-冰糖楊梅汁-

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對很多南方孩子來說，夏天的某個句點，大概就是楊梅季的終結。

以前在很長一段時間里，北方的孩子可能不太能輕易吃到這種夏日風物。嗯，這里說的楊梅，可不是小賣部里五毛錢一包的九制楊梅，干癟黑紫，全然沒有嬌憨之感。

直到現在，據說考驗家鄉有沒有還惦記遠漂的游子，就看有沒有人給你寄楊梅。蘇州作家、翻譯家周瘦鵑就說，1947年江南農家楊梅多到吃不完。行在夏日楊梅季，有朋友甚至作詩一首：“一路楊梅摘，無須問主人?！?/p>

的確，江浙一直以來都是重要的楊梅產地。余姚楊梅松軟酸甜；慈溪楊梅果大核小；溫州丁岙的則汁水豐沛；名頭最盛的要數東魁楊梅，足足有乒乓球大小，一口吃下，一本滿足。

以前收到的楊梅，大多還帶著兩三根枝椏和幾枚狹長水滴形的綠葉，似乎這樣能把新鮮多留一會兒。

所有時令的美好之物，也許都是易逝的。楊梅等不了太久，哦，不對，是人等不了太久。急急忙忙洗上幾把，哪里像如今講究泡鹽水之流，更不要說駭人聽聞的楊梅有蟲的說法。拿老人家的話來說，蟲兒是吃果子長大的，那可是補充蛋白質咧。

一口下去，刺針一般的果肉帶來奇異口感，密密實實，又有幾分疏朗，卻絕不冷淡，豪放地飆出汁水，濺到衣襟上，留下絳紫色痕跡——這是夏天的“簽名”。

一顆兩顆三四顆，五顆六顆七八顆，不知不覺就消去大半。當然，人是不知滿足的，只是在轉頭想吃口別物時，酸軟的牙齒自會提醒你，今日額度已滿，留待明日再吃。

新鮮楊梅不宜保存太久，久了便失了精氣神。所以楊梅總有富余的江浙人家，幾乎每一戶都存著一罐楊梅酒。烈酒做底，一層冰糖一層楊梅， 據說還有奇效。 以前江浙人鬧個肚痛腹瀉，喝一口楊梅酒，有奇效。 不過我是 密封儲存，任其發酵。 且這楊梅酒，比起梅子酒這類只做氛圍組的果酒 沒有嘗試過。

泡酒是封存楊梅的一個好辦法。不過要等上數月才能啟封。心急的人，可以像我一樣制一罐“冰糖楊梅汁”。做起來也非常簡單，就是把楊梅和冰糖加水同煮。楊梅上下翻滾，正如空氣里四處亂竄的酸甜滋味。

剛煮完就沒忍住加冰塊喝了一大杯，是無添加、很天然的味道。熬煮一大鍋，完全可以存起來發掘更多吃法。像我家里有小孩，就可以凍成小冰棍，如果是酒精愛好者，也可以凍成楊梅冰，為家庭自制雞尾酒增添一抹風味。

在快要畫上句點的楊梅季，希望我們還能趕上最后的一樹楊梅，存下一罐一期一會的記憶。

-冰糖楊梅汁-

“ Ingredients”

楊梅 400g

冰糖 100g

水 適量

“Method”

1- 楊梅洗干凈，放入黃晶冰糖。

2- 倒入沒過楊梅的水，中火煮開。

3- 中小火熬煮20~30分鐘，盛出晾涼就可以了。

4- 熬好的楊梅汁迫不及待用冰塊冷卻喝了一杯，真香啊~

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