深圳原住民有廣府、客家兩大民系，擁有白話和客家話兩大方言族群。西部廣府人的傳統做年從臘月廿三始，叫“入年關”。中東部的客家人從臘月二十四開始，叫“入年卦”。

“做年”之始

有俗話“人年卦，刀鐮掛”，一切農務活動基本結束，正式開始籌辦做年了。具體“做”:“除灰塵”“置新衣”“ 備食物”“添碗箸”“送灶爺”“操練舞麒麟獅子” 等各項活動。為什么同在一個深圳卻有早一天和晚一天?這里頭，源自古代有個“官三民四疍五”分等級的說法。也就是官府以臘月廿三、平民以廿四、疍民(今為水上居民)以廿五為祭灶日。祭灶日始，便進入長達20多天的“年卦”(年關) 。

南頭(今南山區)自設置行政縣后一直為縣城。縣官多為朝廷派入，加上宋朝開始，南頭、西鄉、沙井、福永、松崗等地的陳姓、鄭姓、潘姓、曾姓、鄧姓、黃姓、雷姓、麥姓等,均從中原戰亂中,遷徙至粵北南雄珠磯巷，再南播深圳。自此，帶來臘月廿三，是小年節、灶君節的中原習俗。官衙廿三優先放假祭灶，次日輪至百姓休息祭灶，第三天才讓疍民祭灶。

后來，不知為何原因300多年前統一官民在臘月廿四祭灶——清康熙《新安縣志·風俗》載:“十二月二十四，為小年，晚祭灶。”不管哪一天祭灶，祭灶無疑是“各階層”要進入“做年”的標志。

灶王爺上天“述職”

本來，灶王爺在深圳民間信奉諸神中，算是最小的神明，只管廚房一丁點之地。但是“民以食為天”，一天兩三頓的飲食馬虎不得。再說他是玉皇大帝封的“九天東廚司命灶王府君”，專司各家灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。

西鳳世興畫局繪制的 灶君版畫

灶王龕大都設在灶房的北面或東面，中間供上灶王爺的神像。沒有灶王龕的人家，也有將神像直接貼在墻上的。這個灶王爺雖然一字不識，但凡事皆管，恪守職責，每逢臘月廿三至廿五期間要回天上“述職”，向玉皇大帝稟告人間善惡。

《敬灶全書》 云:“灶君乃東廚司命，受一家煙火，保一家康泰，察一家善惡，奏一家功過。每逢庚申日，上奏玉帝。終月則算，‘功’多者，三年之后，天必降之福壽。‘過’ 多者，三年之后，天必降災殃”。

祭灶

人們為了降福避災，把灶君神位擦拭干凈，置酒、糖，果供奉，希望他“上天言好話，下界保平安”，謂之“謝灶”“送灶” 。送灶時還要為他備好講好話的“灶君疏”。祭灶的貢品包括 一碗米，兩片糖，一封利市，一碗清水，一份燒豬肉，一疊紙錢和一把帶尾葉的甘蔗等。特別是供上飴軟糖、糯米糕點，為的是把灶王爺的牙粘住，以免講錯話；“甘蔗”則暗示灶王爺為宅主“敢遮掩”不好之事。另外還備有一匹紙馬，給灶王爺代步飛升。有的人家還給灶王爺準備一件黑衣，一雙黑靴，作為見玉帝的禮服。

祭灶

拜完時，把貢品放入米缸里，叫做“責甕”，以示來年豐衣足食。直至年三十晚，才把灶王爺接回來過年。此俗，新中國成立后已經消除。改革開放后老百姓也稍有恢復，但刪繁就簡，只打掃灶頭，在廚房里張貼紅紙，燒炷香燭，供奉一碗湯圓、一杯茶水和一些柑橘水果之類。

做牙

老深圳習慣在年廿四祭灶，過小年節，入年卦。年廿五， 店主、地主或老板請伙計或長工吃飯。結清一年工錢. 好讓人 家回家過年。這頓飯俗稱“尾牙"。“尾牙” 又稱“做牙” “牙祭”“做碼”，源自十二月十六日土地神年終牙祭日，所以有的地方在臘月十六做“尾牙”。但從臘月十六挪至廿四或廿五做“尾牙”，則是改革開放后，港澳臺商人在深圳大量投資設廠帶來的。

吃“尾牙飯"時，如果老板對哪位伙計明年不再聘用，則夾塊“雞頭”或“雞腳”給他吃，暗喻“踎街頭”或“雞咁腳走”。被老板“關照"的員工，心知肚明，不吵不鬧，次日“靜雞雞”地執包袱走人。這頓飯又被戲稱“食無情雞”。

進入年廿四、五，人們開始忙碌起來，做年的氣氛越來越濃。男人就忙于辦年貨、置新衣，女人忙于搞衛生、做年糕，青年人則敲鑼打鼓,練麒麟、舞獅子、習龍舞、耍魚燈，人人動起來，家家“忙灑灑”(客家話指忙忙碌碌)。

本文選自《深圳民間節俗·做年》，原標題為“入年卦，忙灑灑”。文中小標題及圖片為小編所加。

深圳民間節俗

本書為廖虹雷老師多年采風問俗，尋蹤訪古，收集大量資料后而寫就的一本專著。系統地展示深圳廣府、客家兩大民系的民間節俗和民間文化，向大眾展現深圳本土文化根基和人文歷史。

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