xué)消化是同時(shí)進(jìn)行的。

比如，飯后吃得很飽的情況下，物理性消化主要是通過胃腸蠕動(dòng)，使消化液充分與食物混合，并推動(dòng)食團(tuán)或食糜下移。化學(xué)性消化主要是通過消化腺分泌的消化液對食物進(jìn)行化學(xué)分解，由消化腺所分泌的各種消化酶，將大分子營養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的小分子物質(zhì)，如蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類分解為脂肪酸，糖類分解為單糖，然后被吸收進(jìn)入體內(nèi)血液和淋巴液循環(huán)。

而酸奶既不會(huì)促進(jìn)我們的腸胃蠕動(dòng)，也不含消化酶，且目前并沒有證據(jù)證明酸奶能促進(jìn)消化。所以，飯后喝酸奶并不能幫助消化，反而會(huì)增加更多熱量的攝入，更脹更飽，更加難消化。

雖然酸奶沒有飯后助消化的效果，但酸奶還是要喝的，畢竟還有那么多優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和B族維生素等著我們?nèi)z取呢！

那我們什么時(shí)間喝才好呢？

其實(shí)，我們什么時(shí)間喝都可以，不管是飯前飯后飯中，還是兩餐之間作為加餐飲用。

如果飯前喝，由于酸奶飽腹感強(qiáng)，則可以間接減少其他食物的攝入；

如果飯中喝，則要代替部分高能量食物，如主食、甜點(diǎn)等，有利控制體重；

如果飯后喝，則吃飯不要吃得太飽，七八分飽就行了；

如果加餐喝，則可以推遲饑餓感，從而少吃東西。

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