古代客家人是怎么祭祖的

文/林東祥

從前的人怎樣祭祖，現代人大都無從知曉，在清朝前期的客家文人福建武平舉人林寶樹的《元初一》中，有這樣的描述：

春分時節思祖公，上墳祭墓一般同；

先到祖堂宰牲血，后擔簋子到墳中；

吹手四人涼傘一，嗩吶哨子及大筒；

保護請神又奠酒，散掛五方花紙紅；

蒸嘗大者發丁肉，斤兩多少在秤中；

紳衿耆老加一等，消散祭儀擺門風；

頭家備辦出來食，莫打酒醉亂叮咚；

祭得墓完到清明，出水掂頭又愛耘。

這段韻文是這樣描述的，春分時節開始祭祀祖宗，先到眾廳祖屋殺雄雞取“花紙”，然后一同把香燭、酒、果、豆腐等祭品放在簋子中挑到墓地，還要請嗩吶吹手吹吹打打地撐著涼傘好熱鬧啊，到了墓地擺好祭品斟上米酒，請祖先來品嘗，墓地上各個方位掛好花紙，大的房脈還能按丁口發放豬肉，多少斤兩大家心里明白，年長的有功名的加一等啊，從祭墓中可以看出家族的威望，每年選個牽頭的負責置辦酒食，可不要趁著喝醉酒亂說話，這樣忙忙碌碌祭墓，轉眼就到了清明。

而武平中堡林氏族譜（手抄本）其中有祭墓的記錄可互為佐證：“清明日祭墓，吹手工資二百四十文，米粄三十個，擔銅鑼米粄五個，請神米粄五個，油燭七分，炮燭三分，果子五分，腐干三分，木耳海粉共二分，祭盤豬肉四觔（斤），肚肺壹觔，魚銀一分，雞銀壹分，祭墓酒粄分作天地人三股為首每股眾帖（貼）早谷壹斗每人出米粄十七觔（斤）每人出好酒壹斗二升，乾隆十九年歲次甲戌為始周而復始。”

從這本族譜中可以看出，中堡林氏是在清明日祭祖的（而林寶樹家鄉在袁畬，離中堡20華里，從春分開始祭祖），其中有吹手工資，說明祭墓也要請樂班的，還有米粄、雞、魚等，與現代祭墓祭品基本相同，但油燭、炮燭有何區別的，筆者認為油燭應該是蠟燭，炮（爆）燭（竹）即鞭炮，這個家族是中等房族，其中列的天地人三房每房均為十二人(戶主），那么這個就是36家人的中等家族，其中落款是乾隆十九年（即1754年），這個時間與林寶樹寫書的年代（1730年）左右只相差20年，應該是習俗是非常相近的。

民國及以前各房各族是怎樣解決族中祭祀費用的呢，那就是各房族都留有公田，稱為蒸嘗田，比如上面林氏家族記述到了十七世，五兄弟為芹芳、桂芳、桃芳、杏芳、槐芳、楷芳（其中杏芳、楷芳于乾隆七年遷居千里之外的浙江青田），其中未具名的上祖遺下嘗田有三處，還有七、九、十、十一世祖都遺留了嘗田。 如“七世祖繼宗公祖婆徐孺人合葬在白葉塘，坐東向西虎形。遺下嘗田沙塘下，禾稅捌稱。乾隆二十六年批與紹五耕作五年，每年實納早谷壹石四斗，番谷壹石共稅二石四斗正。信分銀錢六百文，每年信鴨分捌十文正。每年嘗內抽出錢糧分壹百文，其胙肉照家均分，如有分開一家要津貼即無胙肉分，其有新丁者雄雞一只，其田契在錦上家存收”。【簡要釋義——七世祖繼宗公遺留下嘗田（沙塘下），谷稅八十斤，乾隆二十六年開始租給紹五耕種五年，每年實際交眾早稻一石四斗，晚稻一石共二石四斗整。···每年要留出一百文錢，祭祀肉每家平分，如有分家的無祭祀肉分，添新丁家出雄雞一只，田契留錦上處保管】。

（又）十世祖玉俊公祖婆藍孺人合葬田背坎上，坐北向南。遺下嘗田石坑門首，禾稅十稱，兩房輪流耕作，每年清明祭墓出辦，熟肉八觔（斤），禾米粄二十觔，其粄墳上敬，其肉家中食，要并酒飯，其有新丁，白銀一錢，要雄雞一只。

“人事有代謝，往來成古今”，古代的很多傳統習俗都已失傳了，今人已不知其端倪，讓我們記住林寶樹，記住林氏族譜的無名記錄者，讓我們能窺見260多年前武平客家人祭墓的民風民俗。