-生菜包脆皮挪威青花魚-

Video

一年又到了貼膘的最佳時(shí)刻。火鍋局、烤肉趴本來都已提上日程。無奈防疫壓力又驟增，熱鬧暄騰的局還是能免則免。

即便如此，自然也是不能輕易錯(cuò)過光明正大變圓潤的機(jī)會呀。正如村上春樹想吃牛排時(shí)，會聽到身體自動發(fā)出「缺肉咧！咕、咕……」的信號。

最近，我也聽到了身體發(fā)送的信號。不過，倒還沒有這么大張旗鼓，尚且還只是某種隱晦的暗示。因?yàn)橐呀?jīng)保持了幾乎一整個(gè)夏天的清淡飲食（假裝忘了那些胡吃海喝的日子），即便是可以大開吃戒，也不敢太過放肆。

. 搭配上脆脆法棍

絕上加絕

那么，就從非常健康的深海魚肉開始吧！最近又到了我非常鐘愛的「青花魚季」。之前已經(jīng)介紹過好幾次啦！進(jìn)入十一月，挪威青花魚已經(jīng)進(jìn)入最肥美的季節(jié)；這款來自北極圈純凈海域的超級食材是全球品質(zhì)最高、脂肪含量最高的魚類之一！

. 切挪威青花魚爆出的油脂

當(dāng)季鮮貨，圖個(gè)過癮，還是要選最優(yōu)品質(zhì)。

在全球產(chǎn)區(qū)來看，挪威青花魚也算得上是產(chǎn)量和質(zhì)量雙優(yōu)的青花魚。當(dāng)一塊魚肉入口的瞬間，你會真切感受到，肥美、鮮嫩、肉質(zhì)緊實(shí)應(yīng)該是什么樣的。

. 沒放一滴油

烹制青花魚，鄰居日本和韓國都自有一套法則：日本的鹽烤路線，韓國的鮮魚燒烤，醋漬日常，辣醬慢煮青花魚也是待客日常。

不過，只要我們發(fā)揮中國人在吃這件事上的智慧，總能吃出新意思。比如我之前就介紹過以傳統(tǒng)好吃法寶糖醋調(diào)味來煥發(fā)青花魚的另一重美味，也可以跟菌菇一起煮著吃。這次，也還是想吃得不重樣。

. 真 沒放一滴油

想要買到挪威青花魚一點(diǎn)也不難，我們身邊的各大商超和電商平臺都能輕松購得。而且為了更方便人們創(chuàng)造新吃法，有各色處理好的青花魚：切塊的、 去骨的、開好背的，也有整條的。 因?yàn)榍嗷~油脂豐富，所以一定是趁新鮮就冷凍處理。

因?yàn)樯詈ｔ~油含量高，挪威青花魚解凍也很快，基本室溫一兩個(gè)小時(shí)就可以了！解凍后，簡單處理，切成小塊——光是切的時(shí)候，魚肉中的油脂就抑制不住地迸發(fā)出來。這些油可都是都是健康的不飽和脂肪哦。

一塊塊青花魚油直接下鍋，根本不用另外放一滴油，利用青花魚自身出來的深海魚油，煎到皮酥肉嫩，金亮噴香，就已經(jīng)完成了料理的99%。

. 搭配芝麻菜和豆瓣醬

健康和美味我都要!

為了延續(xù)多吃蔬菜的好習(xí)慣，這次嘗試了以生菜葉包煎青花魚的吃法，痛快感一點(diǎn)不輸吃生菜包肉。還可以做成洋氣前菜Tapas。早餐吃剩的法棍切片，綴上一塊脆皮青花魚，油脂香氣傾瀉而下，讓法棍也變得嫵媚。

到底還是中國胃，我試著用豆瓣醬打底調(diào)味了，發(fā)現(xiàn)意外的合適。青花魚只簡單調(diào)味，豆瓣醬的鮮香就有畫龍點(diǎn)睛的效果，一掃北歐的清冷之氣，是噼里啪啦冒火星子的中式煙火氣。

家里如果有老人小孩的話，其實(shí)很推薦趁著當(dāng)季適當(dāng)多補(bǔ)充些青花魚料理。它有著很豐富的Omega-3、DHA、EPA和優(yōu)質(zhì)蛋白，這些營養(yǎng)成分可以幫助小朋友活化大腦，也有助于老人預(yù)防血管硬化。而它富含的維生素和蛋白質(zhì)還能合成膠原蛋白，對秋冬季干燥的皮膚也有一定益處。

很多朋友都覺得，生活太過重復(fù)單調(diào)。那么，就努力把為數(shù)不多的不確定擱到餐桌上唄。在食物最好吃的季節(jié)，就用好玩的方式吃掉它吧！

-生菜包脆皮挪威青花魚-

“ Ingredients”

挪威青花魚凈魚柳 3條

料酒/黃酒（去腥用）30ml

熟黃豆醬/淡味豆瓣醬

各種新鮮有機(jī)生菜葉

彩椒/芝麻菜/芽苗菜

法棍片 奶酪碎

“Method”

1- 冷凍的挪威青花魚青花魚柳，室溫1小時(shí)解凍。

2- 把挪威青花魚沖洗干凈，并擦干表面水分。

3- 淋上料酒或黃酒，雙面腌制10分鐘去腥，再次擦干

4- 挪威青花魚切成小塊，每塊表面淺切兩刀

5- 干凈的平底鍋直接擺入魚塊，小火加熱。 不需要另外放油， 挪威青花魚本身富含深海魚油。

小火煎至四面焦黃酥脆，這個(gè)過程大約4～5分鐘

6- 提前洗好擦凈的生菜葉， 涂抹熟黃豆醬或淡味豆瓣醬， 直接夾入煎好的脆皮挪威青花魚， 也可以搭配其他蔬菜粒/絲，邊包邊吃。

7- 或用法棍片做底涂抹熟黃豆醬或淡味豆瓣醬， 直接擺上煎好的脆皮挪威青花魚， 搭配其他芽苗菜和芝麻菜，擦上奶酪碎，做成開放式三明治。

. 搭配沙拉

菜葉也變可愛起來

吃沙拉的時(shí)候也可以放幾塊，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，讓沙拉更美味 ~

挪威青花魚最肥美的季節(jié)

▼ 你還可以試試這些做法 ▼